安価で栄養価が高く、低糖質。豆腐は、注目の食材です。「いつも冷蔵庫にある」ほど身近な豆腐ですが、充填豆腐って何?豆腐に使われている大豆は?昔はどのように豆腐が食べられていた?など疑問も多いです。豆腐について知りたかったことがすべて知れて、おいしく食べるためのレシピも盛沢山な一冊です。

第1章

豆腐のいろは

第2章

豆腐の料理

”ヘルシーできれいを作る”と女性からとくに注目される豆腐。この本は、「三之助豆腐」の名で、デパ地下やスーパー、自然食品店で大人気の豆腐専門店が教えるレシピ集です。ホームページに掲載された数多くのレシピから、簡単で、おいしく、毎日でも作れる料理を選び抜いてまとめました。さらに「三之助」ファンの3シェフがオリジナルレシピを考案。豆腐・油揚げ・豆乳で約150品をご紹介。

＊『お豆腐屋さんのとうふレシピ』（2008年小社刊）のレシピを1/4ほどリニューアルした新版です。

食べるだけできれいになれる、藤井恵さんの豆腐レシピをどーんと大公開！

高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで健康美容に役立つ豆腐は、おいしさ無限大！

バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなるコツが満載です。一年中毎日使えて糖質オフもらくらく。藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエ豊富な1冊。

大たつまきに家ごと運ばれたドロシーは、見知らぬ土地にたどりつき、脳みそのないかかし、心をなくしたブリキのきこり、臆病なライオンと出会う。故郷カンザスに帰りたいドロシーは、一風変わった仲間たちと、どんな願いもかなえてくれるというオズ大王に会うために、エメラルドの都をめざす。西の悪い魔女は、あの手この手でゆくてを阻もうとするが……。世界中で愛され続ける名作。

第一部　モモとその友だち

1章　大きな都会と小さな少女

2章　めずらしい性質とめずらしくもないけんか

3章　暴風雨ごっこと、ほんものの夕立

4章　無口なおじいさんとおしゃべりな若もの

5章　おおぜいのための物語と、ひとりだけのための物語

第二部　灰色の男たち

6章　インチキで人をまるめこむ計算

7章　友だちの訪問と敵の訪問

8章　ふくれあがった夢と、すこしのためらい

9章　ひらかれなかったよい集会と、ひらかれたわるい集会

10章　はげしい追跡と、のんびりした逃亡

11章　わるものが危機の打開に頭をしぼるとき……

12章　モモ、時間の国につく

第三部　〈時間の花〉

13章　むこうでは一日、ここでは一年

14章　食べものはたっぷり、話はちょっぴり

15章　再会、そしてほんとうの別れ

16章　ゆたかさのなかの苦しみ

17章　大きな不安と、もっと大きな勇気

18章　まえばかり見て、うしろをふりかえらないと……

19章　包囲のなかでの決意

20章　追手を追う

21章　おわり、そして新しいはじまり

作者のみじかいあとがき

訳者のあとがき

エンデの人柄にふれた日々　　　佐々木田鶴子