●決定版DVD付きフルーツカッティングの基本図書

　著者はテレビにも多数出演しており、フルーツアーティストとして実績はNO．1。　

フルーツ・カットのテクニックを紹介した既刊本は、ロングセラーとなっています。

　本書では、既刊にフルーツとカッティングの種類を増やし、詳しく解説。

●動画付きだからいちばん分かりやすい

　パティシエ、バーテンダーなどのプロやプロを目指す製菓学校の生徒さん、またフルーツ・カット初心者には動画付きの本が人気です。

　ナイフの入れ方、フルーツの回し方など、今まで分かり難かったところが、DVDだと一目瞭然に分かります。

●健康と美容に役立つフルーツを扱う場が増加

　ライフスタイルの変化に伴い、フルーツをもっとおしゃれに楽しむ演出法が望まれています。

●人気のフルーツカービング、フルーツのグラス飾り、フルーツの盛り合わせも掲載

　人目を惹く美しいパパイヤ、メロンなどのカービング、カクテルやドリンクに華やぎを添えるグラスの縁に飾るフルーツ・カットetc。類書にない情報が盛りだくさんです。

＜内容紹介＞

フルーツの盛り合わせ　

　美しく、とりやすく、食べやすく盛り合わせるコツをマスターしましょう。

Part1　フルーツ・カットのテクニック　

　目で楽しんで、香りで楽しんで、そして味で楽しむ食べやすいカットの仕方を伝授。

道具と使い方のテクニック

メロン／パイナップル／スイカ／グレープフルーツ／オレンジ／キウイフルーツ／パパイヤ／アボカド／マンゴー／バナナ／イチゴ／レモン・ライム／リンゴ／モモ／和ナシ／洋ナシ／カキ／ビワ／ブドウ／イチジク／ザクロ／プラム／ミカン／サクランボ／トロピカルフルーツ（キワノ／ピタヤ／スターフルーツ／マンゴスチン／パッションフルーツ／ランブータン／レイシ）

※各フルーツに旬／選び方と食べごろ／品種／保存／栄養成分値／甘みの分布図付き。

グラス飾りードリンク・カクテル用フルーツ・カット

Part2　フルーツカービング　　　メロン、パパイヤ、イチゴ、スイカ

Part3　フルーツ図鑑　　　各フルーツの写真を断面写真付きでご紹介。

フルーツカッティングの第一人者、平野泰三の技が初のＤＶＤ化！たっぷり６５分のＤＶＤの動画により、ナイフの動かし方、フルーツの動かし方…、切れていくようすが一目瞭然。ＤＶＤに、美しいビジュアルの解説書がついた最新版！フルーツ・カットテクニック事典。

高校部活とユースを知る、元Jリーグ監督

他に類を見ない異色の経歴の持ち主・吉永一明の指導論とは？

「選手たちの未来を担う重責が課せられている指導者ほど

夢のある素晴らしい仕事はない。」

三菱養和を皮切りに、Jアカデミーの育成指導に携わり、

山梨学院高校ではヘッドコーチで選手権初出場発優勝に貢献。

その後監督として白崎凌兵（サガン鳥栖）、前田大然（横浜F・マリノス）、渡辺剛（FC東京）ら14人のJリーガーを輩出。

シンガポールでの監督時代は2年連続国内タイトル独占、

2019年アルビレックス新潟のトップチームを指揮し、ふたたび海外へ。

人跡未踏のキャリアで築いてきたオールラウンドな指導哲学に迫る！

指導者は自分が主役になってはいけない。

選手がどう感じ、どう思い、どうしたいのか

それを受け止めて、目標に近づけていくことが役目。

第1章 オールラウンダーとして無駄はひとつもない

　　　　 様々な経験をしてきた強み

　　　　 しっかり勝ち切れる個を育てる

第2章 サッカー界に貢献したい　

　　　　 将来の目標が定まった高校時代

　　　　 現役を続けながら指導経験スタート

第3章 草創期のJリーグとS級取得

故郷・福岡でゼロからの出発

努力を続けられる才能を持った岡崎慎司

第4章 選手権優勝も経験した山梨学院時代

指導・分析から運営まで全てを一人で

選手の可能性を決めつけすぎない

第5章 シンガポールでの挑戦

やりたいサッカーの実現に向けて

未知の国での冒険

第6章 豊富な経験とともに新潟へ

Jアカデミーと高体連

シーズン途中で引き継ぐ難しさ

第7章 サッカー界の未来

真のサッカー大国になるため

「チームより個を育てる」考え方

第8章　関係者インタビュー

高田哲也（サンフレッチェ広島ユース監督）

「吉永さんを見て来て、トップも育成もできてしまう人なんだな、と感心しました」

白崎凌兵（サガン鳥栖）

「また監督と一緒にやれる日が来れば最高だな、と思っています」