アイルランドに長く暮らす著者による素朴で暖かな家庭料理レシピ集。家ごはんを何より大切にする文化が育んだ滋味溢れる料理は日本人の味覚にもぴったり。胃袋だけでなく心も満たされます。

トルコ料理は、中国料理、フランス料理と並ぶ世界三大料理の一つとされています。

その背景には、自給率ほぼ100％という豊かな自然の恵みと、

アジアとヨーロッパにまたがる広大な領土を持ち東西の文化を融合させた

オスマン帝国の多彩で豪華な宮廷料理があります。

17世紀当時、宮殿の厨房には何百人もの料理人がいて、スープ、ピラフ、ケバブ、野菜、魚、

パン、ペストリー、スイーツ、ジャム、飲み物などの種類別に担当者が決まっており、

毎日1万人もの食事を作っていたといわれます。

本書は、トルコで広く食べられている家庭料理や定番料理から宮廷料理に至るまで、

日本で再現可能な100の料理をレシピとともに紹介。

その背景となる歴史や食文化、食材についても紹介する、本格的な料理書です。

監修は、東京・麻布十番のトルコ宮廷料理レストラン「ブルガズ アダ」のオーナーシェフ、メフメット・ディキメン氏。

オスマン帝国の皇帝たちに供された門外不出のレシピ約4000種類は、

国が認めた限られた継承者にのみ受け継がれており、ディキメン氏は、その継承者の一人です。

食材の味を生かす繊細なスパイス使いや独創的な飾り付けなど、氏の作る洗練の一皿一皿に、

トルコ料理へのイメージを一新される方も多いでしょう。

トルコ料理の原点は、トルコ人の祖先である遊牧民の料理です。

遊牧民が家畜の乳から作った「ヨーグルト」はトルコが発祥の地ともいわれ、ヨーグルトを使ったさまざまな料理があります。

トルコ南東部のアナトリアは小麦の原産地であり、古来から小麦を使った食文化を育んできました。

さまざまな種類のパンをはじめ、小麦粉を使った多様な料理があり、その一つである「ピデ」は、ピザの原型といわれます。

トルコ料理の代表的な調理法の一つが、野菜の葉で包んだり、野菜をくりぬいて詰める「ドルマ」。

中でもキャベツの葉で包んだドルマは、ヨーロッパに伝わりロールキャベツになりました。

トルコ料理にはヨーロッパに影響を与えた料理が数多くあるのです。

「メゼ」と呼ばれる前菜は、メゼだけでも満足できるほど種類も量も豊富です。

日本ではトルコ料理＝ケバブのイメージが強いですが、

野菜とオリーブオイルをふんだんに使ったヘルシーな料理も多く見られます。

ドライフルーツやナッツを使った料理やデザートが多いのも特徴です。

イスタンブールへの現地取材を基に、トルコ人家庭での食事や青空市場、チャイ（茶）、

トルココーヒーの飲み方やスイーツ、地方料理、現地の食材についての情報も数多く盛り込みました。

かわいい雑貨やインテリアがたくさんあって、

素敵で幸せな暮らしをしている……

そんなイメージのある北欧の人たちが、

毎日食べている料理やお菓子のレシピを集めました。

スウェーデンのものをメインとし、

現地の味わいを踏襲しつつ、味付けや食材を調整して、

日本の家庭で作れるものばかりです。

北欧料理ならではの食に関する知恵や、

作っておくと便利なおいしい保存食、

食卓を楽しく彩るテーブルコーディネートなども、たっぷりご紹介。

雑貨やインテリアだけじゃない、

北欧のおいしい魅力を発見してください。

マンガに関わる人々の超骨太人間ドラマ！

「マンガ」は、漫画家だけのものじゃない。

編集者、営業、宣伝、製版、印刷、デザイナー、取次、書店員…。

数えきれないマンガの裏方たちのリレーで、読者の手に届くもの。

そう、裏方の熱き想いがあるからこそ「マンガは売れる」んです！

マンガに関わる一人ひとりの人間ドラマをぐいっと描く本作、

全ての仕事人へのエール漫画です！！！

【編集担当からのおすすめ情報】

このマンガ『重版出来！』は、多くの取材を重ねて作っています。

取材のたびに、マンガに関わる誰もが愛情を持って働いていることを

痛感します。その熱を著者の松田さんが吸収して描かれる本作、

担当は毎回毎回そのドラマに泣かされています！

「マンガという商品はどうやって作られるのか？」に興味がある方も、

ぜひぜひお読みください！！

第1刷／黒沢心参上！

第2刷／ドラゴン危機一髪！

第3刷／Do The Right Thing

第4刷／売らん哉！松

第5刷／売らん哉！竹

第6刷／売らん哉！梅

ラーメンをもっと好きにさせる、ニューヒロイン登場！

第一杯【「今イチ」だと…】 から 第九杯【ギト・ギト・ギト！！】 を収録。

石神秀幸・コラム〔ラーメン白書〕第1号（2010．2）収録。

【あらすじ】

半年前に初めて食べたラーメンに感動した、汐見ゆとり！

『らあめん清流房』店主、芹沢達也が経営するフード・コンサルティング会社

「清流企画」に入社希望でやって来たところから

ラーメンの世界に、新たな未来と衝撃が……！？

【登場するラーメン】

肉だし清湯麺、ベーコンと玉ネギ炒めのせ・肉だし清湯麺、トボトボラーメン、

鶏白湯ショウガラーメン、もやしめん、背脂ラーメン、ギト・ギト・ギト・

ラーメンほか。

【編集担当からのおすすめ情報】

前作の人気作『ラーメン発見伝』に続き、ラーメンの今と奥深さを追求する

ラーメンの、ラーメンによる、ラーメンのためのコミック作品！

前作のファンだった、アニメーション監督の谷口悟朗氏から、いただいた

帯の推薦文も、ぜひお読みください。

OLのミヅキは、目が覚めると見知らぬ森にいたーーなぜか幼女の姿で。どうやら異世界に転生してしまったらしく困り果てるミヅキだったが、伝説級の魔獣フェンリルに敏腕A級冒険者と、なぜだか次々に心強い味方ーーもとい信奉者が増えていき……!? 無自覚チートな愛され幼女のほのぼのファンタジー、ここに開幕！