スパイス3種からの簡単・本格スパイスレシピ49品！

カレールウを使わない本格的なカレーを作ってみても、どうも美味しくならない……。

そんな方のためにベーシックなインド料理を基本としながら、日本人向けに味や調理方法をアレンジ！

著者20数年のキャリアから調味料を一切使わず、スパイスの個性だけで、うまみを引き出し、インド人に食べさせても「おいしい」とうならせる料理のレシピを紹介。

調理写真をふんだんに掲載し、ていねいにわかりやすく解説しており、長く使えるスパイス料理本です。

・はじめに

・道具と使い方

・3種のスパイスでつくれる3品

　シンプルインドカレー

　Column1　玉ねぎを炒める

　じゃがいもといんげんのサブジ

　Column2　塩の使い方

　チキンティッカ

　Column3　インド料理の辛味

・3種プラス2種でつくれる2品

　キーマカレー

　ベジタブルカレー

・スパイスカタログ

・カレー

　チキンカレー

　卵とスイートなカレー

　サーモンのカレー

　ツバスときのこの白カレー

　エビのトマトカレー

　オクラのカレー

　ほうれん草と手作りチーズのカレー

　ダルの煮込み

　季節野菜のサンバル

　ターメリックとナッツのスパイス

　スパイスライス

　チャパティ

・おかず

　キャベツとココナッツの炒めもの

　パコラ

　ポテトコロッケ

　鮪と梅のスパイシー煮

　鯛のレッドカレーソース

　ビーフの煮込み

　チキンサモサ

　スパイシーフライドポテト

・ソース3種

　タマリンドソース

　トマトソース

　コリアンダーソース

・サラダ

　黒胡椒とオニオンのドレッシング

　スプーンで食べるサラダ

　フルーツのサラダ

　ゴーヤのサラダ

・ブレンドスパイス

　チャートマサラ

　ガラムマサラ

・スープ

　ヨーグルトのスープ

　かぼちゃのスープ

・ごはんとパスタ

　スパイシー卵チャーハン

　ジェノバライス

　プッタネスカ

・インドのおつけもの

　大根の酢漬け

　玉ねぎのアチャール

　しょうがのピクルス

・飲み物とデザート

　ペパーミントコーヒー

　マサラチャイ

　生姜三湯

　キウイラッシー

　ヨーグルトのカクテル

　チョコレートのクルフィ

・使用スパイス一覧

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