毎週月曜日は餃子の日！最高においしいおうちの餃子をつくりたい！

今や日本の国民食ともいえる「餃子」。その歴史は深く、中国さらにメソポタミア文明の小麦文化の誕生にまで遡るといわれるが、日本ではその歴史を超えて、各地方、各名店、各家庭でさまざま具材と工夫を練り込んだ餃子がつくられ、まさに百花繚乱の様相を呈している。そんな数多ある餃子のなかから、自分にとって最高においしい餃子をつくるために、餃子王・招待制餃子レストランオーナーシェフのパラダイス山元さんを講師に迎え、日本全国の餃子名店の工夫を探り、具材を一つ一つ吟味した、お家での餃子づくりに活かす技を紹介する。

＃0　まずは、基本の焼き餃子

肉餡のつくり方、野菜餡のつくり方、包み方、焼き方

＃1　焼き餃子1　野菜

キャベツ白菜餃子（肉入り）、キャベツ白菜餃子（肉なし）、野菜餃子

＃2　焼き餃子2　肉

ラムパクチー餃子、サラダチキン餃子、フライドチキン餃子

＃3　焼き餃子3　魚介

えびと白身魚とアボガドの餃子、ホタテの子ども餃子、サバ缶の餃子

＃4　皮と包み方

皮のつくり方、変わり包み2種

＃5　水餃子

海鮮水餃子、餃子鍋

＃6　揚げ・蒸し餃子

フライドチキン餃子、かきの蒸し餃子

＃7　全国の餃子

宇都宮・浜松・福島・神戸・八幡・高知・津・宮崎・高知・全国どこでも、変わらない味

＃8　進化系餃子

卵サラダミニトマト餃子、羽根付きチーズ餃子、えび餃子、納豆生ハム餃子

ミニコーナー：シメに食べたい、スイーツ餃子

パンプキン餃子、フルーツようかん餃子、焼きいも餃子、いちごモッツアレラ餃子、板チョコサンド餃子、マンゴーフライド餃子、プリン餃子、エア餃子＋アイスクリーム

＃0　まずは、基本の焼き餃子

肉餡のつくり方、野菜餡のつくり方、包み方、焼き方

＃1　焼き餃子1　野菜

キャベツ白菜餃子（肉入り）、キャベツ白菜餃子（肉なし）、野菜餃子

＃2　焼き餃子2　肉

ラムパクチー餃子、サラダチキン餃子、フライドチキン餃子

＃3　焼き餃子3　魚介

えびと白身魚とアボガドの餃子、ホタテの子ども餃子、サバ缶の餃子

＃4　皮と包み方

皮のつくり方、変わり包み2種

＃5　水餃子

海鮮水餃子、餃子鍋

＃6　揚げ・蒸し餃子

フライドチキン餃子、かきの蒸し餃子

＃7　全国の餃子

宇都宮・浜松・福島・神戸・八幡・高知・津・宮崎・高知・全国どこでも、変わらない味

＃8　進化系餃子

卵サラダミニトマト餃子、羽根付きチーズ餃子、えび餃子、納豆生ハム餃子

ミニコーナー：シメに食べたい、スイーツ餃子

パンプキン餃子、フルーツようかん餃子、焼きいも餃子、いちごモッツアレラ餃子、板チョコサンド餃子、マンゴーフライド餃子、プリン餃子、エア餃子＋アイスクリーム

北欧は教育の先進地域として注目を浴びてきた。本書では北欧における幼児から大学教育の「今」だけでなく、その歴史や文化も深掘りし、日本と共通の課題も取り上げている。最前線にいる執筆者陣だから書けた、生活者と研究者目線からみた立体的な一冊。

新たな学力観の創造へ

国際生徒調査PISAにより、フィンランドやエストニアに比べてわが国の学生の自己効力感や幸福度（＝Well being）の低さが明らかになった。教師→生徒への一方向的な教授法から脱却し、学習者の「幸福度」に立脚した教育を希求する、わが国の学校教育のあり方に一石を投じる東信堂ブックレット第3弾！

保育園・幼稚園、就学前クラス、小学校、問題児だけ集めた公立校、中学校、高校、大学、教員育成、校長採用システム、教育の未来像をスケッチする教授、社会人教育機関、企業側の新卒採用ノウハウなど、３年間をかけてスウェーデン中に足を運んだ取材を元に、教育の生の姿と、北欧教育の本質を探るー画期的なルポルタージュ。