毎週月曜日は餃子の日！最高においしいおうちの餃子をつくりたい！

今や日本の国民食ともいえる「餃子」。その歴史は深く、中国さらにメソポタミア文明の小麦文化の誕生にまで遡るといわれるが、日本ではその歴史を超えて、各地方、各名店、各家庭でさまざま具材と工夫を練り込んだ餃子がつくられ、まさに百花繚乱の様相を呈している。そんな数多ある餃子のなかから、自分にとって最高においしい餃子をつくるために、餃子王・招待制餃子レストランオーナーシェフのパラダイス山元さんを講師に迎え、日本全国の餃子名店の工夫を探り、具材を一つ一つ吟味した、お家での餃子づくりに活かす技を紹介する。

＃0　まずは、基本の焼き餃子

肉餡のつくり方、野菜餡のつくり方、包み方、焼き方

＃1　焼き餃子1　野菜

キャベツ白菜餃子（肉入り）、キャベツ白菜餃子（肉なし）、野菜餃子

＃2　焼き餃子2　肉

ラムパクチー餃子、サラダチキン餃子、フライドチキン餃子

＃3　焼き餃子3　魚介

えびと白身魚とアボガドの餃子、ホタテの子ども餃子、サバ缶の餃子

＃4　皮と包み方

皮のつくり方、変わり包み2種

＃5　水餃子

海鮮水餃子、餃子鍋

＃6　揚げ・蒸し餃子

フライドチキン餃子、かきの蒸し餃子

＃7　全国の餃子

宇都宮・浜松・福島・神戸・八幡・高知・津・宮崎・高知・全国どこでも、変わらない味

＃8　進化系餃子

卵サラダミニトマト餃子、羽根付きチーズ餃子、えび餃子、納豆生ハム餃子

ミニコーナー：シメに食べたい、スイーツ餃子

パンプキン餃子、フルーツようかん餃子、焼きいも餃子、いちごモッツアレラ餃子、板チョコサンド餃子、マンゴーフライド餃子、プリン餃子、エア餃子＋アイスクリーム

＃0　まずは、基本の焼き餃子

肉餡のつくり方、野菜餡のつくり方、包み方、焼き方

＃1　焼き餃子1　野菜

キャベツ白菜餃子（肉入り）、キャベツ白菜餃子（肉なし）、野菜餃子

＃2　焼き餃子2　肉

ラムパクチー餃子、サラダチキン餃子、フライドチキン餃子

＃3　焼き餃子3　魚介

えびと白身魚とアボガドの餃子、ホタテの子ども餃子、サバ缶の餃子

＃4　皮と包み方

皮のつくり方、変わり包み2種

＃5　水餃子

海鮮水餃子、餃子鍋

＃6　揚げ・蒸し餃子

フライドチキン餃子、かきの蒸し餃子

＃7　全国の餃子

宇都宮・浜松・福島・神戸・八幡・高知・津・宮崎・高知・全国どこでも、変わらない味

＃8　進化系餃子

卵サラダミニトマト餃子、羽根付きチーズ餃子、えび餃子、納豆生ハム餃子

ミニコーナー：シメに食べたい、スイーツ餃子

パンプキン餃子、フルーツようかん餃子、焼きいも餃子、いちごモッツアレラ餃子、板チョコサンド餃子、マンゴーフライド餃子、プリン餃子、エア餃子＋アイスクリーム

北欧は教育の先進地域として注目を浴びてきた。本書では北欧における幼児から大学教育の「今」だけでなく、その歴史や文化も深掘りし、日本と共通の課題も取り上げている。最前線にいる執筆者陣だから書けた、生活者と研究者目線からみた立体的な一冊。

はじめに

日本に伝わる北欧教育の軌跡　#TracesOfNorth

第1章　北欧の教育最前線

　1　キャッシュレス時代の算数

　2　スウェーデンおむつ論争

　3　みんなのアントレ教育

　4　ICTで休校問題は解決するか？

　5　人を貸し出す図書館

　6　広がるホイスコーレの世界

　7　一人一人が「グレタさん」

　8　学校選挙は大盛況

　9　「選ぶこと」と民主主義

　10　デンマークの子ども・若者議会

第2章　伝統と革新

　1　敬称改革ーー先生に「やあ、モニカ！」

　2　スウェーデンにはなぜ「待機児童」がいないのか

　3　余暇活動の専門家

　4　インクルーシブな集団をつくる「ソスペッド」

　5　社会的包摂を促す音楽教育

　6　スウェーデンのレッジョ・インスピレーション

　7　スウェーデンの高校進学

　8　先住民族サーメの教育

　9　ジェンダー平等と手工芸教育

　10　体育の授業増で学力向上？

　11　入試がない国の学校成績

　12　何のための目標と成績か

第3章　日常の風景

　1　増える学校の特別食

　2　最優秀学校給食を目指せ！

　3　「オスロ朝食」からランチパックへ

　4　無理しない行事の工夫

　5　極夜の国の登下校

　6　ペットのいる教室

　7　スウェーデン流お便り帳

　8　ICTで広がる特別な支援の可能性

　9　ユースセンターのある日常

　10　デンマークの図書館のメーカースペース

　11　師走の学校

第4章　課題と挑戦

　1　スウェーデンの英語教育

　2　思考力を育み評価する高校の試験

　3　高校中退のセーフティーネット

　4　チームで支えるヘルスケア

　5　「0年生」から始まる義務教育

　6　子ども視点の幼小連携

　7　教員不足にあえぐスウェーデン

　8　宿題ポリシー

　9　全員がリーダーシップをとる学校

　10　研究も実習も重視する教員養成

　11　フィーカと授業研究

　12　スウェーデン人が見た日本の算数

第5章　光と影

　1　スーパーティーチャーの影

　2　インターネットで学校が買える

　3　エデュ・ツーリズムと視察公害

　4　おしゃれ家具の裏事情

　5　「競争のない教育」の別の顔

　6　高校生は偽ニュースを見破れるか

おわりに

初出一覧

新たな学力観の創造へ

国際生徒調査PISAにより、フィンランドやエストニアに比べてわが国の学生の自己効力感や幸福度（＝Well being）の低さが明らかになった。教師→生徒への一方向的な教授法から脱却し、学習者の「幸福度」に立脚した教育を希求する、わが国の学校教育のあり方に一石を投じる東信堂ブックレット第3弾！

保育園・幼稚園、就学前クラス、小学校、問題児だけ集めた公立校、中学校、高校、大学、教員育成、校長採用システム、教育の未来像をスケッチする教授、社会人教育機関、企業側の新卒採用ノウハウなど、３年間をかけてスウェーデン中に足を運んだ取材を元に、教育の生の姿と、北欧教育の本質を探るー画期的なルポルタージュ。