この本では、和栗と洋栗を使ったお菓子をご紹介しています。

和栗のお菓子とは、秋になるとスーパーで購入できる皮つきのフレッシュな国産栗で作ったお菓子のこと。

洋栗のお菓子は、ヨーロッパ産の栗から加工されたマロンペーストやマロンピュレ、マロンクリームで作ったお菓子のことです。

和栗と洋栗。同じ栗とは思えないほど、味の個性がまるで違います。

和栗は、淡く繊細で、味の主張は控えめ。

洋栗はとにかく濃厚で、お酒やフルーツと合わせても負けない強さがあります。

この本では、ふたりの先生にレシピを考案していただきました。

ひとりは、フランス菓子のサロン「l’erable 」を主宰する藤沢かえでさん。

もうひとりは、卵・乳製品・白砂糖なしのナチュラルスイーツを提案し、料理教室「roof 」を主宰する料理研究家、今井ようこさんです。

当然のことながら、おふたりとも栗が大好き。

藤沢さんは秋になると必ず、栗のレッスンを開きます。

本格的なフランス菓子から、懐かしの昭和テイストの栗のお菓子、簡単にできる焼き菓子まで、和栗と洋栗両方のレシピを教えてくれました。

そして今井ようこさん。

こちらは、毎年、秋になると和栗を注文し、栗の渋皮煮や蜜煮を作り置きするほどの栗好き。

今井さんは、一番おいしい栗のお菓子は「ゆで栗」だと断言するほど、和栗の繊細な味わいを愛しているので、和栗のレシピは、和栗本来の風味を生かすことを大切にしたシンプルなものばかり。

レシピ開発の目標は、「栗よりも栗！」なお菓子を作ることでした。

和栗を使った洋菓子から、創作和菓子、昔ながらのおやつなど和栗の魅力をとことん追求したものをいっぱい教えてくれました。

藤沢さんと今井さんが、大好きな栗を、よりおいしく食べるために、研究に研究を重ねた、栗のお菓子レシピ。

旬の栗を使って、ぜひともあれこれ作ってみてください。

■目次抜粋

●フランス菓子ベースのエレガントな栗のお菓子

栗の渋皮煮／和栗のシロップ煮／和栗の砂糖煮

フランスモンブラン／和栗モンブラン／昭和モンブラン

マロンバタークリームサンド／和栗フィナンシェ

ひと粒マロンパイ／モワルー・マロン

和栗のテリーヌ／栗と抹茶のテリーヌショコラ

マロングラッセ／和栗アイスとマロンアイスetc.

●卵・白砂糖・乳製品なしの栗のナチュラルスイーツ

栗の渋皮煮／栗の蜜煮／栗ペースト

栗きんとん／栗の焼き餅／栗のお汁粉

栗のおはぎ／栗とドライフルーツのスパイスようかん

栗の蒸しケーキ／栗とくるみのキャラメルマドレーヌ

モンブラン風ケーキ／豆乳カスタードクリーム

栗のミニタルト／クランブル栗のマフィン

栗の型なしタルト／栗とヘーゼルナッツのケーキetc.

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旬を迎える さつまいも、栗、かぼちゃ、あずき。少ない材料で手をかけずにおいしく作れるお菓子の数々。焼いもをまるごと使う「焼いもタタン」、簡単「栗ジャム」、なめらか「パンプキンプリン」、注目の「発酵あんこ」など、素材を活かした体にやさしいレシピを提案。

・1冊でずっと楽しめるおりがみ図鑑。オールカラーの大きな折り図や写真が見やすく、はじめてでも久しぶりでもスラスラ折れます。フリガナつきで子どもも自分で折れるので、最初の1冊、プレゼントにもぴったり。・図や文字が大きくシニアにも見やすいので、脳活にも最適。なつかしいおりがみを折る・飾る・贈ることで、楽しく脳の刺激にも！・みんなが知っている人気の作品、懐かしい伝統のおりがみ、遊べるおりがみ、使える紙小物、ちょっとむずかしめの作品など、子どもからシニアまで楽しめるおりがみ作品がぎっしり。・お正月、子どもの日、ひな祭り、クリスマスなど、四季折々のイベントに合わせて折れる作品もいっぱい。【1章】昔なつかしいおりがみ　【2章】かわいい鳥や動物　【3章】虫や水辺の生き物　【4章】色とりどりの花や植物　【5章】楽しい乗りもの　【6章】遊べるおりがみ　【7章】暮らしを彩る和の入れもの

新たな作品を考案し、それを折り紙作品として折り出し、美しく仕上げる。そのために、プロはどのようなワザを使い、どのような点に着目しているのかーー。

細く折ったり正確な折りすじをつける際の注意点や立体化の方法（「きれいに折る」）から、誰でも折れるようにわかりやすい工程に落とし込んだり、糊などを使わずに紙を開かないようにする工夫（「折り工程を工夫する」）、蛇腹折りやインサイドアウトなど特有の折り方を使って新たな作品を生み出すためのヒント（「デザインを考える」）を、作品を通じて紹介します。

川畑作品のファンはもちろん、きれいに折りたい人、創作にチャレンジしたい人など必読。

ネコ、ウサギ、ゴリラ、パンダ、ナマズ、白鳥、もみじ、ジョージアの国旗、しゃちほこ、ヒツジ、クフ王のピラミッド、ヒッポカムポスなど39作品収録。ポイントとなる折り工程は動画で説明（QRコード）！

■目次

きれいに折る

解説／ネコ／スコッチテリア／メープルリーフ／カワセミ／合掌造り／モアイ／パンダ／ウサギ／プレーリードッグ／ゴリラ／アリクイ／ペリカン／ユニコーン

折り工程を工夫する

解説／修道士／ナマズ／白鳥／ナポレオンフィッシュ／マンタ／ジョージアの国旗／四葉のクローバー／もみじ／コウモリ

デザインを考える

解説／チョウチンアンコウ／ピラニア／しゃちほこ／ネコの顔／カタツムリ／ヒツジ／オウムガイのオブジェ／テントウムシ／サメ／クフ王のピラミッド／スフィンクス／ウミガメ／カエル／修道女／ティラノサウルス／キツネ／ヒッポカムポス

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きれいに折る

解説／ネコ／スコッチテリア／メープルリーフ／カワセミ／合掌造り／モアイ／パンダ／ウサギ／プレーリードッグ／ゴリラ／アリクイ／ペリカン／ユニコーン

折り工程を工夫する

解説／修道士／ナマズ／白鳥／ナポレオンフィッシュ／マンタ／ジョージアの国旗／四葉のクローバー／もみじ／コウモリ

デザインを考える

解説／チョウチンアンコウ／ピラニア／しゃちほこ／ネコの顔／カタツムリ／ヒツジ／オウムガイのオブジェ／テントウムシ／サメ／クフ王のピラミッド／スフィンクス／ウミガメ／カエル／修道女／ティラノサウルス／キツネ／ヒッポカムポス

かわいい動物、カッコいいはたらく車、

おいしそうな食べ物、つけてあそべるアクセサリー、

ちょっと怖い？妖怪、季節の飾りに使えるモチーフなどなど

魅力いっぱいの作品が180点以上！

折りたい作品がたくさん見つかる、おりがみ大図鑑です。

■「折り図」は、すべて写真でフルカラー解説！

大きめに配置されたカラーの折り図写真で、折り方がわかります。

難しい部分は、途中図や拡大図などもはさみ、

わかりやすく説明しています。

■ハサミ不要の1枚折り作品がメイン！

ハサミ・ノリはほとんど使わない1枚折り。

特に動物や昆虫作品は、

頭から胴体まで1枚のおりがみでできる作品がほとんどなので、

小さなお子さんにも折ることができます。

■1枚のおりがみから「こうなるのか！」という感動のある作品

飾ったりプレゼントしたりして嬉しい・楽しいのはもちろん、

作品を折っている最中にも「あ、この部分がこうなるのか！」という感動が新宮先生の作品にはあります。

たとえば、

「ベロを出したちょうちんおばけ（妖怪）」はなんと、ベロの部分まで1枚で折れます。

父の日にプレゼントしたい「ネクタイハート」は、ハートがネクタイをつけているという斬新なデザインで、これも1枚折り。

折っていく途中で、この部分がベロになるのか、ネクタイになるのか、と感動するポイントに出会えます。

【著者】

新宮文明

福岡県大牟田市生まれ。デザイン学校卒業後、1984年に株式会社シティプランを設立。グラフィックデザインの仕事に携わるかたわら、製作したオリジナル商品「JOYD」シリーズをトイザらス、東急ハンズのほかニューヨーク、パリなど海外でも販売。98年「折り紙遊び」シリーズを発売。2003年に開設した「おりがみくらぶ」は日本を代表する人気サイトになっている。

みんな大すき！おすすめトップ10

人気の生きもの大しゅうごう！

かわいい！かっこいい！たのしいおりがみ

かざりに！おくりものに！きせつ・ぎょうじのおりがみ

おりずのきごう

きほんのおりかた　おりづる／ふうせん

この本のつかいかた

part1　りくのなかま

part2　水のなかま

part3　のりもの

part4　たべもの・ままごとのおりがみ

part5　きせつのおりがみ

part6　花・しょくぶつとこんちゅう

part7　ようかい・たのしいなかま

part8　あそべるおりがみ

part9　アクセサリーとつかえるおりがみ