秋にたくさん作りたい！栗を使った美味しいお菓子のレシピ本3選
秋の風物詩、栗。みなさんもその美味しさに虜になっていることでしょう。でも、毎年同じように炊き栗や栗ごはんにするだけでは、その魅力を十分に堪能できていないかもしれません。そこで今回は、栗を使ったお菓子のレシピ本を3冊ご紹介します。一冊目は和菓子のレシピ本。栗きんとんや栗まんじゅうなど、伝統的な美味しさを存分に楽しめます。二冊目は洋菓子のレシピ本。ケーキやタルト、パイなどに栗を活用するアイデアが満載です。最後に、初心者でも楽しめる簡単レシピ本。これさえあれば、誰でも気軽に栗スイーツを楽しめますよ。秋の味覚を満喫してくださいね。
『栗しごとと栗のお菓子』
製菓素材の王様「栗」のおいしさをぎゅっと閉じ込めた栗しごとと、和洋のお菓子レシピをたっぷり収録。
まるで栗そのものを食べているような、感動体験をぜひ。
作りやすいうえに、とびきり端正に仕上がるお菓子が人気の下園昌江さんは、自他ともに認める大の栗好き。
いろいろな情報があふれ作り方の正解がわからない中、何年にも渡り試行錯誤をしてたどり着いたいちばん親切な「栗しごと」のレシピを、本企画のために惜しみなく公開してもらいました。
ていねいなプロセス写真とともに手順を追って説明しているので、作りながら迷うことはありません。
また、おうちカフェで気軽に作れるよう簡単なレシピに落とし込んだ「栗と和三盆糖のモンブラン」「マロンシャンティ」、十八番レシピの「栗とほうじ茶のパウンドケーキ」のほか、「栗と抹茶の浮島」「栗の琥珀糖」「栗大福」など和菓子レシピも多数収録しました。
秋の恵みを和洋のお菓子で存分にお楽しみください。
◎Prologue 仕込んでおいて長く楽しむ 栗しごと
栗の渋皮煮／栗の甘露煮／栗ペースト（粗タイプ・細タイプ）／栗ジャム／栗バター
◎Chapter1 リッチな気品が漂う 栗の洋菓子
栗のラムケーキ／栗と和三盆糖のモンブラン／栗のマドレーヌ／栗とはちみつのロールケーキ／栗のトリュフ／栗のガトーショコラ／栗とヘーゼルナッツのタルト黒／栗とカシスのヴィクトリアサンドイッチケーキ／黒糖とコーヒーのクグロフ・マロン／マロンパイ／栗のバスクチーズケーキ／栗とほうじ茶のパウンドケーキ／栗とコーヒーのバターサンド／栗と全粒粉のスコーン／マロンシャンティ／栗のアイス2種（洋栗アイス・和栗アイス＋ほうじ茶ゼリー）
◎Chapter2 ほっこり素朴な味わい 栗の和菓子
栗と抹茶の浮島／栗のどら焼き2種（粒あん＆栗の甘露煮・栗あん＆栗の渋皮煮）／栗蒸しようかん／栗の琥珀糖／栗きんとん／栗最中／栗粉もち／栗のきんつば／栗大福
◎Column
・パンと楽しむプチレシピ
栗ジャムトースト／栗ジャムサンドイッチ／栗バターと生ハムのバゲット
・洋と和の栗パフェを楽しむ
栗とカシスのパフェ／栗とほうじ茶のパフェ
| 作者 | 下園昌江 |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | 山と溪谷社 |
| 発売日 | 2023年09月05日 |
『栗のお菓子づくり モンブランからグラッセ、渋皮煮、アイスクリーム、パウンドケーキ、タルト、ショートケーキまで』
この本では、和栗と洋栗を使ったお菓子をご紹介しています。
和栗のお菓子とは、秋になるとスーパーで購入できる皮つきのフレッシュな国産栗で作ったお菓子のこと。
洋栗のお菓子は、ヨーロッパ産の栗から加工されたマロンペーストやマロンピュレ、マロンクリームで作ったお菓子のことです。
和栗と洋栗。同じ栗とは思えないほど、味の個性がまるで違います。
和栗は、淡く繊細で、味の主張は控えめ。
洋栗はとにかく濃厚で、お酒やフルーツと合わせても負けない強さがあります。
この本では、ふたりの先生にレシピを考案していただきました。
ひとりは、フランス菓子のサロン「l’erable 」を主宰する藤沢かえでさん。
もうひとりは、卵・乳製品・白砂糖なしのナチュラルスイーツを提案し、料理教室「roof 」を主宰する料理研究家、今井ようこさんです。
当然のことながら、おふたりとも栗が大好き。
藤沢さんは秋になると必ず、栗のレッスンを開きます。
本格的なフランス菓子から、懐かしの昭和テイストの栗のお菓子、簡単にできる焼き菓子まで、和栗と洋栗両方のレシピを教えてくれました。
そして今井ようこさん。
こちらは、毎年、秋になると和栗を注文し、栗の渋皮煮や蜜煮を作り置きするほどの栗好き。
今井さんは、一番おいしい栗のお菓子は「ゆで栗」だと断言するほど、和栗の繊細な味わいを愛しているので、和栗のレシピは、和栗本来の風味を生かすことを大切にしたシンプルなものばかり。
レシピ開発の目標は、「栗よりも栗！」なお菓子を作ることでした。
和栗を使った洋菓子から、創作和菓子、昔ながらのおやつなど和栗の魅力をとことん追求したものをいっぱい教えてくれました。
藤沢さんと今井さんが、大好きな栗を、よりおいしく食べるために、研究に研究を重ねた、栗のお菓子レシピ。
旬の栗を使って、ぜひともあれこれ作ってみてください。
■目次抜粋
●フランス菓子ベースのエレガントな栗のお菓子
栗の渋皮煮／和栗のシロップ煮／和栗の砂糖煮
フランスモンブラン／和栗モンブラン／昭和モンブラン
マロンバタークリームサンド／和栗フィナンシェ
ひと粒マロンパイ／モワルー・マロン
和栗のテリーヌ／栗と抹茶のテリーヌショコラ
マロングラッセ／和栗アイスとマロンアイスetc.
●卵・白砂糖・乳製品なしの栗のナチュラルスイーツ
栗の渋皮煮／栗の蜜煮／栗ペースト
栗きんとん／栗の焼き餅／栗のお汁粉
栗のおはぎ／栗とドライフルーツのスパイスようかん
栗の蒸しケーキ／栗とくるみのキャラメルマドレーヌ
モンブラン風ケーキ／豆乳カスタードクリーム
栗のミニタルト／クランブル栗のマフィン
栗の型なしタルト／栗とヘーゼルナッツのケーキetc.
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| 作者 | 今井 ようこ/藤沢 かえで |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2021年09月03日 |
『いも くり なんきん、ときどきあんこ』
旬を迎える さつまいも、栗、かぼちゃ、あずき。少ない材料で手をかけずにおいしく作れるお菓子の数々。焼いもをまるごと使う「焼いもタタン」、簡単「栗ジャム」、なめらか「パンプキンプリン」、注目の「発酵あんこ」など、素材を活かした体にやさしいレシピを提案。
| 作者 | 中川 たま |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | 文化学園 文化出版局 |
| 発売日 | 2023年09月13日 |
それでは、今日は秋の味覚「栗」を使ったお菓子作りに役立つレシピ本を3冊ご紹介しました。これらの本は、どれも手軽に作れるレシピが詰まっており、初心者の方でも挑戦しやすい内容となっています。特に、栗を使ったデザートのレシピはぜひ一度試してみてください。栗の甘さと豊かな風味、ほろほろとした食感が口の中に広がり、一口食べれば、あっという間に秋の風景が思い浮かんできますよ。
手作りのお菓子は、自分だけでなく家族や友人にも喜ばれます。また、栗の収穫時期である秋に栗のお菓子を作ってみると、季節感を感じられて心地いいものです。これからの季節、おうち時間が増える方も多いことでしょう。そんな方にはぜひ、ここで紹介したレシピ本を活用して、おうちで楽しくお菓子作りをしてみてください。
いずれも丁寧な説明と美しい写真が載っているので、見ているだけでも楽しく、作る過程も一層楽しいものになるはずです。そして、作ったお菓子を食べて、「自分で作ったんだから美味しい！」と満足感を感じたり、挑戦したいレシピが増えたりと、自己満足の時間を過ごせることでしょう。誰もが幸せになれる時間、それがお菓子作りですよね。
あなたも「秋の味覚・栗」を使ったお菓子作りで、新しい季節の訪れを感じてみてはいかがでしょうか？ 楽しいお菓子作りのひとときを、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。今日ご紹介した本たちが、あなたの秋の日々を豊かに彩るヒントとなれば幸いです。以上、秋にたくさん作りたい！栗を使った美味しいお菓子のレシピ本のご紹介でした。
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