手間をかけずとも、たくさんの栄養がとれて、心も体も満たされるスープは、あるだけで安心感すら覚える、温かで心強い存在です。この本では、汁ものとしてはもちろん、主菜にもなってくれるような、満足感のあるスープを提案しています。どのレシピも、塩、しょうゆ、みそといった、基本の調味料で作れるごく簡単なものですから、忙しいときでも気負わずに作れることでしょう。

加えて本書では薬膳に基づいた食材の効能をご紹介しています。食欲がないときはこれ、疲れているときはこれ、と、特定の症状に効能を持つ食材を軸として、レシピを組み立てました。実はこれがスープにもぴったりの考え方。食材を優先して考えても、スープはしっかり包み込んで、おいしく仕立ててくれました。

忙しいときこそ、しっかり食べてほしいのです。せめてスープだけは飲んでほしいなと、私はレシピを通じて願います。なにげない毎日の食事の積み重ねが、明日への活力になっていくと思うからです。あなたの大変な日々の傍らに、この本を置いていただけたらとてもうれしいです。

簡単につくれて、栄養たっぷり！

自分と家族の健康を守る、身体に優しいスープです

人気料理家の藤井恵さんが、親にごはんを届けていた経験から生まれたのが「長生きスープ」。本書では、野菜を丸ごと使う「ポタージュ」と、下味をつけた肉や魚を使う「下味冷凍スープ」の2種類のスープを紹介。ポタージュは、朝食やおやつなどにサプリ感覚でいつでも飲め、下味冷凍スープはメインおかずとして楽しめます。

どちらも手順や材料はシンプル。ひと皿で栄養たっぷりだから、無理なく続けられ、健康な体づくりをサポートします。

〈長生きスープの特徴〉

■いつでもできたてが食べられる

スープならいつでもアツアツをいただけ、香りや色も楽しめて、塩分は控えめの優しい味わい。高齢の方や身体が弱って食欲がない方なども、無理なくおいしくいただけます

■手順がシンプル

つくりやすさを考えて、レシピは面倒な工程を省いて、できる限りシンプルに。野菜の形状や切り方も、いちばん素材のおいしさを引き出せるように工夫しています

■一品で栄養たっぷり！

忙しい日々の中で何品もつくるのはハードルが高いもの。スープなら、一品つくるだけで栄養がとれるから、無理なく続けられます

■保存が効く＆届けられる

冷凍保存もできるので、高齢の親や単身赴任の夫、進学や就職でひとり暮らしを始めた子どもなど、離れて暮らす家族の健康を守る「お届けごはん」としても活用できます

[CONTENTS]

●定番ポタージュ

藤井さんが自分と家族の健康のために日々つくっている定番のポタージュを紹介

●季節のポタージュ

季節ごとの食材を使った、栄養価が高く、旬の味覚を楽しめるポタージュを紹介

●体調ととのえポタージュ

便秘解消、免疫力アップ、疲労回復、胃の調子をととのえるなど、効能別のポタージュを紹介

●下味冷凍スープ

下味をつけた鶏肉、豚肉、魚の冷凍ストックを活用してつくる、栄養もボリュームも満点のスープを紹介

＜コラム＞

●ポタージュのアレンジレシピ

ポタージュをソースとして活用したグラタンやパスタなどのアレンジレシピを紹介

●フルーツでデザートポタージュ

食物繊維やビタミンたっぷりのフルーツを使った、フレッシュなポタージュを紹介

●栄養プラスのトッピング食材

ポタージュにプラスすると、味わいに変化がついて健康効果もアップするトッピング食材を紹介

抗がん剤の世界的研究者、前田浩 熊本大学名誉教授の

ベストセラー『最強の野菜スープ』シリーズの第4弾!

大学教授、医師、女優らも愛飲し、

「健康になった」「新型コロナも乗り切れる」と感謝の声続々!

★姜尚中さん（東京大学名誉教授）

野菜スープで私はみるみる元気になり、まるで「二度生まれ」のような新鮮な感覚を取り戻しました。

★黒田杏子さん（俳人）

朝は必ず野菜スープ。野菜がたっぷりとれているという安心感がありますね。

★前田美波里さん（女優）

　私にとってこの野菜スープは、健康を維持し、自分の体を調律するための必需品です。

★小山和作さん（日本赤十字社熊本健康管理センター名誉所長）

「私は、野菜スープに救われました」と、前田先生に一番に報告したかったです。

★堀江重郎さん（順天堂大学大学院泌尿器外科学教授）

前立腺がんの患者さんにも、私は前田先生の野菜スープを勧めています。

★高林秀明さん（熊本学園大学社会福祉学部教授）

野菜スープを介して暮らしと地域、社会がつながる。そんな「野菜スープ文化」を根

づかせたいと思います。

★黒木登志夫さん（東京大学名誉教授）

今晩は野菜スープを作ろう。ただ、『最強の野菜スープ』だけでは「最強」とは言えない。活性酸素を抑える赤ワインも飲もう。前田さんに献杯しよう。

★伊藤嘉明さん（国立シンガポール大学がん科学研究所教授）

私は大学を定年退職してから20年になるが、幸い健康で研究生活を続けている。これは野菜スープのおかげか?