肉、魚、卵、乳製品などの動物性素材は使いません。砂糖、だしも使いません。野菜、豆、穀類、海藻、こんにゃく、麩など、植物性素材だけを使います。メインのおそうざいになる植物性素材の料理がいっぱいです。毎日楽しんでほしいから、材料は少なく、レシピはシンプルに。…すべて植物性素材を使ってととのえた、野菜や豆がいっぱいの料理。それが、この本で提案する“菜菜ごはん”です。

今日からはじめられる料理１００品掲載！スーパーで手に入る食材で毎日作れる気軽な料理！健康なヴィーガン生活をおくるための栄養学も掲載！

動物性食品を使わずに植物性100％で作る、「和」のヴィーガンレシピ集。肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない、野菜本来の甘みやうまみを引き出すレシピは、野菜研究家・庄司いずみさんならでは。3ステップの簡単レシピで、だれでもおいしく作れます。ヴィーガン料理は温暖化防止や、人口増加による食糧危機を救うとも言われ、アカデミー賞関連のパーティでも採用されるなど世界的に注目が高まっています。そんなヴィーガンレシピを、和のテイストで。消化がよく、からだにやさしい！　健康や美を気づかいたい人にぴったりの、これからの新しい和食です。　【この本のヴィーガンレシピの特徴】●全品3ステップ以下で作れる、和食のヴィーガンレシピ　●肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない満足感　●野菜本来の甘みやうまみを引き出すテクニック満載　●健康や美にも！　野菜をおいしくたくさん食べられる

ＩＮＤＩＡ、ＮＥＰＡＬ、ＨＡＷＡＩＩ、ＦＲＡＮＣＥ、ＭＯＲＯＣＣＯ、ＪＡＰＡＮ、ＳＰＡＩＮ、ＴＨＡＩＬＡＮＤ、ＶＩＥＴＮＡＭ、ＡＭＥＲＩＣＡ、ＣＨＩＮＡ、ＴＡＩＷＡＮ。ソテーした野菜にスパイス塩をふりかけて。

菜食&オーガニックなパーティーのためのレシピ集。

太陽と大地の力が生み出した元気いっぱいの食材が、私たちのからだの素。穀物、野菜、豆、果物、木の実、海藻を使って、ていねいに料理し、ありがたくいただく…心豊かに暮らす食のすすめ。

インスタグラムで、全世界的に流行中！　

大地が育んだ、究極の菜食メニュー。

ヘルシーなのに、目も舌も胃袋も大満足。

「初めてまりちゃんのブッダボウルを口にしたとき、私の大切な人みんなにこれを食べてもらいたい!!　と心から思った」田辺あゆみ（モデル）

【ブッダボウルとは？】

アメリカ西海岸発、食のニューウェイヴ。一言で言うと「菜食丼」ですが、見た目が美しく、ヘルシーで、栄養バランスも優れていることから、ファッションモデルやクリエイターの間で話題になっています。日本でも食や健康への感度の高い人たちの間で人気急上昇中。

※本書掲載レシピはすべて、自宅キッチンで簡単に作れるものばかりです。