時短＆簡単と本格を両立させた６５レシピと、休日にじっくりつくりたい本格南インド料理１０レシピを収録！

広大な国、インド。その食文化はとても多彩で、まるでいくつもの国の集合体のようです。でも、大きな共通点があります。それはどの地方でも、スパイスを使って料理をするということ。本書では東西南北の地域ごとの特色を感じていただけるような料理を選び、レシピと共にご紹介します。それぞれの地方の奥深い味をぜひ、楽しんでください。

全レシピに作り方のプロセス写真付きで、動画よりもわかりやすい！

インドの家庭を５０軒以上訪問して習い、２０年間のインド料理教室で培ったコツとポイントをカバーしたインド家庭料理入門の決定版。

南印度の“食”がてんこ盛り！体が喜ぶヘルシーレシピ現地のキッチン事情本場のアーユルヴェーダの知恵ｅｔｃ．

『夜の木』『水の生きもの』などの絵本で知られるインドの出版社タラブックスから

2017年末に出版され好評を博した『TRAVELS THROUGH SOUTH INDIAN KITCHENS』の

待望の日本語版。

著者の齋藤名穂は、東京で活動する建築家・デザイナー。

南インドに滞在した３ヶ月間に、21のさまざまなキッチンを訪ねます。

「南インドの、普通の家庭のキッチン」という、旅行者が足を踏み入れることの

少ない場所に招き入れられた著者は、その空間を観察し、おしゃべりし、一緒に食事をします。

とてもシンプルだけど、普通はできない。そんな体験をまっすぐな視点でつづった文章、

著者自身によるキッチンの実測図やイラスト、写真、家庭料理のレシピを通して、

南インドの等身大の暮らしや、多様な文化が見えてきます。

本書では、高温多湿で冬にはセーターも必要になるほど寒くなる東インドのベンガル地方で育ったジョイの家の味を中心に、日本の気候風土にあうようなヘルシーでダイエット向きのメニューを選んでみました。

デリーで出会ったおいしいレシピを大公開。現地の味・完全再現レシピ。食べ歩きグルメガイド＋詳細ＭＡＰ。

ヘルシーで栄養たっぷり７０Ｒｅｃｉｐｅｓ。本場の南インド料理が凝縮！インド人も驚きの菜食グルメ！