美味しいコーヒーは豊かな時間を作り出します。本書ではいつもの一杯をもっと美味しくするために、世界一のバリスタである監修者が、コーヒー豆の選び方から道具の選び方、コーヒーの淹れ方、そしてこだわりの抽出方法まで解説しました。初心者の方もコーヒー愛好家の方も楽しみ方が広がる一冊です。

第1章　好みの味を見つけよう

第2章　家庭で楽しむ世界チャンピオンの味

第3章　こだわりの店でオーダーするために

第4章　抽出方法で広がる味の世界

第5章　プロの味に近づこう

第6章　コーヒーを極めよう

ハンドドリップ＆ブリュワーズカップ史上２冠王者が伝授！一杯のコーヒーがもっとおいしく、楽しくなる！自宅でうまいコーヒーを極める方法チャンピオンの基本レシピから、自分で味を調整できるテクニック、本書のために特別に考案した抽出器具別のオリジナルレシピ、プロの味わい方、ペアリング、表現の仕方……など、プロのノウハウを惜しみなく紹介した一冊。＜contents＞PART1　チャンピオン基本のレシピPART２　さらにおいしい調整テクニックPART３　プロのテイスティング術PART4　深みにハマるブレンドの魔法PART５　焙煎を知れば、コーヒーはもっとおいしいPART6　抽出器具別おすすめレシピ付録　チャンピオンおすすめ器具＜著者＞畠山大輝　ハンドドリップ・ブリュワーズカップチャンピオンコーヒー焙煎士、コーヒー抽出士、Bespoke Coffee Roastersオーナー人材派遣会社での過酷な労働を経験したのちニートに。両親の影響でコーヒーを淹れて飲むようになり、2014年より焙煎所にアルバイトとして勤務。靴磨きなどの仕事もしながら焙煎機の購入資金を貯める。2017年、焙煎機を購入し、焙煎検証を始める。2019年、SCAJ2019におけるJBrCとJHDCの2大会で、史上初の同年度2冠の優勝を果たす。2020年、「畠山大輝のYouTubeチャンネル」開始。2021年、ブラックコーヒーの世界一を決める大会「World Brewers Cup2021 in Milan」にて準優勝。オープンサービスで提供したブレンドコーヒーは世界最高得点を獲得した。以降、各地でセミナーやトレーニングを行うほか、コーヒーの楽しみ方を拡げるべく、料理やスイーツ、お茶など、異業種とのコラボも強化中。2023年には地元・埼玉県春日部市のとなりの宮代町に焙煎所「Bespoke Coffee Roasters」を開業。企業や団体に属さない孤高のチャンピオンとしてさらなる飛躍が期待される。

UCCグループのコーヒー専門教育機関「UCCコーヒーアカデミー」によるコーヒー入門書。淹れ方、飲み方といった飲料としてのコーヒーの話から、農作物としてのコーヒーの話や、コーヒーが持つ健康パワーの話のほか、コーヒーを取り巻く環境と私たちがコーヒーを身近な飲料として楽しみ続けるためのサステナブルな取り組みまで、あらゆる角度からコーヒーの最新事情を紹介。

巻頭　コーヒーの授業 いきなりクイズ

　初級編／中級編／上級編

第1章　理想の一杯に出会うために　コーヒー豆を知る

・コーヒーの実はこうしてつくられる

・コーヒー生産国と豆の種類・分類

・コーヒーの味を決めるも

・自分好みのコーヒーの探し方…ほか

第2章　基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　

・基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　

・ドリップのメカニズムを知る

・コーヒーの「おいしさ」のヒミツをひも解く

・おいしいコーヒーを淹れる「6つの原則」

・UCCコーヒーアカデミー直伝!!　ペーパードリップの基本「3 投式」…ほか

第3章　器具別の淹れ方から学ぶ　広くて深いドリップの世界

・ペーパードリップ　　・金属フィルター

・ネルドリップ　　　　　・サイフォン

・フレンチプレス　　　　・クレバードリッパー

・エアロプレス　　　　　・エスプレッソマシン

・直火式コーヒーメーカー　マキネッタ／パーコレーター

・アイスコーヒー　浸漬式アイスコーヒー／滴下式アイスコーヒー…ほか

第4章　いろいろな飲み方で楽しもう　コーヒーのアレンジレシピとコーヒーマリアージュ

・HOT MENU

　カフェオレ／ウインナーコーヒー…ほか

・ICE MENU

　アイスカフェモカ／スイートソイオレ…ほか

・COFFEE COCKTAIL MENU

　ホット・トディ・コーヒー／マザグラン・アメリカーノ…ほか

・ESPRESSO MENU

　アフォガート／オーツミルクのカフェラテ…ほか

・コーヒーをもっと楽しむために　コーヒーマリアージュを知ろう

第5章　より深いコーヒーの世界へ　コーヒー上級者への道

・コーヒーショップに行こう

・自家焙煎にチャレンジ

・マイブレンドの挑戦

・自分で豆を挽いてみよう

・プロフェッショナル気分を味わう

・コーヒーのプロの世界

・コーヒースクールへ行ってみよう…ほか

第6章　これからもコーヒーを楽しむために　コーヒーと健康、そして未来への話

・コーヒーと健康

・将来コーヒーが飲めなくなる？

・コーヒーはどこからやってきた？

・コーヒー文化を途絶えさせないため…ほか

巻　頭　コーヒーの授業 いきなりクイズ

第1章　理想の一杯に出会うために　コーヒー豆を知る

第2章　基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　

第3章　器具別の淹れ方から学ぶ　広くて深いドリップの世界

第4章　いろいろな飲み方で楽しもう　コーヒーのアレンジレシピとコーヒーマリアージュ

第5章　より深いコーヒーの世界へ　コーヒー上級者への道

第6章　これからもコーヒーを楽しむために　コーヒーと健康、そして未来への話