工夫を凝らした揚げ物満載

日本料理店のワインやシャンパン、微発泡の日本酒などの品ぞろえが充実してきた。それにともなって相性のよい揚げ物料理の人気が高まっている。

だれもが好きな庶民的なコロッケやメンチも、日本料理ならではの旬の素材を使えば洗練された一品に。重たくてもたれる──そんな従来のイメージを一新するような軽快な新感覚の揚げ物料理150品を9名の若手料理人が紹介する。

「揚げ物」のほかにも「揚げる」技法を取り入れた和え物や煮物、ご飯物なども多数登場。使いやすいように魚介、野菜、肉といった素材別に収載した。

コース中心の日本料理店から手軽な割烹、居酒屋まで使える楽しいアイデアが詰まった揚げ物料理集の決定版。

◆夏に！ビールに！これ1冊があればも〜う最高!!から揚げ、ギョウザ、春巻きの絶品レシピが集結◆

お財布にやさしい鶏肉＆ひき肉を使った、から揚げ、つくね、そぼろ、ギョウザ、春巻き、肉団子。人気料理家・藤井恵さんが伝授する、お酒もごはんもモリモリすすむレシピを集めました。

おつまみに最適なから揚げ、つくね、ギョウザ、春巻き。お弁当にもグーなそぼろや肉団子。がっつりボリューム満点なレシピはもちろん、ヘルシーレシピでの提案もお目にかけます！

おいしく作るポイントをちらっと公開すると……

■基本のから揚げ……からしで香りをつけるのがミソ

■基本のつくね……ふんわり仕上げるコツは混ぜ方！

■基本のそぼろ……先に肉に調味料を混ぜるのがコツ

■基本の焼きギョウザ……最初の焼きめは薄めが肝

■基本の羽根つき棒ギョウザ……カリカリの秘策はコレ

■基本の手作り皮の水ギョウザ……もちもち皮も手軽に

■基本の蒸し＆揚げギョウザ……包み方でプロ顔負けに

■基本の春巻き……パリッパリの皮は油の温度で決まり

■基本の肉団子……ジューシーさは混ぜる順番で差が！

のっけごはん、のっけサラダ、麺、つまみプレート、お弁当にした場合のアレンジ例も豊富に掲載。うちで作るから揚げ、ギョウザ、つくね、春巻きをぐぐっとおいしく、ワンランク上にしたい方必見です！

※本書は、別冊すてきな奥さん『から揚げ、つくね、そぼろの本』『ギョウザ、春巻き、肉団子の本』を再編集・書籍化したものです。内容は同じですのでご注意ください。

■から揚げ

■つくね

■そぼろ

■ギョウザ

■春巻き

■肉団子

大人気なおかずだからこそ、上手に作りたい！

作れたら、絶対みんなが大喜び！

ありそうでなかった人気おかずのコツが満載！

ご飯がモリモリ進む！　ビールも進む！　お弁当にも大受けする！

三種の神器おかず、から揚げ、照り焼き、ハンバーグ。

誰もが大好きな人気おかずだからこそ失敗なし、

必ずおいしく作れるコツ、アレンジメニュー満載。

「今日は何にしよう〜」、そんなときのお助けバイブルになるレシピ本です！