「作れそうで作れない、おかあさんのあの味を、

誰でも再現できるよう、試作を重ねました」

ーーーーーーーーー松浦弥太郎

知らなかった！　いつもの料理を特別な味にする、

昔ながらの知恵とコツがずらり。

和洋中100の料理が、これで間違いなく作れます。

教えてくれるのは、

川津幸子さん、

瀬尾幸子さん、

吉田勝彦さん、

ワタナベマキさんの各先生方。

ご自身が好きで、何度も作っている料理ばかりです。

すべての料理に動画が見られるQRコード付き！　

初心者からベテランまで、必ず頼りになる一冊です。

楽しく作れば、料理はもっとおいしくなる。

おいしい健康　松浦弥太郎

「えーと、肉じゃがって、どうやって作るんだっけ？ 」

ある日、そんなふうに思って、インターネットで検索をしてみると、

ずらりと並ぶ、肉じゃがレシピの数々。

そこには「定番の〜」「基本の〜」と書いてありながらも、

「〜風」「〜をした」というように、

あれやこれやとアレンジされたものばかり。

おいしさを追求するあまりに、たくさんの定番や基本があり過ぎて、

どれを選んだらよいか迷ってしまいます。

「普通でおいしい肉じゃがを食べたいのに……」と、

思わずため息をついてしまいました。

普通でおいしい。もう一言つけるなら、さっと作れて手間いらず。

一口食べれば、そうそう、これこれと、膝をたたきたくなる、

ほっとする味。

「そういう肉じゃがの作り方はどこを見ればいいの？ 」

何度も何度も繰り返し作られてきたおかあさんの作る家庭料理。

知りたいのは、そんな料理だったのです。

こうやって「きほんのレシピ」のヒントが見つかりました。

そこで私たちは、料理家の先生方に

「専門でなくてもいいのです。ご自身がその料理が大好きで、

何年も繰り返し作り続けている家庭料理を教えてください」

とお願いしました。

好きな料理というのがポイントでした。好きであるからこそ、

きっと作り続けているだろうし、工夫も繰り返されて、

おいしいに違いない。

作り方も楽しさに満ちていると思ったのです。

本書『家庭料理100のきほん』は、『おいしい健康』アプリ内の、

「きほんのレシピ」から100品を厳選し、

料理の一つひとつに潜んでいる工夫やコツ、

知ってうれしいことを、わかりやすい読み物に書きなおし、

料理の作り方だけでなく、

さらに「料理とはこんなに楽しい！」というエッセンスを

まとめた一冊です。

QRコードも付けましたので、ぜひ料理動画もお楽しみください。

この本の中から、五品でも十品でも、

みなさま一人ひとりのお宅で作り続けられる、

わが家の家庭料理になってもらえるとしたら、

こんなにうれしいことはありません。

（まえがきより一部抜粋）

YouTubeチャンネル登録者数37万人！

今いちばん真似したいVlog、

tokaさんのおうち暮らしが一冊になりました。

・卵かけごはんいろいろ

・朝のおやつ作り

・可愛いを愛でる会

・楽しむためのスキンケア

・“おうちホテル”の計画作り　etc.

暮らしを楽しむために心がけていることや

お気に入りのレシピ、部屋作り、手仕事まで、

小さなときめきが見つかる1日の過ごし方を紹介。

実家暮らし、6畳の部屋でも心地よく。

忙しい毎日でも、自分に優しく、丁寧に大切に。

おうち時間を楽しむヒントが満載です。

【CONTENTS】

◇Chapter1　理想の1日ルーティン

＊Chapter1-1　普通の日を最高に楽しむルーティン

朝食トースト／“好き”を集めたノート作り／楽しむためのスキンケア

＊Chapter1-2　お仕事＆勉強の日のルーティン

やる気スイッチを入れる／息抜きおやつ／ご褒美の時間

＊Chapter1-3　ゆっくり自分をいたわる日のルーティン

のんびりブランチ／ほっこりお鍋の夕食／アロマを焚く

◇Chapter2　朝活ルーティン

カフェ風朝ごはん／朝の和定食／朝プリン作り

◇Chapter3　ときめきたい日のルーティン

可愛いを愛でる会／写真を撮る、飾る／暮らしにアロマを

◇Chapter4　部屋を整えるルーティン

頑張れるデスク／部屋に緑を／お手軽DIY

◇Chapter5　お家カフェルーティン

コーヒーのこと／素朴な手作りクッキー／和を楽しむお茶会

◇Chapter6　ナイトルーティン

気分を味わうごっこ定食／夜のヘアケア／ハンド＆ネイルケアの習慣

◇Chapter7　特別な日のルーティン

“おうちホテル”の準備／ホテル風朝食会／スペシャルディナー

etc.

ふだんのごはんはできるだけ手早く簡単に作りたい。誰もが願うことですよね。では、「簡単な料理」ってなんでしょう？　この本でご紹介する料理は、「簡単だけど手抜きじゃない。シンプルだからこそおいしい」というレシピを、３つの手法で考えました。①素材の味を生かして、少ない材料と手順で作る料理。②漬ける、マリネする、オーブンで焼くなど、ほうっておいておいしくなる料理。③作り置きとそれを活用した展開料理のレシピです。レシピを教えてくださったのは、分けとく山総料理長の野﨑洋光さん、料理家のウー・ウェンさん、渡辺有子さん、飛田和緒さんの４人です。

料理の勘所がつかめる、あたらしいお弁当のレシピ本です。「おいしいお弁当を、短時間で作る」ためのノウハウを132品のレシピで伝えます。「この本は、自分のため、家族のために、お弁当を作る人のお役に立てたらと思って作りました。毎日のお弁当作りは、大変ですが、やりがいのあること。朝の忙しさのなか、限られた時間で手際よく小さな献立を作ること、それをくり返すうちに、どんどん料理が自分のものになってくるはずです。かつての私がそうだったように、料理に苦手意識のある人にとってはなおさら、お弁当作りは、料理上手になるチャンスだと思います。」（以上本書「はじめに」より抜粋）

【話題沸騰で発売前重版＆発売から4日でスピード重版！！】

YouTubeチャンネル登録者数55万人（2024年4月現在）「平凡な夫婦」による初のレシピ本。

動画で人気の料理も、著者おすすめの料理も、247品という大ボリュームで収録しているから、

この1冊あればもう今日のごはんに迷わない！

【しみじみおいしく、おうちでくりかえし作りたくなるレシピばかりです】

●共働き夫婦ならではの、時短お手軽レシピ

●工程がシンプルだから失敗しにくい

●身近な材料だけで作れる（特別な材料は不要！）

●ご飯にもお酒にも合う

●手軽に少ない油で作れる揚げ物

●メイン料理に合う様々な副菜

●メインと副菜を、あわせて247レシピも掲載。献立に悩む必要なし

1章　平凡だけど結局一番うまい、定番おかず

ガッツリ食べたい日のおかず

パパッと作りたい日のおかず

揚げ物が食べたい日のおかず

ワイワイ食べたい日の卓上ごはん

サクッと食べたい日のお手軽ごはん　など

2章　くり返し食べたくなる野菜たっぷりおかず

最速で作れるカンタン和え物

ボリュームサラダ

野菜に合うディップ

これさえあれば!の冷ややっこバリエ

野菜をメインに

野菜別おかず

3章　副菜にもおつまみにもなる最強の一品！

ささっと作れる最強の一皿

ボリューム副菜

とりあえずの一品

1章　平凡だけど結局一番うまい、定番おかず

2章　くり返し食べたくなる野菜たっぷりおかず

3章　副菜にもおつまみにもなる最強の一品！

大阪をはじめ、東京・大手町でも大人気の健康カフェ「実身美」が提案する食養生。

予約のとれない講座のレシピが1冊に！

とれない疲れとストレスには、食べて、ととのえる。おいしい＆満足感のあるメニュー73品！

忙しさやストレスに追われて、食事を「適当に」すませてしまうあなたに。

外食でも「家族のために作るような食事」を食べてもらいたい。

そんな気持ちから、実身美は2002年、大阪で開業しました。

玄米ごはんを中心に、酵素や食物繊維もたっぷり摂れるメニューを提供することによって、

「体調がよくなった」「肌がきれいになった」「健康診断の結果がよくなった」といった声をいただいています。

食べるだけでなく知識も持ってもらいたいとはじめた健康講座も、最近では予約がとれないほど。

女優やモデル、美容家なども通っている、行列ができるお店のレシピ本第2弾がついに登場！

CONTENTS

●解毒の季節、緑の野菜でデトックスを。春のごはん

たっぷり春キャベツのメンチカツ　ひじきと豆腐の鶏つくね　ブイヤベース風魚介のトマト煮　かつおとアボカドのお豆腐シーザーサラダ　もずくと三つ葉のふわふわだし巻き卵　切り干し大根とパクチーのかき揚げ　など

●紫外線対策に、夏野菜の抗酸化力を味方につける。夏のごはん

夏野菜とチキンの南蛮たっぷり薬味のせ　豚肉と野菜のプルコギ風炒めもの　高野豆腐の肉巻きと夏野菜の黒酢だれ　桃とモッツァレラのサラダ　オクラとわかめとキャベツの塩麹ナムル　枝豆ととうもろこしの玄米まぜごはん　など

●滋養たっぷりの実りで、栄養補給。秋のごはん

鶏と豆腐の蒸しハンバーグきのこあんかけ　さばと野菜の甘酒味噌煮　れんこんと手羽中の中華風照り煮　高野豆腐のから揚げ　かぼちゃときのこのチーズオムレツ　いちじくとルッコラのえごまオイルサラダ　鮭と野菜の石狩鍋　など

●冷えと乾燥に、体を内側から温め、潤す食材を。冬のごはん

豚ヒレ肉の玄米甘酒入りデミグラスソース煮込み　白菜と豚肉のオイル蒸し　いわしときのこのおからパン粉焼き　里芋ときのこの和風クリームグラタン　白菜と押し麦の鶏そぼろ煮　えびといかと鶏肉のトマトレモン鍋　など

●スイーツは心の栄養、自然な甘味でリラックス。おやつ　

おからショコラ　バナナとココナッツオイルのノンシュガーシフォンケーキ　ジャスミン寒天入りココナッツ甘酒　焼きりんごのマスカルポーネ添え　さつまいもとおからの黒糖もちもち団子　洋梨とさつまいものパウンドケーキ　など

実身美（サンミ）

2002年創業。

忙しさとストレスに追われている現代人に向けて、玄米を中心に、栄養バランスや季節感を大切にした、ヘルシーだけど満足感の高いメニューを提供している。

「健康志向のお母さんが考える、家族に食べさせたい食事」がコンセプトのひとつ。

店名の意味は、中身の詰まった、充実した内容を表す「実」。身体の健康を表す「身」。美しさを表す「美」。3つの「み」を合わせて、実身美（サンミ）と読む。

「食べ物で、体は確実に変わる。自然の“いのち”を大切にする食生活で細胞が活気づけば、病気や不調は治っていくよ！」

・・よねさん

細胞が活気づき、心と体が芯から強くなる！これほどおいしい自然食料理、今までにあった？

自然療法の大家、東城百合子氏に学んで42年、80歳名物講師の待望の初レシピ集。

◎一度食べたらみんなヤミツキ豆腐ステーキ　◎超ヘルシーな車麩入り八宝菜　◎あっと驚くおいしさ！和そばでつくる焼きそば　◎疲れもとれる！さば缶麻婆豆腐　◎お腹の調子が悪いときの大根とニラのぽかぽか雑炊　◎元気が出る玄米3種おむすび　◎病気療養中にもいい！美しくおいしいオーロラスープ　◎一番簡単で一番おいしいパンプキンパイ　◎プレゼントにも喜ばれるごまクッキー　☆よねの健康マヨネーズ＆みそ　☆常備したい食材　☆野草について・・等々、おいしくて細胞がシャンとする料理や知恵が満載！

macaroni［マカロニ］の人気連載「365日のパンとスープ」が1冊の本になりました。

人気インスタグラマーと料理家さん、365人が考案したスープをカレンダー形式で紹介しているレシピ本です。

体が温まるほっこりミルクスープや具だくさんおかずスープ、定番のトマトスープ、ポタージュなど季節にあわせたスープがたっぷり。

パラパラとページをめくれば、あなたが今日食べたいスープが見つかるはず。

お料理初心者さんに役立つ料理のきほんや、簡単に電子レンジで作れるおすすめトッピングなどもコラムで紹介！

毎日、仕事に育児に家事にと忙しいわたしたち、

今日はスープとパン、スープとごはんだけでもいいじゃない？

じっくり、ことこと煮込むだけの栄養たっぷりおいしいスープで

ちょっとだけラクしちゃいましょう。

〜〜〜〜〜〜〜〜

●「365日のパンとスープ」とは？

家事に仕事に育児にと、毎日忙しい人の手助けとなるようなレスキューごはんになってくれれば、そんな想いで生まれた企画。

時代の変化から共働き世帯が増加し、ワンオペ育児などで負担が増えた今日この頃、お鍋ひとつでできるパンとスープ、ごはんとスープだけの食卓を提案してきました。

ごちそうおにぎりで人気を博すTesshiさん（@tmytsm）や人気料理ブロガーのMizukiさん（@mizuki_31cafe）、

激悪飯のぐっちさん（@gucci.tckb）、糖質オフのお弁当でダイエットを成功させたゆきりちさん（@yukirichi119）、作り置きレシピが人気のみずかさん（@xmizukax）などなど

この企画に共感してくださった365名の人気インスタグラマーが、季節にぴったりのスープを考案し、毎日レシピ動画を配信してきた人気連載です。

スープのいいところ

スープ作りに必要な道具

おいしいスープを作るコツ

【冬】

12月、1月、2月

（コラム）

知っておくとちょっと便利！料理のきほん

濃厚クリーミー！おいしいポタージュが作りたい！

印象が大きく変わる！ミルクスープの世界

【春】

3月、4月、5月

（コラム）

知っておくとちょっと便利！電子レンジのいろいろ

知っておくとちょっと便利！魚介の下ごしらえ

知っておくとちょっと便利！食材の冷凍保存

【夏】

6月、7月、8月

（コラム）

きほんのだし汁の作り方

お悩み解決！冷製スープのいろは

知っておくとちょっと便利！野菜の変色を防ぐコツ

知っておくとちょっと便利！ハーブとスパイスのはなし

【秋】

9月、10月、11月

（コラム）

スープを格上げ！かんたん手作りトッピング

あまったスープが大変身！おいしいリメイクアイデア

ジャンル別INDEX

写真とレシピを見た瞬間から「これなら作れる！」と思わせる身近な食材、簡単さを売りに、「どうってことないんだけど食べたいメニュー」を紹介。小松菜を一束買ってきたら、というところからスタート。電子レンジ料理、一人分小鍋、冷凍保存など様々なアイデアを盛り込み、いかにラクしておいしく食べるかをつきつめた、手元に置きたくなる1冊。

■「基本の家庭料理」をすべて網羅した、永久保存版のレシピ本！■

肉じゃが、しょうが焼き、ハンバーグ、から揚げ、グラタン、ギョウザ、えびチリ……。そんな家庭料理が初めてでも確実においしく作れるようになる、人気料理家・藤井恵さんに教わる和食／洋食／中華料理の大充実レシピ集です。

基本の料理は、オールプロセス写真つきで、とびきりわかりやすく！ポイントをぐっと押さえた簡潔レシピだから、料理が初めての人はもちろん、「もう一度きちんと作り方をおさらいしたい」という方にもおすすめです。

メインのおかずに合わせておいしい副菜も、圧倒的なボリュームでご紹介。これ1冊あれば、まいにちのごはん作りがぐっと楽しく、おいしく生まれ変わります!!

★本書は別冊すてきな奥さん『これ1冊で和食洋食中華が作れるようになる本』を書籍化したものです★

1 和食のおかず

　和食の人気おかず／和食の煮もの／和食のごはんもの／和食のごちそう

2 洋食のおかず

　洋食の人気おかず／人気のパスタ／手作りピザ

3 中華のおかず

　中華の人気おかず／手作りギョウザ／中華のごはんとめん

4 野菜たっぷりのちいさなおかず

【コラム】

材料の切り方／ゆで方／だしのとり方／みそ汁の作り方／豆、乾物のおかず……など