旨い！ 本格「家カレー」の教科書６選
カレー愛好家必見！「旨い！ 本格「家カレー」の教科書６選」では、家庭でいつものカレーを一段と美味しく作るコツを紹介。スパイスから煮込みまで詳細に解説されています。一人でも多くの人がカレー作りの楽しさを知るきっかけになれば嬉しいですね。また、レシピだけでなく、カレーの歴史や由来、世界のカレー文化についても学べるのが嬉しいポイント。味を深めるための秘訣や、より美味しく食べるための盛り付け方なども紹介されています。これさえあれば、あなたも家カレーの達人！美味しいカレーで、身も心もあたたまること間違いなしですよ！
『水野仁輔のいまはなき名店に学ぶ!まぼろしカレー』
| 作者 | みずの,じんすけ,1974- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 山と溪谷社 |
| 発売日 | 2020年07月 |
『印度カリー子のスパイスカレー教室 もっと美味しく、もっとディープに 4つのスパイステクニックで作る本格カレー』
印度カリー子史上最強の本格スパイスカレーが登場！
簡単スパイスカレーは物足りない、もっとスパイスを使いたい、スパイスを極めたいという人に、印度カリー子史上最強、スパイスをとことん味わう本格カレーレシピの登場です。
スパイスの魅力を最大限に引き出す4つのテクニック、「スパイスを油で熱する」「スパイスを粉末にする」「スパイスをつぶす」「スパイスを煮る」を駆使した、本格カレーの作り方を紹介しています。この1冊で、北インド、南インド、スリランカの本場のカレーが楽しめるようになっています。
本全体で使っているスパイスは、基本のパウダースパイス6種に、ホールスパイス16種。
レシピの調理工程を写真で追ってていねいに説明しているので、初心者の方でも失敗せずに作ることができます。使うスパイスの数を少しずつ増やしてステップアップし、香りのグラデーションをぜひ味わっていただければと思います。
〜出版社からのお知らせ〜
本書に関する最新情報は、誠文堂新光社ホームページにて公開しております。
本書と併せてご覧くださいますよう、お願い申し上げます。
■印度カリー子さんからのメッセージ
作っている途中で、「本当に味を再現できているの？」「何が正解なの？」と思うこともあるかもしれません。
私のレシピが新しい味と香りの道標になってほしいと思っていますが、完全に再現してほしい気持ちはありません。
一番大切にしてほしいことは、作った本人が「おいしい」と感じるかどうか。
無限の組み合わせの可能性の中に、あなたの「おいしい」と感じるレシピがあったなら、こんなに嬉しいことはありません。
今日も皆さんのご自宅で素敵なカレーが生まれることを祈っています。
■目次抜粋
第1章 肉のカレー
チェティナドゥ風鶏肉のカレー／鶏肉のバター風味カレー／スリランカ風鶏肉のカレー／鶏肉の無水カレー／ほうれん草とひき肉のカレーetc.
第2章 野菜・豆・卵のカレー
スリランカ風かぼちゃのカレー／トマトのスープカレー／豆と野菜の酸味カレー／マッシュルームのクリームカレー／じゃがいもとカリフラワーのカレーetc.
第3章 魚介のカレー
トマト＆タマリンド風味の魚カレー／えびのクリームカレー／いわしのココナッツカレー／サーモンとじゃがいものカレー／さばのココナッツカレー
第4章 米・小麦料理とスパイスおかず
バスマティライス／レモンライス／ジーラライス／チェティナード・ビリヤニ／ハイデラバディー・ビリヤニ／きゅうりのライタ／カシューナッツレーズンライス／チャパティ／ナン／タンドリーチキン／ラムロースト／オイスターマサラetc.
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| 作者 | 印度カリー子 |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2020年07月10日 |
『世界一ていねいなスパイスカレーの本 初心者でも失敗しないテクニックがいっぱい』
チキンカレー、バターチキンカレー、キーマカレー、ほうれん草カレー、豆カレー、グリーンカレー、ポークビンダルーという人気の7つのカレーを、ひとつのレシピにつき10ページ以上を使って、とにかくていねいに解説しています。
スパイスカレー作り初心者の人が失敗しやすいポイントや、なぜこの工程が必要なのかの説明、すぐに取り入れられる調理の技なども掲載。
この本を見ながら作れば、おいしくできるのはもちろん、スパイスやカレー作りについての知識が身につきます。
さらに、本書では著書60冊以上の著者が、「誰でもかんたんにおいしくなるズル技」を書籍初公開！ スパイスカレーを作るのが楽しくなっちゃいます！
【著者より】
スパイスと聞くとなんだか難しそうに感じる。失敗したらどうしよう。誰だって最初は不安になります。だから、失敗しないテクニックを「これでもか！」というほど詰め込みました。プロセス写真も解説もどっさり。なんせ、世界一ていねいなレシピ本ですから。
まずは基本中の基本を伝授します。その上で、さらにお得な情報も教えちゃう。「ここまで手間をかければもっとおいしくなるんだよね」というポイントと、「そんな面倒なことやれないよ、ズルしようぜ」というポイント。どの道を選んでもOK。スパイスカレーの扉を自分で開く必要はありません。もうすでに開いてますから。あと一歩を踏み出すだけです。（本書より）
レシピ1：基本のチキンカレー／アレンジカレー／バリエーションカレー2種
レシピ2：基本のバターチキンカレー／アレンジカレー／バリエーションカレー2種
レシピ3：基本のキーマカレー／アレンジカレー／バリエーションカレー2種
レシピ4：基本のほうれん草カレー／アレンジカレー／バリエーションカレー2種
レシピ5：基本の豆カレー／アレンジカレー／バリエーションカレー2種
レシピ6：基本のグリーンカレー／アレンジカレー／バリエーションカレー2種
レシピ7：基本のポークビンダルー／アレンジカレー／バリエーションカレー2種
| 作者 | 水野 仁輔 |
|---|---|
| 価格 | 1870円 + 税 |
| 発売元 | グラフィック社 |
| 発売日 | 2024年05月08日 |
『スパイスカレーの教科書 エイムック』
| 作者 | ムック編集部/ムック編集部 |
|---|---|
| 価格 | 1324円 + 税 |
| 発売元 | ステレオサウンド |
| 発売日 | 2021年07月21日 |
『一条もんこの あしたも食べたいキーマカレー100』
スパイス料理研究家の一条もんこさんによる、毎日食べても飽きないキーマカレーレシピ100選。カレー初心者でも特に作りやすいのが「キーマカレー」。本書では、少ない材料と料理道具で、簡単だけど味は本格的なスパイスキーマの作り方を紹介します。気分や自分のレベルに合わせて「ルー」「スパイス」「カレー粉」を使ったレシピから選んで作ることができ、各レシピ最大5ステップ、調理時間も15分以内と、手軽に作れるレシピだけを厳選。誰でも失敗しないポイントや、すぐに取り入れられる調理のワザなども紹介。カレーを極めるもんこ流の源泉スパイスや、JA全農酪農部イチオシの高たんぱくで低カロリーな「スキムミルク（脱脂粉乳）」を使ったレシピ、人気のビリヤニなども収録。『マツコの知らない世界』でも注目、年間850食ものカレーを食べる「カレーの女王」による、キーマカレー愛が詰まった100選をお楽しみください！
| 作者 | 一条もんこ |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2025年03月26日 |
『旨い!家(うち)カレー : カレー粉・スパイスではじめる』
| 作者 | 小宮山,雄飛,1973- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 朝日新聞出版 |
| 発売日 | 2016年06月 |
それでは、この6つの本格的な「家カレー」の教科書たちをピックアップすることができました。カレーの王道から新たな解釈まで、多彩なカレー作りの世界が広がっています。どれもすばらしい作品ばかりで、一冊一冊を手に取り、じっくりと味わっていただければと思います。
カレーと一言で言っても、それぞれの作品が持つ特異な個性と深み、そしてその世界を堪能することで、新たな発見や感動があなたを待っています。新たなスパイスの組み合わせや工夫を凝らしたレシピ、そして作り方のコツまで、これらの作品はこれまでのカレー作りの常識を覆し、新たな風味の可能性を探求しています。
また、これらの作品にはただ美味しいカレーを作るためだけでなく、カレーを通じて人々との触れ合いを深めたり、カレーそのものが持つ文化や歴史についても学ぶことができます。家で作るカレーに対する新たな見方や感じ方を提供してくれる、それがこの6つのカレーの教科書たちです。
これらの素晴らしい作品と一緒に、カレー作りを始めたり、さらに深めたりすることで、新たなカレーの世界が広がることでしょう。そして、その過程で生まれるあなた独自の「美味しい！」という感動が、カレー作りの醍醐味となるのです。
それぞれに特徴がある6つの作品、どれから手に取るかはあなたの好み次第。あなたのカレーライフを豊かに彩る1冊に出会えますように。これからも、「美味しい！」と感じる瞬間を一緒に見つけていきましょう。以上が本日ご紹介した「旨い！本格「家カレー」の教科書」の6冊です。何冊でも、どれを選んでも間違いありません。あなたのカレーライフを満たす、一冊を見つけてみてくださいね。
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