本場の韓国料理がおうちで簡単に作れる！

韓国料理レシピを紹介する人気SNSアカウント「セミ 韓国人夫の韓国料理」さん初書籍。

スンドゥブ、サムギョプサル、ヤンニョムチキン、チヂミなどの人気韓国料理をはじめ、実際に韓国でよく食べられている人気おかずのレシピをまとめました。

「オリゴ糖」や「サムジャン」など、日本では手に入りにくい調味料があると、作るのにハードルが高く感じてしまうことがありますよね。本書では、日本でも気軽に手に入る調味料を使った代用案も紹介しています。

本場の味、なのに簡単。「韓国料理を作ってみよう！」という日にも、普段のごはん作りにも役立つ1冊です。

PART1

SNSで人気の愛され料理BEST7

「サムギョプサル」「ポッサム」「ヤンニョムチキン」「マンドゥ（蒸し餃子）」「スンドゥブチゲ」「海鮮ちゃんぽん」「キンパ」

PART2　肉と魚の定番料理

「タンスユク（韓国風酢豚）」「チーズタッカルビ」「タッカンマリ（とりの水炊き風）」「プデチゲ」など

PART3　絶品キムチとあえもの

「白菜キムチ」「カクテキ」「さきいかのピリ辛あえ」など

PART4　これぞ！本場のジョンとチヂミ

「海鮮チヂミ」「キムチチヂミ」「牛肉のジョン」など

PART5　一皿で大満足！　ご飯・麺・スープ

「ビビンパ」「ユッケジャン」「キムチチゲ」「ビビンソンミョン（ピリ辛あえ麺）」など

PART6　あと1品！を助ける小さなおかず

「ケランマリ（具だくさん卵焼き）」「チャプチェ」「じゃがいも炒め」など

PART7　みんな大好き！韓国屋台フーズ

「ケランパン（卵パン）」「ハットック」「韓国おでん」など

YouTubeで大人気の「ヨンジョンの本格「韓国料理レシピ」」の、キム・ヨンジョン先生初のレシピ本！

ヤンニョムチキンやチーズダッカルビなど日本でも定番の韓国ごはんから、シンプルで手軽に作れる

ナムルやキムチ、屋台で人気のキンパ、韓国の食卓に欠かせないチゲ・スープなど、

おいしくて幸せな気持ちになれる78品を紹介。

スーパーでも手に入る食材や調味料を使っているので、初めての人でも安心して挑戦することができます。

日本でおなじみのメニューはもちろん、韓国の伝統料理や現地でしか知られていないような

料理に出会えるチャンス！ごはんだけでなくトウモロコシマッコリパンなどのスイーツも合わせて掲載した

1冊で楽しめる内容となっております。

本格的だけどおうちでも簡単に作れる温かみのある韓国料理、是非チャレンジしてみてください！

はじめに

part1　食卓がパッと華やぐ! 定番一品料理

part2　あるとうれしい! 常備菜・副菜

part3　心がポッと温まる! チゲ・スープ

part4　また食べたくなる! ご飯・麺

part5　今も昔もみんな大好き! デザート・おやつ

おわりに

注目の韓国人料理家、キム・ナレさんを著者に、からだにやさしく、かんたんに家で作れる韓国の家庭料理を紹介。定番料理からパンチャン、ごはん、麺、本格キムチの作り方まで約100品。気になる文化的背景も語られ韓国好きが大満足するレシピ本。

簡単だけど「上級者見え」の絶品58レシピ！

韓国で国民的人気を誇る“食の探求者”ペク・ジョンウォン先生のレシピ本シリーズ、いよいよ完結！

これまでの著作で、韓国に盛大なおうちごはんブームを巻き起こしてきたペク先生。シリーズ5冊目の今回も、「かんたん！ 本格！ おいしい！」が詰まった最新レシピが満載です。

現地で料理のお供として人気を博している「万能しょうゆ」（第3弾に収録）や「万能味噌」「万能オイル」「万能カルビソース」（第4弾に収録）に続く【万能調味料シリーズ】の最新作、「万能だししょうゆ」を活用したペク先生のオリジナルレシピは、「キムチチャグリ（キムチの煮込み）」「時短チャンチョリム（牛煮込み）」「しょうゆコンブル（豆もやしプルコギ）」「冷やしピリ辛ラーメン」など、韓国でも話題になったメニューばかり。

さらに、手軽に作れてヘルシーな「スープ＆チゲメニュー」、栄養バランス抜群かつ食欲をそそる肉＆魚メインの「やみつきおかずメニュー」に加え、休日のお昼ごはんやブランチ、お酒のつまみにピッタリな麺類、ごはんもの、パンなどの「ラクうま週末メニュー」まで、毎日の献立に困らない全58レシピを掲載します。

韓国料理の定番・王道はもちろん押さえつつ、日本風の肉じゃが、洋風のリゾット、中華風のスープなど和洋中も織り交ぜた幅広いメニューは、まさにシリーズの集大成にふさわしい充実ぶり。調理工程そのものは簡単ながら、そこにペク先生流のひと手間アレンジが加わることで、作れば“料理上級者見え”すること間違いなしの達人レシピが楽しめます。

おうちごはんの基礎知識

そろえておきたい基本調味料＆食材

「韓国味噌」のマメ知識

ペク先生流かんたん計量法

第1章 おうちごはんをアップグレード！ 万能だししょうゆ活用メニュー

「万能だししょうゆ」の作り方

キムチチャグリ（キムチの煮込み）

時短チャンチョリム（牛煮込み）

しょうゆコンブル（豆もやしプルコギ）

牛肉そうめん

冷やしピリ辛ラーメン ほか

第2章 おいしい＆ヘルシー！ スープ＆チゲメニュー

鶏肉のコムタン（煮込みスープ）

タッケジャン（鶏の辛口スープ）

豚カルビコチュジャンチゲ

カレースンドゥブチゲ

きのこのピリ辛鍋 ほか

第3章 栄養満点、食欲増進！ やみつきおかずメニュー

イカとサムギョプサルのプルコギ

鶏手羽の煮つけ

サンマと大根の葉の甘辛煮

もやしチヂミ

キャベツのキムチ

ニラのキムチ ほか

第4章 麺・ごはん・パン・おつまみ！ ラクうま週末メニュー

きゅうりキムチのビビン麺

カレーチャーハン

キムチリゾット

なすの炊き込みごはん

スクランブル豆腐ブランチ

ほうれん草のひとくちピザ ほか

いま韓国では「おひとりさま」がブーム。自分を癒すための「ひとりごはん＝ホンパブ」が注目され、一人で楽しめる料理が増えています。本書ではそんなひとりごはん70品を掲載。定番からK-POPアイドルや俳優のモッパンでもおなじみの料理まで、日本の食材を使い、1人分を手軽に作るためのアイデアが満載です。

Part1　辛いだけじゃない！癒されるおいしさ元気がでるチゲ＆スープ

Part2　これ1つで大満足！みんな大好きごはん＆麺

Part3　おかわり確定!?　ご飯がすすむ肉＆魚のおかず

Part4　野菜たっぷりがうれしい！小さなおかず＆おつまみ

（コラム案）

・韓国食材はこれだけ揃えよう

・インスタントラーメン、韓国人はこう作る

韓国餅は、韓国の人たちにとって伝統的なソウルフードでありながら、今もなお日常的に食される身近な存在。韓国ファンなら、ドラマや映画のワンシーンでもきっと見たことがあるはずです。

本書では、本場の味を米粉と蒸し器で手軽に作れるレシピを紹介します。

貴重な韓国餅レシピの決定版です。

1章　こねる餅　（インジョルミ 、クルムトックなど）

2章　蒸す餅（ソルギ、パッシルトックなど）

3章　焼く餅（ファジョン、プクミなど）

4章　丸める餅（キョンダン、ソンピョンなど）

食事の餅（トッポギ、ムルトック 、チョレイントック など）、飾り餅、薬果、韓国おすすめお餅スポットなど。

（寄稿）韓国の餅によせて　八田靖史（コリアン・フード・コラムニスト）