シンプルだけど奥深い!おすすめシフォンケーキ本20選「専門店のシフォンケーキ」「ふわふわシフォンケーキ」など名作をご紹介

シフォンケーキはシンプルながらも、そのふわふわとした食感と繊細な甘さが魅力ですよね。本記事では、そんなシフォンケーキへの情熱を描いた傑作20選をご紹介します。専門店で働くパティシエの日々を描いた一冊は、彼らがどのようにして美味しいシフォンケーキを作り上げているのかを具体的に描写しています。「ふわふわシフォンケーキ」をテーマにしたもう一冊は、シフォンケーキの虜になってしまう女性の心情を美しく表現しています。どちらも読むと、シフォンケーキへの愛情がさらに深まること間違いなしです。楽しみながらシフォンケーキの魅力を再発見してみませんか?
『専門店のシフォンケーキ : おいしく作れる!』
| 作者 | 小沢,のり子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 大泉書店 |
| 発売日 | 2011年10月 |
『ふわふわシフォンケーキ バターだからおいしい!』
| 作者 | 津田陽子 |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | 文化出版局 |
| 発売日 | 2013年06月 |
『まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本』
| 作者 | なかしましほ |
|---|---|
| 価格 | 990円 + 税 |
| 発売元 | 主婦と生活社 |
| 発売日 | 2021年07月16日 |
『米粉だからおいしい!シフォンケーキの本』
米粉だからおいしい理由は
●なじみがあっておいしい
●ふるう手間なし
●しっとりもっちりとした食感
●からだにやさしい
米粉研究家の高橋ヒロさんが、
米粉に一番向いているお菓子として
毎日のように作り続けてきたレシピをたっぷり公開!
きめ細やかで、ふんわり、もっちりとした夢のような食感。
日常のおやつとしてはもちろん、
子どもに野菜を食べさせたい時や
小腹が空いた時の軽食、
お誕生日のお祝いケーキとしても。
その時の体調や気分に合わせて、
砂糖がなくても、油がなくても作れます。
作りたい時に作れるように、
難しいことは一切抜き。
おうちにある材料で、とにかく簡単に、
気楽に楽しめるレシピをお届けします。
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PART1
毎日食べたい
基本の軽やかシフォンケーキ
プレーンシフォンケーキ
紅茶シフォン
麦茶シフォン
ジャスミンティーシフォン
レモンポピーシードシフォン
ココアシフォン
抹茶甘納豆シフォン
マンゴーココナッツシフォン
グレープフルーツシフォン
にんじんシフォン
ほうれん草シフォン
白ごまみそシフォン
オリーブオイルペッパーシフォン
●●●●●●
PART2 リッチな味わい
牛乳・豆乳で作るシフォンケーキ
チャイスパイスシフォン
キャラメルマーブルシフォン
板チョコシフォン
豆乳ココナッツミルクシフォン
杏仁シフォン
バターアーモンドシフォン
黒糖レーズンシフォン
アップルシナモンシフォン
洋梨サワークリームシフォン
オニオンチーズカレーシフォン
かぼちゃシフォン
ブルーチーズペッパーシフォン
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PART3
自然な甘みがうれしい
砂糖を使わないシフォンケーキ
メープルきな粉シフォン
はちみつしょうがシフォン
はちみつレモンシフォン
焼きいも黒ごまシフォン
バナナ甘酒シフォン
バナナココアシフォン
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PART4
あっさり、さっぱり
オイルを使わないシフォンケーキ
抹茶シフォン
パイナップルヨーグルトシフォン
あずきシフォン
ほうじ茶シフォン
コーヒーシフォン
黒ごまシフォン
アボカドピスタチオシフォン
クリームチーズシフォン
COLUMN
添えておいしいクリーム
豆腐クリーム、豆乳クリーム、ヨーグルトクリーム、コーヒークリーム、チョコクリーム
+αでもっとおいしく華やかに
米粉を変えると
シフォンケーキQ&A
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PART5
楽しさ広がる
いろいろな型のシフォンケーキ
マフィンカップで作る
カップシフォン
コーヒーカップシフォン
チョコチップカップシフォン
フライパンで作る
バナナオムレット
黄桃オムレット
天板で作る
シフォンロール
フルーツロールケーキ
抹茶あんこロール
いちごのドームケーキ
パウンドケーキ型で作る
スフレケーキ
チョコスフレケーキ
ティラミス
| 作者 | 高橋 ヒロ |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | 主婦と生活社 |
| 発売日 | 2023年11月17日 |
『もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ オーガニックなレシピノート』
| 作者 | なかしま しほ |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 文化出版局 |
| 発売日 |
『ムラヨシマサユキのシフォンケーキ研究室 作って楽しい 食べて美味しい』
みんなが大好きなシフォンケーキ。
本書ではふわふわ、しっとり、もっちりと食感の違う3つの生地のシフォンケーキの作り方を紹介。
失敗しがちなポイントも詳しく、丁寧に解説します。
ふわふわ生地のシフォンケーキ
基本のふわふわシフォンケーキ/基本のふわふわ生地で作る“オムレット” /ココアのシフォンケーキ/抹茶のシフォンケーキ/チョコチップのカップシフォンケーキ/キャラメルのシフォンケーキ/オレンジシナモンのシフォンケーキ
しっとり生地のシフォンケーキ
基本のしっとりシフォンケーキ/基本のしっとり生地で作る“シフォンロール” /スパイスチャイのシフォンケーキ/きなこ麦茶のシフォンケーキ/黒糖ラムのシフォンケーキ/ココナッツミルクのシフォンケーキ/ハニーヨーグルトのシフォンケーキ/烏龍ライチのシフォンケーキ/レモンポピーシードのシフォンケーキ/にんじんのカップシフォンケーキ
もっちり生地のシフォンケーキ
基本のもっちりシフォンケーキ/バナナのシフォンケーキ/パインバジルのシフォンケーキ/かぼちゃのカップシフォンケーキ/クリームチーズアーモンドのシフォンケーキ/甘酒桜のシフォンケーキ
いろんなシフォンケーキ
マーブルカフェモカシフォンケーキ/マーブル抹茶シフォンケーキ/エンゼルフードケーキ/ゴールデンヨークケーキ/チョコレートパウンドシフォンケーキ/ノンオイル発酵シフォンケーキ/チリポテトの塩味シフォンケーキ/ハムとチーズの塩味シフォンケーキ
| 作者 | ムラヨシ マサユキ |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | グラフィック社 |
| 発売日 | 2020年11月10日 |
『オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい米粉のシフォンケーキ』
おいしいおやつは、心の健康に欠かせないもの。からだにやさしい材料で手作りすれば、大人も子どもも安心して食べられます。この本でご紹介するのはオイルを使わないこと、小麦粉でなく米粉を使うことが特徴のシフォンケーキ。カロリー控え目&グルテンフリーだからダイエット中も罪悪感なく食べられます。しかも、サラサラした米粉はふるう工程が不要で、オイル不使用だから使ったボウルや泡立て器などはぬるま湯で洗い流すだけで後片づけが終わります。まずは「豆乳のふわふわシフォンケーキ」で基本の作り方をマスターしましょう。フルーツやチョコを加えた甘いシフォンケーキのバリエーションのほか、野菜やハーブを使ったお食事系シフォンも掲載。
| 作者 | 田中可奈子 |
|---|---|
| 価格 | 1496円 + 税 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2022年05月23日 |
『新版 市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ 卵 粉 牛乳 砂糖 油+素材1つで作るシンプルな生地』
話題のシフォンケーキ専門店「鎌倉しふぉん」の待望のレシピ集。
あの「ふわふわ、しっとり生地」が誰にでも作れます!
・家庭にある材料で簡単に作れる
・全卵使用のため卵黄を余らせない
・17cmと20cm型の両方を併記
ーまえがきよりー
鎌倉しふぉん「ふわふわ、しっとり」の秘密
ーー生地の美味しさを生かすために素材はシンプルにーー
シフォンケーキは、粉、卵、牛乳、砂糖、油と、家庭にある材料で作れるケーキです。
プレーンの生地を口に含むと素材の味が生き生きと自己主張しつつ、
お互いに良いハーモニーを奏でながら口の中で溶けていきます。
“シンプルは美味しい”と、五感が揺さぶられる瞬間です。
鎌倉しふぉんのケーキは、この基本を崩すことなく、
フレーバーの味を表現するために最低限の素材のみ使用する。
そんな思いを込めて沢山のフレーバーケーキを完成させていきました。
私がシフォンケーキを作りはじめたての頃は、色々な本を参考にして焼いていました。
卵は卵白の使用量が多く、作るたびに余った卵黄の使い道に困り、
そのうちに捨てられていく卵黄に胸が痛んだものです。
楽しいケーキ作りをしたいがために、思い切って卵黄も全部使ってみたところ、
しっとりとした美味しい生地に仕上がりました。
また、以前は使っていたベーキングパウダーですが、卵の力だけで膨らむのではと、
ある日入れずに焼いてみたら、これがしっかりと綺麗に焼けました。
必要のないものは足さない。そのシンプルさが「作りやすく美味しい」ケーキになりました。
素材の味を生かすよう、甘さも控えてあります。
ぜひご家庭で、鎌倉しふぉんのシフォンケーキを作っていただけたら嬉しく思います。
<目次>
鎌倉しふぉんのシフォンケーキの「しっとり、ふわふわ」の秘密
作る前に知っておきたいこと
●基本のプレーンシフォンケーキの作り方
シフォンケーキの材料と道具
プレーンシフォンケーキのアレンジ方法
●素材は1つ。色々な味のシフォンケーキ
●シフォンケーキの生地で作るアレンジケーキ
コラム
1 美味しい食べ方と保存方法
2 試してみたい素材のアイデア
3 型を変えて焼いてみる
※本書は『市場のケーキ屋さん 鎌倉しふぉんのシフォンケーキ』(2010年小社刊)を再編集し、新版化したものです。
鎌倉しふぉんのシフォンケーキの「しっとり、ふわふわ」の秘密
作る前に知っておきたいこと
●基本のプレーンシフォンケーキの作り方
シフォンケーキの材料と道具
プレーンシフォンケーキのアレンジ方法
●素材は1つ。色々な味のシフォンケーキ
●シフォンケーキの生地で作るアレンジケーキ
コラム
1 美味しい食べ方と保存方法
2 試してみたい素材のアイデア
3 型を変えて焼いてみる
| 作者 | 青井聡子 |
|---|---|
| 価格 | 1694円 + 税 |
| 発売元 | マイナビ出版 |
| 発売日 | 2024年08月29日 |
『卵黄・卵白を使い切る!シフォンケーキ&シフォンロール』
「卵黄・卵白」同量だからふんわりとろけるような口あたりとしっとりコクのある極上の食感を実現!直径17cm型と20cm型2つのサイズで作れる!
| 作者 | 石橋かおり |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2014年09月27日 |
『ふとらないシフォンケーキ : オイルじゃなくて水だから』
| 作者 | 茨木,久美子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 文化学園文化出版局 |
| 発売日 | 2020年03月 |
『シフォンケ-キ: 21のバリエ-ション』
| 作者 | 下井 佳子 |
|---|---|
| 価格 | 58円 + 税 |
| 発売元 | 文化出版局 |
| 発売日 |
『米粉のシフォンケーキとスイーツ』
混ぜて焼くだけのかんたんレシピから、クリスマス、誕生日によろこばれる華やかなスイーツまで全部で45品。卵・乳製品なしでもシフォンがつくれます。焼き菓子のほか冷菓、氷菓まで収録。グルテンフリーなスイーツを楽しみ尽くすレシピ集。
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 1496円 + 税 |
| 発売元 | エムディエヌコーポレーション |
| 発売日 | 2022年05月23日 |
『ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン : 予約の取れないお菓子教室「chiffon chiffon」のベストレシピ』
| 作者 | 中山,真由美,1966- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 家の光協会 |
| 発売日 | 2020年06月 |
『シフォンケーキ パーフェクトブック』
| 作者 | 福田 淳子 |
|---|---|
| 価格 | 1188円 + 税 |
| 発売元 | マイナビ出版 |
| 発売日 | 2015年09月30日 |
『シフォンケーキの本 (マイライフシリーズ№687)』
| 作者 | 福田淳子 |
|---|---|
| 価格 | 2410円 + 税 |
| 発売元 | ルックナゥ |
| 発売日 |
『バットでつくるスクエアシフォンケーキ = Making Square chiffon cakes in a baking pan : ふんわり、しっとり!アップサイドダウンやデコレーションも』
| 作者 | 吉川,文子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2016年11月 |
『ふんわりしっとり生地がおいしい米粉シフォン』
| 作者 | 柳谷,みのり,1988- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 文化学園文化出版局 |
| 発売日 | 2024年04月 |
『たかこ@caramel milk teaさんの"ほんとうにおいしく作れる"シフォンケーキとチョコレートケーキのレシピ』
| 作者 | 稲田,多佳子,1968- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 主婦と生活社 |
| 発売日 | 2012年10月 |
『感動のおいしさ 糖質オフ チーズケーキ&シフォンケーキ』
| 作者 | 石橋 かおり |
|---|---|
| 価格 | 1287円 + 税 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2020年12月03日 |
『+αのシフォンケーキ: お米、山いも、豆腐など27のバリエーション』
| 作者 | 下井 佳子 |
|---|---|
| 価格 | 375円 + 税 |
| 発売元 | 文化出版局 |
| 発売日 |
今回はシンプルだけど奥深いという点を重視した、素敵なシフォンケーキ本たちを20冊ご紹介いたしました。いかがでしたでしょうか。個々の作品では、シフォンケーキ作りの基本から上級者向けのテクニック、さらにはシフォンケーキの歴史や、様々な国や地域の特色あるシフォンケーキについて、各著者なりの視点から深く掘り下げて紹介されており、その手法や配合にこそ、その作品の魅力があふれていました。
読んでいただければきっと感じていただけると思いますが、シフォンケーキひとつとっても、そのシンプルさの中に無限の可能性と奥深さが秘められていることがわかります。普段何気なく食べているシフォンケーキが、実はこんなにも多面的で奥行きのあるスイーツだったとは思いもしなかったあなたも、ぜひ一度は手に取ってみてはいかがでしょうか。
そして、心が躍るような美しい写真や描写の数々に、きっとあなた自身の料理への情熱も再燃することでしょう。実際にキッチンに立つまでが楽しくなるような、そんな魔法の本たちばかりです。
自分だけのシフォンケーキに出会う楽しみ、キッチンで自分自身と向き合う時間、そこから生まれるユニークな作品。今回ご紹介した本たちは、そんな素晴らしい体験をあなたに提供してくれること間違いなしです。さあ、新たなシフォンケーキの世界へ、一緒に旅立ちましょう。
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