タルト＆パイの魔法！おすすめタルト作り本20選「ロータルトレシピ」「デルーカ家のパイ」など名作をご紹介
まず、手作りのタルトが大好きな人必見！ 注目は、世界各国のタルトレシピを集めたあの本。アーモンドの香ばしさが引き立つフランス風、フルーティな酸味が魅力のアメリカ風、ほっこり温かなイギリス風...と、様々な国の風味が楽しめます。また、パイに興味がある方には、ある一家の伝統的なパイ作りに迫った作品をおすすめします。家族の営みに寄り添う形で描かれるパイ作りの世界は、まるで絵本を読むような心地よさがあります。これらの名作を通じて、バリエーション豊かなタルトやパイの世界を是非ともご堪能下さい。
『』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | |
| 発売日 |
『デルーカ家のパイ』
美しい模様で装飾された見たこともないパイの数々。著者はNY在住のクリエイティブディレクター、渡邊デルーカ瞳さん。夫はDEAN & DELUCAの創設者であるジョルジョ・デルーカ氏。デルーカ家で愛されている四季折々のパイのレシピを一冊に収録。
| 作者 | 渡邊デルーカ瞳／著 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 文化学園 文化出版局 |
| 発売日 | 2023年10月20日 |
『信太康代のスタンダードレシピパイとタルト』
| 作者 | 信太,康代 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 雄鶏社 |
| 発売日 | 2002年10月 |
『アメリカンスタイルのアップルパイ・バイブル = American Style Apple Pie Bible』
| 作者 | 平野,顕子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 河出書房新社 |
| 発売日 | 2022年01月 |
『絶品パイ料理 “パイの帝王” が贈る80のレシピ』
イギリス料理とパイ料理の常識を覆し、全世界から注目を集める“パイの帝王”カラム・フランクリン初の料理本！
繊細でおいしい食事パイやデザートパイなど、全80のレシピとノウハウを紹介。パイ料理のバイブル！
はじめに 9／基本の道具＆パイ作りのテクニック 19／基本のパイ生地 45／前菜＆スナック系のパイ 75／野菜のパイ 103／シーフードのパイ 127／肉のパイ 145／ハレの日の料理 183／デザート 211／サイドディッシュ 229／ソース＆薬味 245／スタッフ 263／付録 275／著者について 282／謝辞 284
| 作者 | カラム・フランクリン/エリオット ゆかり |
|---|---|
| 価格 | 2530円 + 税 |
| 発売元 | グラフィック社 |
| 発売日 | 2022年10月11日 |
『パイ包み焼きの新機軸』
〜伝統の味から革新の新作まで〜
フレンチシェフ13人の技術と工夫が光る
パイ包み焼きの新機軸
現代のシェフを魅了する古典料理
パイ包み焼きの最先端
モノリス 石井 剛シェフに学ぶ
パイ包み焼きの美味の極意
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 4400円 + 税 |
| 発売元 | 旭屋出版 |
| 発売日 | 2024年08月27日 |
『一人で学べるザックサクッザクッ！押しよせるおいしさのパイ 嘘と迷信のないフランス菓子教室』
| 作者 | 弓田亨/椎名真知子 |
|---|---|
| 価格 | 2750円 + 税 |
| 発売元 | イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画 |
| 発売日 | 2006年10月 |
『ポリ袋でつくる たかこさんのタルト・パイ・フロランタン：がんばらなくても大丈夫！ 基本レシピとバリエーション47』
| 作者 | 稲田 多佳子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2021年09月21日 |
『生地を冷凍しておけるタルト 生地を保存できて食べたいときに焼けるかんたん＆おいしい45レシピ』
生地を冷凍するから簡単＆おいしいタルトレシピ
イチからつくるのはちょっと面倒で時間のかかるタルトも、生地を冷凍しておけばクリームとトッピングをのせて焼くだけ。
時間のあるときにまとめて作っておいて、食べたいときにすぐ焼けるので便利です。
本書では、さくさく、ほろほろ、パリパリの3食感の生地とバリエーション豊富なタルトレシピを紹介します。
甘酸っぱいクリームを詰めたレモンのタルト、濃厚なチョコレートタルト、フランスの家庭風の素朴なチェリータルト……思い立ったら、どれもすぐに作れます。
食べたいときにササッと仕上げて、焼きたての味と香りを楽しんでください。
| 作者 | 西山 朗子 |
|---|---|
| 価格 | 1573円 + 税 |
| 発売元 | マイナビ出版 |
| 発売日 | 2017年10月26日 |
『お菓子にも、おかずにも。かんたん、おいしい 型なしタルト』
| 作者 | 星野 奈々子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 日東書院本社 |
| 発売日 | 2018年01月26日 |
『型1つで作る、バターとオイルのパイとタルト さくさく、ざっくり 食感で生地を選ぶ40レシピ』
パイもタルトも18cmのタルト型1つあればOK！
さらにオイル、バターそれぞれで生地を作るレシピは、
食感違いや風味などが異なり、バリエーション豊富。
どれも手軽に楽しめるレシピです。
【目次】
Part1 タルト TART
りんごのタルト
アプリコットのタルト
ハニーレモンチーズタルト
ごまとジンジャーのタルト
洋梨とアールグレイのタルト
さつまいもと黒糖のタルト
抹茶と栗のタルト
パイナップルとココナッツのタルト
赤い実とカスタードのタルト
スモアタルト
バター生地のフルーツタルト
オイル生地のフルーツタルト
モンブランのタルト
バナナチョコレートタルト
アップルローズタルト
マンゴーローズタルト
いちじくとマスカルポーネのタルト
キウイフルーツとヨーグルトのタルト
ピスタチオとチョコレートのタルト
キーライムパイ
Part2 パイ PIE
アップルパイ
ブルーベリーパイ
パンプキンパイ
チェリーパイ
バナナキャラメルクリームパイ
ストロベリージェリーパイ
エッグタルト
ナッツパイ
クリームチーズとジャムのミニパイ
あんことくるみのミニパイ
ダブルチョコレートパイ
レモンパイ
フレッシュピーチパイ
ハウピアパイ
ミートポテトパイ
ロールベジタブルパイ
ベーコンとほうれん草のキッシュ
玉ねぎのミニパイ
ミニカレーパイ
ミニソーセージパイ
パイとタルトのラッピング
パイとタルトの切り方／パイとタルトと生地の保存
基本の材料
基本の道具
材料選びのポイント
バター、オイル
粉類
砂糖／水分
つや出し
| 作者 | 福田 淳子 |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | マイナビ出版 |
| 発売日 | 2016年09月28日 |
『セルクルで作るタルト : 生地は1種類。敷込みも重しもいりません』
| 作者 | 田中,博子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 文化学園文化出版局 |
| 発売日 | 2017年11月 |
『タルトの技術 人気パティシエが公開する自慢のタルトの作り方』
人気パティシエが公開する自慢のタルとの作り方。
| 作者 | 旭屋出版 |
|---|---|
| 価格 | 3850円 + 税 |
| 発売元 | 旭屋出版 |
| 発売日 | 2014年12月 |
『小さなサクサクタルト : 専門店が教える、素材を生かすフィリングと生地づくりのコツ』
| 作者 | キュームタルト |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2021年12月 |
『いつものフルーツが絶品になる型いらずの田舎風タルト : フルーツたっぷりのタルトも、ケーキ風も、アレンジ自由自在!』
| 作者 | Ryoko,pub.2023 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2023年03月 |
『タルトフレッシュ&ベイクド』
| 作者 | 鰤岡,和子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 河出書房新社 |
| 発売日 | 2020年11月 |
『パリ在住の料理人が教える魔法のクイックタルト』
| 作者 | えもじょわ,1980- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2022年02月 |
『バターなしでおいしいパイとタルト : 折り込みなし、休ませ時間なし毎日つくりたくなる』
| 作者 | 吉川,文子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2014年11月 |
『季節のフルーツを楽しむラ・メゾンのタルト』
ひとり分の小さなタルトから、おもてなしタルトまで。
食べておいしい。見た目かわいい。
贈って喜ばれ、もらってうれしい。
そんな至福の時間を味わえる
とっておきタルトのレシピ、初公開です！
本書に掲載のレシピはすべて、首都圏を中心に30数店舗を展開する人気のタルトショップ＆カフェ「ラ・メゾン」のメニューから厳選したものばかり。
家庭で作りやすいように工夫をしました。
どれも新鮮なフルーツをふんだんに使った季節感あふれる味になっています。
ぜひ、お好きなフルーツで楽しみながら作ってください。
introduction
作り始める前に
●基本のタルトの作り方
基本のタルト生地／基本のタルト台の中／基本のクリーム／基本の組み立て／道具と材料
●四季を楽しむラ・メゾンのフルーツタルトレット
[春]
あまおうのミルククリームタルトレット／紅ほっぺのアールグレイショコラタルトレット／ベリーティラミスのタルトレット／チェリーのクッキークリームタルトレット
[夏]
マスクメロンのタルトレット／白桃とギリシャヨーグルトクリームのタルトレット／宮崎県産完熟マンゴーのタルトレット／佐藤錦と白桃のフロマージュクリームタルトレット／トロピカルフルーツタルトレット
[秋]
ラ・フランスのりんごマスカルポーネクリームタルトレット／和栗モンブランのタルトレット／いちじくの蜂蜜フロマージュタルトレット／紅玉とアールグレイカスタードのタルトレット／栗かぼちゃのタルトレット／シャインマスカットと巨峰の秋色タルトレット
[冬]
クリスマスリースタルトレット／安納芋とほうじ茶のタルトレット／せとかとゆずティラミスのタルトレット／あまおうとブロンドチョコレートのタルトレット／いちご大福のタルトレット
●デイリータルトレット
塩キャラメルチョコバナナのタルトレット／ルガールクリームチーズのタルトレット／プリン・ア・ラ・モードのタルトレット／フルーツタルトレット
●贅沢ホールタルト
いちごのタルト／モンブランのタルト／タルトタタン／チェリーのクラフティ／マロンカシスタルト
コラム
タルトレットって？
生地が余ったら
「ラ・メゾン」のこと
| 作者 | ラ・メゾン |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | 主婦と生活社 |
| 発売日 | 2017年09月22日 |
『作り方のなぜ?がよくわかるタルトの本』
| 作者 | 相原,一吉,1952- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 文化学園文化出版局 |
| 発売日 | 2012年10月 |
それぞれの作品は、素晴らしく独自の表現で、タルトとパイ作りの深い世界を描いています。パティシエの技を紹介するたっぷりとした写真やステップバイステップのイラストがとっても魅力的です。知識を深めるための参考文献として、また実際にお菓子作りを楽しむためのレシピ本として、どの本も充実した内容ばかりで、読者を飽きさせません。
さらに、各作品にはそれぞれの作家の個性が表れています。ある作家は緻密な技術指導に力を注ぎ、またある作家は、創造的なアイデアと豊かなイマジネーションに重点を置いています。これもきっと読者の皆さんにとって、本を選ぶ際の楽しみの一つではないでしょうか。
また、タルトやパイ作りは料理の中でも特に「手作りの温もり」を感じさせるもの。その丁寧さと愛情に溢れた物語は、読んでいるだけでほっこりとした気分にさせてくれます。それぞれのレシピに込められた思いや、作り手の背景まで感じられるところも、これらの作品が特別な存在となっている証なのかもしれませんね。
全体を通して見ても、これら20冊はどれも素晴らしい"タルト&パイ"の世界を紡いでいます。お菓子作りの初心者から上級者まで、さらにはただ美味しいスイーツが好きな方々にも楽しんで頂けると思います。ぜひ手に取ってみてください。お部屋に香り高い焼きたてのパイの香りが広がる、そんな幸せな時間を漫画や小説で先取りしてみてはいかがでしょうか。
以上、20冊のタルト・パイ作り本の紹介でした。一冊一冊が、ほっこりとした時間を過ごすための最高のパートナーとなることでしょう。各自のお好みに合わせて選んで頂ければと思います。幸せなお菓子作りの時間をお楽しみください。
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