「たんぱく質摂取＝肉食ということ？」、「たんぱく質をとりすぎると太る？」、「和食では、たんぱく質が不足する？」など……。栄養学の分野で、最重要栄養素として注目されている「たんぱく質」ですが、なぜ重要なのか、どのように摂取すればいいのかなど、基本的なことを知らなかったり、誤解・勘違いしている人が多いのが現状です。

本書では、さまざまな「たんぱく質についての誤解・勘違い」を明らかにするとともに、最新の研究に基づいた「たんぱく質の新常識」をわかりやすく解説。また、たんぱく質の栄養効果を効率よく摂取できるテクニックやレシピ、筋肉を効果的に増やすため「たんぱく質＋運動」メソッドについて実践的なアドバイスをしています。

＜こんな人にオススメです＞

・老化を防ぎ、若返りたい人

・筋肉を効率よくつけたい人

・肉が苦手な人。食が細くなった人。

・たんぱく質重視の食生活に切り替えたい人

第1章：あなたも不足している？　たんぱく質の落とし穴

第2章：絶対に老けない！　たんぱく質の効果的なとり方

第3章：体が若返る！　「たんぱく質＋運動」で筋肉を増やすコツ

第4章：知ると健康になる！　たんぱく質の基礎知識

たんぱく質で痩せる・老けない・健康になる！

食事で肥満や病気を防ぎ　一生歩ける体をつくる！

【巻頭特集】

1）たんぱく質の正体と機能

2）たんぱく質が持つ七大機能

3）身近な不調の数々は、たんぱく質が解決する！

4）サルコペニアとフレイルを予防しよう

5）たんぱく質の過剰摂取に要注意！

〇目的別　たんぱく質のとり方

筋肉をつけたい

ダイエットをしたい

アンチエイジングしたい・・・

【特集】栄養学博士が教えるたんぱく質のとり方

毎食PFCを意識する

必要なたんぱく質量を把握する

肉・魚は手のひらサイズが目安

定番食材＆定番料理のたんぱく質量

3食でこまめにとる・・・

〇栄養学博士直伝！簡単たんぱく質レシピ

牛肉のがっつりスタミナ炒め

鶏ビビンバ

かじきの甘酢炒め

さけときのこのとろ〜りチーズ焼き

厚揚げとキャベツのごまみそ炒め

高野豆腐の卵とじ

〇日常的な運動

〇疑問に答えます！上原先生に聞く！たんぱく質Q&A

〇食材別　たんぱく質量一覧

「たんぱく質が大切」。

その考え方が浸透し、最近は意識して肉を多めに食べる人が増えている。

中には、健康のためにと、プロテインでたんぱく質を補う人も。

金津氏は、そんな風潮に警鐘を鳴らす。

肉を代表とするたんぱく質は、ただ摂取すればいいわけではなく、

その摂り方が重要だ。

そのうえで、肉や魚を「おいしく」「たっぷり」食べられることが、

健康の証だという。

「おいしく」「たっぷり」食べられない身体のまま、無理に肉や魚を摂取すると、疲れやすい、気力が湧かない、お腹を壊しやすい、よく眠れないといったさまざまな不調が出てくる。

本書は「たんぱく質」の正しい食べ方を説き、より健康な身体へと導く一冊である。