タンパク質は筋肉だけでなく、

髪や肌、ホルモンや酵素、メンタルなど体のさまざまな部分の材料です。

命をつくる栄養素とも言われ、

健康、スポーツ、美容、介護など、多くの分野で注目されています。

現代人にはタンパク質が不足しているといいますが、

肉や魚だけ食べれば、健康になれるわけではありません。

栄養はバランスが大切です。

では、日常生活の中でどのようにタンパク質を摂ればよいのでしょう？

成長し、老いていく人間に。

今、私たちに必要な栄養の知識を、タンパク質から読み解いていきましょう。

・スポーツ指導者、フィットネストレーナー、介護士、医師など、

現場を取材しながら厳選した情報を掲載！

・歳をとっても筋肉を維持するには？ 髪や肌をキレイに保つには？

一般家庭に必要な知識も！

・料理が得意じゃなくてもできる！ 簡単でおいしいレシピを掲載

・タンパク質をたっぷり摂るための工夫、知識が満載！

【コレ全部、タンパク質！】

美肌を生む「コラーゲン」／筋肉をつくる「アクチン＆ミオシン」

毛髪をつくる「ケラチン」／血を貯める「フェリチン」

酸素を運ぶ「ヘモグロビン」／心を落ち着かせる「セロトニンの材料、トリプトファン」

肝臓で働く「アルコール分解酵素」／ウィルスと戦う免疫「インターフェロン」

血糖を下げるホルモン「インスリン」

★命をつくる栄養素として大注目！“タンパク質”をやさしく解説しました。★

プロローグ

・戦後まもなくとほぼ同じ量！ 現代人の摂取タンパク質量は減少中

・筋肉の原料になるだけじゃない！ タンパク質はココロもつくる

★さまざまな「現場」の問題を解決！タンパク質最前線

現場1フィットネス／現場2スポーツ（筋肥大）／現場3スポーツ（長距離ランナー）

現場4医療／現場5高齢者・介護／現場6メンタル治療／現場7一般家庭

Chapter1 タンパク質の基礎知識

Chapter2 人のカラダとタンパク質

Chapter3 タンパク質の性質と機能

Chapter4 目的別タンパク質たっぷりメニュー

付録　日常生活に役立つ! タンパク質量リスト

たんぱく質で痩せる・老けない・健康になる！

食事で肥満や病気を防ぎ　一生歩ける体をつくる！

【巻頭特集】

1）たんぱく質の正体と機能

2）たんぱく質が持つ七大機能

3）身近な不調の数々は、たんぱく質が解決する！

4）サルコペニアとフレイルを予防しよう

5）たんぱく質の過剰摂取に要注意！

〇目的別　たんぱく質のとり方

筋肉をつけたい

ダイエットをしたい

アンチエイジングしたい・・・

【特集】栄養学博士が教えるたんぱく質のとり方

毎食PFCを意識する

必要なたんぱく質量を把握する

肉・魚は手のひらサイズが目安

定番食材＆定番料理のたんぱく質量

3食でこまめにとる・・・

〇栄養学博士直伝！簡単たんぱく質レシピ

牛肉のがっつりスタミナ炒め

鶏ビビンバ

かじきの甘酢炒め

さけときのこのとろ〜りチーズ焼き

厚揚げとキャベツのごまみそ炒め

高野豆腐の卵とじ

〇日常的な運動

〇疑問に答えます！上原先生に聞く！たんぱく質Q&A

〇食材別　たんぱく質量一覧

「たんぱく質が大切」。

その考え方が浸透し、最近は意識して肉を多めに食べる人が増えている。

中には、健康のためにと、プロテインでたんぱく質を補う人も。

金津氏は、そんな風潮に警鐘を鳴らす。

肉を代表とするたんぱく質は、ただ摂取すればいいわけではなく、

その摂り方が重要だ。

そのうえで、肉や魚を「おいしく」「たっぷり」食べられることが、

健康の証だという。

「おいしく」「たっぷり」食べられない身体のまま、無理に肉や魚を摂取すると、疲れやすい、気力が湧かない、お腹を壊しやすい、よく眠れないといったさまざまな不調が出てくる。

本書は「たんぱく質」の正しい食べ方を説き、より健康な身体へと導く一冊である。