タンパク質は筋肉だけでなく、

髪や肌、ホルモンや酵素、メンタルなど体のさまざまな部分の材料です。

命をつくる栄養素とも言われ、

健康、スポーツ、美容、介護など、多くの分野で注目されています。

現代人にはタンパク質が不足しているといいますが、

肉や魚だけ食べれば、健康になれるわけではありません。

栄養はバランスが大切です。

では、日常生活の中でどのようにタンパク質を摂ればよいのでしょう？

成長し、老いていく人間に。

今、私たちに必要な栄養の知識を、タンパク質から読み解いていきましょう。

・スポーツ指導者、フィットネストレーナー、介護士、医師など、

現場を取材しながら厳選した情報を掲載！

・歳をとっても筋肉を維持するには？ 髪や肌をキレイに保つには？

一般家庭に必要な知識も！

・料理が得意じゃなくてもできる！ 簡単でおいしいレシピを掲載

・タンパク質をたっぷり摂るための工夫、知識が満載！

【コレ全部、タンパク質！】

美肌を生む「コラーゲン」／筋肉をつくる「アクチン＆ミオシン」

毛髪をつくる「ケラチン」／血を貯める「フェリチン」

酸素を運ぶ「ヘモグロビン」／心を落ち着かせる「セロトニンの材料、トリプトファン」

肝臓で働く「アルコール分解酵素」／ウィルスと戦う免疫「インターフェロン」

血糖を下げるホルモン「インスリン」

★命をつくる栄養素として大注目！“タンパク質”をやさしく解説しました。★

プロローグ

・戦後まもなくとほぼ同じ量！ 現代人の摂取タンパク質量は減少中

・筋肉の原料になるだけじゃない！ タンパク質はココロもつくる

★さまざまな「現場」の問題を解決！タンパク質最前線

現場1フィットネス／現場2スポーツ（筋肥大）／現場3スポーツ（長距離ランナー）

現場4医療／現場5高齢者・介護／現場6メンタル治療／現場7一般家庭

Chapter1 タンパク質の基礎知識

Chapter2 人のカラダとタンパク質

Chapter3 タンパク質の性質と機能

Chapter4 目的別タンパク質たっぷりメニュー

付録　日常生活に役立つ! タンパク質量リスト

たんぱく質で痩せる・老けない・健康になる！

食事で肥満や病気を防ぎ　一生歩ける体をつくる！

【巻頭特集】

1）たんぱく質の正体と機能

2）たんぱく質が持つ七大機能

3）身近な不調の数々は、たんぱく質が解決する！

4）サルコペニアとフレイルを予防しよう

5）たんぱく質の過剰摂取に要注意！

〇目的別　たんぱく質のとり方

筋肉をつけたい

ダイエットをしたい

アンチエイジングしたい・・・

【特集】栄養学博士が教えるたんぱく質のとり方

毎食PFCを意識する

必要なたんぱく質量を把握する

肉・魚は手のひらサイズが目安

定番食材＆定番料理のたんぱく質量

3食でこまめにとる・・・

〇栄養学博士直伝！簡単たんぱく質レシピ

牛肉のがっつりスタミナ炒め

鶏ビビンバ

かじきの甘酢炒め

さけときのこのとろ〜りチーズ焼き

厚揚げとキャベツのごまみそ炒め

高野豆腐の卵とじ

〇日常的な運動

〇疑問に答えます！上原先生に聞く！たんぱく質Q&A

〇食材別　たんぱく質量一覧

【絶対に漏らしてはいけない、たんぱく質と腸の新常識を教えます！】

「たんぱく質が大事」と多くの人が知っているのに、実は日本人の8割がたんぱく質不足！

そもそもの摂取量が足りていないのはもちろん、たくさん摂ったとしても、腸が栄養を吸収できていないのが問題なのです。

その諸悪の根源が「腸漏れ」！

腸漏れが起こると、取り込みたくない菌やウイルス、アレルギーの原因物質など、体に不要なものまで吸収してしまうため、せっかく摂った栄養素を正しく吸収できなくなります。

疲れ、老化、肥満、やる気の低下……腸漏れで、さまざまな心身の不調が加速してしまうのです。

そこで本書は、漏れない腸にするための「新しい腸活」と、たんぱく質を不足なく摂れる「たんぱく質の正しい摂り方」をお伝えします。

著者はYouTube「胃と腸の健康解説　内視鏡チャンネル」で大人気のDr.平島とDr.秋山。

これまで10万人の腸を診てきた消化器と内視鏡の専門医が、さまざまな論文や研究をベースに「自ら試して効果のあった方法」ばかりを紹介しているので、簡単で実践しやすく続けやすい食事術がわかります！

【おもな内容】

●第1章【知識編】たんぱく質不足で老化、肥満、不調が加速している！

・実は日本人の8割以上はたんぱく質不足！

・たんぱく質不足は老化のもと！　万病のもと！　肥満のもと！

・健康診断の数値から“隠れたんぱく質不足”がわかる

…ほか

●第2章【知識編】たんぱく質不足の裏に潜む“腸漏れ”問題

・“腸漏れ”で栄養が無駄になる！

・日本人の7割以上が“腸漏れ”の可能性あり！

・腸はただの消化器官ではない！　腸のスペシャルな働きとは？

・何歳になっても腸は生まれ変われる！

…ほか

●第3章【実践編】まずやるべきは“漏れない腸”をつくること

・腸漏れの最大の原因は“未消化の炭水化物”！

・食物繊維はバランスよく、いろいろな食品で摂る

・腸に張りつく小麦グルテンを5日間断ってみる

・ヨーグルトで腸活はもう古い！

・腸漏れの原因になる乳製品を一度やめてみる

・選ぶべきは乳酸菌を1日1兆個摂れるサプリ

・腸粘膜の細胞の結合をビタミンDが強化する

・腸漏れ対策に新提案！「たまごわやさしげ」食品

…ほか

●第4章【実践編】体が生まれ変わる！　たんぱく質の効果的な摂り方

・たんぱく質はどれくらい必要？

・たんぱく質のバランスは動物性：植物性＝1：1が理想

・筋肉や美肌をつくるためにはたんぱく質＋α！

・なんとなくだるい……を解消するたんぱく質＋鉄、ビタミンB群

・食べる量が減ってきたときのたんぱく質の摂り方

…ほか

●Talk Room(コラム)

・私たちは“冷やごはん派”です

・乳酸菌・酪酸菌サプリは本当に効果がある？

・プロテインは飲んだほうがいい？

…ほか

●第1章【知識編】たんぱく質不足で老化、肥満、不調が加速している！

●第2章【知識編】たんぱく質不足の裏に潜む“腸漏れ”問題

●第3章【実践編】まずやるべきは“漏れない腸”をつくること

●第4章【実践編】体が生まれ変わる！　たんぱく質の効果的な摂り方