ベトナム・ハノイを拠点とする建築家・竹森紘臣が混沌としたベトナムの旧市街、フレンチ・コロニアル様式やインドシナ様式、中国やソ連の影響を感じさせる建築や土木構築物のほか、山岳地域に暮らす少数民族の集落を案内。さらに、ホーチミン在住の写真家・大木宏之が、21世紀初頭ベトナムの現在を生々しく切り取る。建築ガイドも充実。

建築化する植物／赤い瓦屋根のフレンチ・コロニアル建築／路上の市場／ローカル化する教会建築／音楽と政治、戦争の舞台／社会主義建築と熱帯モダニズムの融合　ほか

（掲載エリア：ハノイ旧市街、キムリエン団地、ドンスアン市場、ベンタイン市場、クー市場、ホム市場、トゥーダウモット市場、ハンダウ給水塔、ロンビエン橋、ハノイ大聖堂、北門教会、ファッジエム大聖堂、ホーチミン廟、オペラハウス、ホテル コンチネンタル サイゴン、グエン朝王城、カイディン帝廟、ミンマン帝廟　ほか）

〇ベトナム生活図譜（ベトナムの食、カフェ文化、風水ほか）

〇ベトナム建築ガイド（ハノイ、ホーチミン、フエほか）

北も南も、絶対両方行きたくなる！

本気でうまいベトナム飯

南北に細長い地ベトナム。

北部にある首都のハノイと、南部の大都市ホーチミン市は、観光客にも人気の二大都市。

でも北と南では、食文化が大きく違うのはご存知でしたか？

「フォー」は何といってもハノイが絶品！

南部の甘辛い魚の煮付け「カーコートー」でごはんが何膳でもいけちゃう！

など、本書にはベトナム料理を、最高に美味しい状態で食べるためのヒントが満載。

これを読めばハノイとホーチミン市、両方で食い倒れの旅がしたくなること間違いなしです！

ベトナムの食文化に惚れ込み、現地に15年間暮らした料理研究家と、

ベトナム全国を回りこの国の食や人々を撮り続けているカメラマンのコンビによる、

究極の「本気でうまいベトナム飯」本。

「生春巻き」や「バインミー」などの定番料理から、「野草のライスペーパー巻き」や

「そぼろあんかけ餅がゆ」など、ローカル度が高い（けど、うまい！）料理まで、

全52品プラスαを一挙ご紹介します。

現地ではどんな食べ方をするの？

ベジタリアンにも人気の精進料理って？

路上のおやつはどんなものがある？

など、ベトナム旅を楽しむあらゆるコツが詰まった一冊です。

食堂で使えるベトナム語講座や、注文時に使える指差しベトナム単語帳もあり。

ぜひこれをお供に、ベトナム二大都市の味を楽しんできてください！

■目次

麺もの

肉もの

魚介もの

野菜もの

ごはんもの

おやつ

小腹にドン

ほか

*****************************************************************

麺もの

肉もの

魚介もの

野菜もの

ごはんもの

おやつ

小腹にドン

ほか

「戦争と人間」を見つめ続けるフォト・ジャーナリスト渾身のライフワーク。