郷土料理には、その土地に暮らす人々ならではの生活感、南北に長い日本各地の地域性、食材を無駄にせず、最後まで美味しく食べる工夫などが感じられとても魅力的です。また、郷土料理が生まれた背景には、必ずその土地ならではの物語があり、人のぬくもりも感じられます。皆さんの故郷の味や旅の思い出も、この本で共有できたら嬉しいです。

県土の８割が山地で海はなく、昼夜の寒暖差が激しい長野県。その風土を生かした食文化が、長野県各地で脈々と受け継がれています。夏や秋に収穫された野菜や果実を、冬の厳しい寒さを利用して保存食にー。先人の知恵が凝縮された信州のおいしい「食」を、長野県に暮らすおばあちゃんたちに教えてもらいました。

その土地で愛される春夏秋冬の知恵レシピ

地元に根づく食材をおいしく使い切る。

定番のおばんざいから季節の料理、ハレの日のお寿司まで。

京都府内の各地域のおばあちゃんに教えてもらった、心がほどける知恵レシピを100点掲載。

1章　京都市　〜右京区・北区〜

2章　山城　〜宇治市・京田辺市、綴喜郡〜

3章　南丹　〜亀岡氏〜

4章　中丹　〜福知山市、綾部市、舞鶴市〜

5章　丹後　〜京丹後市〜