YouTube 登録者数 20万人突破の人気料理家のはじめてのスープレシピ集。

ごくごくシンプルな材料で、時間も手間もかけずに最高のスープをつくります。

おかずいらずの「一食一汁」で、おなかいっぱい。

〇基本のスープ…鶏とブロッコリーの塩麹スープ

〇春のスープ…春の塩麹ポトフ／かぶと落とし卵の甘酒スープ ほか

〇夏のスープ…なすの酸辣湯／ゴーヤーの夏豚汁／冷や汁 ほか

〇秋のスープ…秋のミネストローネ／なめこの焼きおにぎりスープ ほか

〇冬のスープ…豚バラとキムチのねぎだくスープ／温活発酵スープ ほか

〇パン、ご飯の簡単アレンジ

370ものレシピを収録した、ボリューム満点の図鑑です。【初心者でも大丈夫！】定番スープ、ポタージュ、シチュー、冷たいスープ、味噌汁・吸い物の各章の冒頭では、基本のスープの作り方を、多くの工程写真を使って丁寧に説明しています。「スープの材料になるもの」「スープ作りのコツ」「野菜の切り方・扱い方」「残ったスープの上手な保存方法」など、初心者が気になるポイントもしっかり解説します。【こだわりたい方にもオススメ！】ブイヤベース、トムヤンクン、酸辣湯（サンラータン）、参鶏湯（サムゲタン）、スンドゥブ、ボルシチなど、世界の美味しいスープも多数収録しています。コラムではアレンジレシピも紹介しており、リゾット、パスタ、オーブン焼き、ヌードルにして楽しむこともできます。時間がない時でも簡単に作れて、洗い物も少ないスープ。食欲がないときや栄養を摂りたいときにもぴったりです。たくさん作れて、アレンジで味変もできて、残ったら冷蔵・冷凍保存。大好きな定番のスープを何度も作るのも楽しいですし、はじめて作るスープやちょっと珍しいレシピに挑戦するのも素敵です。本書さえあれば、今後スープ作りには困りません。長く本棚に入れておきたい一冊です。＜目次＞PART 1　定番スープPART 2　ポタージュPART 3　シチューPART 4　冷たいスープPART 5　世界のスープPART 6　味噌汁・吸い物Columnスープのアレンジレシピ（リゾット編）スープのアレンジレシピ（パスタ編）スープのアレンジレシピ（オーブン焼き編）スープのアレンジレシピ（ヌードル編）スープの世界へようこそスープの材料になるものスープ作りのコツ野菜の切り方・扱い方きほんの道具あると便利な道具作ったスープの上手な保存方法INDEX

本書は、「和風スープ」「洋風スープ」「中華風・韓国風スープ」「エスニックスープ」「ポタージュ」の計5章立てのもと、

具だくさんでお腹も心も満たされるスープレシピと、そのアレンジ方法を紹介する一冊です。

パクチー料理家として有名なエダジュンさんを著者に迎え、料理研究家として独立する前に勤めていたスープ専門店での経験を活かし、

栄養満点でおいしい、作り置きも可能なレシピを150品紹介します。

管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説。

「もずくとオクラのスープ」といったヘルシーなレシピから、

「3種チーズのカルボナーラ風スープ」「ペペロンチーノ風あさりスープ」など、

女性読者がぐっとくるような、毎日食べても飽きないオリジナリティ溢れるレシピを多数掲載します。

家庭で簡単にとれる「鶏出汁」「和風出汁」「野菜出汁」を使ったアレンジ方法や、

お米や麺を使ってスープをメイン料理にしたり、栄養素を補うためのトッピングなども紹介します。

■目次

1章　洋風スープ

2章　和風スープ

3章　エスニックスープ

4章　中華、韓国スープ

5章　ポタージュとフルーツスープ

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1章　洋風スープ

2章　和風スープ

3章　エスニックスープ

4章　中華、韓国スープ

5章　ポタージュとフルーツスープ