パスタの世界大会で優勝した弓削啓太シェフが、家で驚きの味が作れる「世界一のイタリアン」の60レシピを初公開！チャンネル登録者数12万人超えの「yugetube」（ユゲチューブ）でも未公開、料理の常識にとらわれない、意外な食材の組み合わせや調理法のコツによる、感動のおいしさをお届けします。●弓削シェフのイタリアン　感動のおいしさの秘密は？●Part1：世界チャピオンが教える裏ワザで「定番パスタ」が驚きの味に！●Part2：みんな忙しいんだから、手抜き上等！激旨パスタ●Part3：これさえあれば。作りおきで使いまわせる　秘伝「イタリアンソース」●Part4：こんなの食べたことない！常識やぶりの「イタリアンそうざい」●家で世界一「本気のパスタ」を！おうちレストラン化計画●「いとしのドルチェ」実はパティシエの経験もあるんです

★4月20日「土曜はナニする!?」の「予約がとれない10分ティーチャー」出演★

★常識を覆す！白だしで作る奇跡の10分パスタ★

時間がない、ヘトヘトだ‥‥。それでもストレスなくつくれるパスタを考えました。

いままでのパスタのつくり方は忘れてください！

ポイントは、白だしとオリーブオイル。この2つで味のベースをつくれば、

オイル、トマト、クリーム、カルボナーラなどどんなソースもおいしくなるんです。

白だしで塩気を足すので、パスタをゆでるときに塩を入れなくてもいいのも特徴。

面倒な計量もないですよ。メインの材料は全部一度に入れて煮込むので、

材料を入れるタイミングで迷うこともありません。

少ない材料をつかった軽快な3STEPで、パスタをゆでてから完成までほぼ10分！

「ラクして心ときめくごはんが食べたい」という本能的な欲求を思いっきり満たしてくれます。

仕事帰りの夕食、休日のブランチ、子どものお昼ご飯…いろいろなシーンで活用してみてください。

本書は、「洋風パスタ」「和風パスタ」「エスニックパスタ」「中華、韓国パスタ」「1つの食材で作るシンプルパスタ」の計5章立てのもと、具だくさんでおなかいっぱいになれる、栄養満点のパスタレシピを紹介する一冊です。

2人分の量を1人分の麺（100g）で作るから、糖質オフができてカロリーを抑えられるのもうれしいポイント。

身近で手に入れやすいスパゲティをメインに、トマトやクリームベースの定番パスタ、夏にぴったりの冷製パスタ、ゆでて食材と和えるだけのお手軽パスタなど、毎日食べたくなるバリエーション豊かなレシピを掲載します。

また、スパゲティ以外の麺を楽しみたい方へ、フィットチーネやペンネ、マカロニなどのいろいろな種類の麺を使ったアレンジレシピも掲載。

管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説します。

■目次

1章　洋風パスタ

2章　和風パスタ

3章　エスニックパスタ

4章　中華、韓国パスタ

5章　ボウルでさっと和えるだけのシンプルパスタ

コラム

・パスタの仕上がりをワンランク上げる おいしいゆで方のコツ

・おうちで楽しむ 世界のいろいろなパスタ

・具材やパスタとからめるだけの 8つの本格パスタソース

・今すぐ食べたいときにあると便利な 5 つの冷凍パスタキット

・パスタがもっと贅沢になる！ ごちそうトッピング

素材別INDEX

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1章　洋風パスタ

2章　和風パスタ

3章　エスニックパスタ

4章　中華、韓国パスタ

5章　ボウルでさっと和えるだけのシンプルパスタ

コラム

・パスタの仕上がりをワンランク上げる おいしいゆで方のコツ

・おうちで楽しむ 世界のいろいろなパスタ

・具材やパスタとからめるだけの 8つの本格パスタソース

・今すぐ食べたいときにあると便利な 5 つの冷凍パスタキット

・パスタがもっと贅沢になる！ ごちそうトッピング

素材別INDEX

★★★「これなら作れる」レシピがすぐに見つかる

BINANPASTAのパスタアイデア大事典★★★

手軽なパスタレシピがInstagramで大好評のBINANPASTAによる、「毎日家パスタ」をテーマにした365品のパスタレシピ集です。「基本のパスタ」から肉・魚介など食材別のパスタまで7つのPartで構成。食材やソースの種類から、BINANPASTAならではのアイデアを詰め込んだ「これなら作れる」レシピをすぐに見つけることができます。

●本書が初公開となる新作レシピを約70品収録！

超シンプルなミニマムレシピから基本のレシピまで、普段使いしやすいお手軽パスタをご紹介。登場する食材はスーパーで購入できるものばかりなので、この一冊さえあれば

「今作れる」パスタが必ず見つかります。

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▼▼▼本書の主な内容▼▼

Part01「基本のパスタ」

Part02「シンプルパスタ」

Part03「肉のパスタ」

Part04「魚介のパスタ」

Part05「「卵・納豆のパスタ」

Part06「野菜・きのこのパスタ」

Part07「冷製パスタ」

長野市でイタリアンレストラン「リストランテ・フローリア」を経営する傍ら、YouTubeでChef Ropiaとして動画を投稿。チャンネル登録者数が43万人を超え、圧倒的な人気を誇っている。

人気の秘密は、気取りのないシンプルな工程で作るレシピの数々。

本書では作り方としては王道とはいえない、フライパンひとつで作る「ワンパンパスタ」のレシピを紹介。動画でも登場していない初公開の30レシピです。

使う食材は缶詰を含め、手に入りやすい食材だけ！　また著者のレシピの特徴である食材本来のうまみを引き出す「味出しの塩」の振り方など、工程を分かりやすく解説しています。

パスタの他に、こちらも基本の味付けは塩コショウでシンプルに作る肉・魚のメイン料理、3ステップで気軽に作れる前菜、ドルチェのレシピも。

大人気シェフが家庭で作るパスタ、イタリアンの味を変えます！

はじめに

プロの味が驚くほどカンタンに！　Ropia流ワンパンパスタ

Part1　Chef Ropia発　ワンパンでできる人気パスタ11

Part2　食材3つのシンプルパスタ11

Part3　10分で完成！ すぐうま缶詰パスタ8

Part4　味つけも作り方もミニマムに！　肉と魚のメイン料理10

Part5　お店の味が3ステップで作れる！　前菜＆ドルチェ10

【COLUMN】　僕とYouTube/僕の大切な人たち

グルメ店ひしめく経堂の人気バルの看板メニュー、全部教えます！

ニューハナイは、東京・経堂にあるワインとパスタとタパスの店。

お客さんは近所に住むご夫婦から、若い人まで、老若男女やってきます。

皆さんのお目当ては、店主の海老沢さんが作るパスタ。

パスタは日替わりで常時15種類ほどあり、

グループで店を訪れ、数種類のパスタをシェアして食べるのがこの店の楽しみ方です。

パスタは旬の野菜と、旬の魚介や下ごしらえした肉を合わせたものが基本。

具がしっかりしているのにくどくないから、食事としてはもちろん、おつまみとしても食べられるのが特徴です。

また、ワインの店らしく、タパスも定番を含めて常時20種類ほど。

料理を担当しているのは、海老沢さん一人なのに、常に安定したおいしさです。

味が安定しているためにしていることは、

パスタとタパスの素を作っておくこと。

また、パスタは「オイルベース」「トマトベース」「クリームベース」に分け、

作り方の「型」を守りながら調理していきます。

本書では、お店の味の要である「パスタとタパスの素」はもちろん、

お店の看板メニューであるトマトベースパスタの「カリオストロの城」、

「スペインオムレツ」といったメニューまで、人気レシピを大公開。

この通りに作れば、家で大満足のパスタとタパスが楽しめます。

＜こんな方におすすめです＞

・パスタが好きだが、お店みたいに作れない人

・見映えのいいパスタを作りたい人

・ホームパーティで何を作ればいいか迷う人

・家で晩酌を楽しみたい人

1　ニューハナイのパスタ

オイルベースのパスタ／トマトベースのパスタ／クリームベースのパスタ

＜コラム＞ジェノベーゼソースとそのアレンジ

2　ニューハナイのタパス

スペインオムレツ／野菜とフルーツのマリネ／カルパッチョ／アヒージョ／野菜のつまみ／ミートボールなど

＊パスタとタパスの素