■ケーキデコレーションに必須の生クリームの扱いが完璧にマスターできる

繊細な生クリームは、実は泡立て方と温度管理がとても大切。ちょっとした扱いの違いで固さが変わり、上手なデコレーションができなくなってしまいます。この本では、立て方の目安を動画と写真で、丁寧に解説します。目からうろこのコツを習得できます。

■コマ送り写真と動画でよくわかる！ナッペ上達の近道

ケーキの表面を美しく整えるナッペは、パレットと回転台さえあれば、だれでも挑戦できます。本書では、定型化された西岡式ナッペのテクニックを動画とコマ送り写真であますところなくお伝えします。

■5種類のクリームと5つの口金で無限大に広がるアレンジ

基本の生クリームの扱いを覚えたら、ガナッシュを加えたクリーム、パウダーを加えたクリーム、グラデーションクリーム、とチャプターごとに、異なるクリームで、扱いの違いを学んでいけます。

さらに、基本の丸口金、おしゃれなバラ口金、クラシカルな星口金、人気のサントノーレ口金、アレンジしやすい片目口金の扱い方と、ひとつの口金で表現できる絞りのバリエーションをそれぞれ10パターンずつご紹介します。順を追ってマスターしていくことで、無限アレンジをお楽しみください。

■introduction　ケーキデコレーションの基本

ケーキデコレーションの工程とこの本でできること

道具と材料

生クリームの基礎知識

サンドとナッペの基本動作

絞りの基本動作

■chapter1　生クリームケーキ＆丸口金

■chapter2　シフォンケーキ＆バラ口金

■chapter3　チョコレートクリームケーキ＆星口金

■chapter4　抹茶クリームケーキ＆サントノーレ口金

■chapter5　ストロベリークリームケーキ＆片目口金

■chapter6　その他のケーキ

スクエアケーキ／生クリームロールケーキ／チョコレートロールケーキ／うさぎのドールケーキ／モンブランケーキ

■コラム

ケーキの扱い方

　ケーキの上手な移し方

　ケーキの上手な切り方

感動を呼ぶ簡単アレンジ

　ペタル絞りの側面アレンジ

　サプライズケーキ

　グラサージュ

　三角櫛の側面アレンジ

コーティングチョコひとつかみで作る飾りパーツ

　メッセージプレート

　コルネとレタリング

　マーブルプレート

　バリエーションプレート

　楕円プレート　

プラスチックチョコレートで作る飾りパーツ

　うさぎとバラ

SNSで大人気のAi Horikawa(@ai_mogmog)、待望の初レシピ本。

「作ってみたい！」「かわいすぎる！」と話題の厳選スイーツたちを1冊にまとめました。

見目麗しいグラデーションケーキ、フルーツのカット＆デコレーションで美しいタルト、

SNSでバズったかわいすぎる雲マシュマロやチューリップショートケーキなど作ってみたいスイーツが勢ぞろい。

ラッピングアイデアやデコレーションテクニック、本書初公開のレシピも！

Ai Horikawaの世界観をたっぷり紹介した書籍です。

1章　焼き菓子

2章　チョコレートスイーツ

3章　タルト

4章　チーズケーキ

5章　生菓子

オーブンを使わない手軽にかわいいスイーツ