人気料理研究家の

若山曜子さんが教える

気ままに作れる45品

イースト不要のドーナツ、

レンジで作れる蒸しパン、

百回以上焼いたパウンドケーキ、

バターなしでふんわり焼けるビスケット、

ワンボウルで簡単なチーズケーキ、

甘すぎないから美味しいグラノーラ、

パンでぱぱっとクイックおやつ……。

これまで何十冊と菓子レシピ本を

出版してきた若山さんが、

いちばんよく作っている

焼き菓子やデザートを1冊に集めました。

混ぜて焼くだけ、

15分でできるものなど、

お菓子作り初心者にも最適！

焼きたてはもちろん、

寝かせることでおいしくなるのも

おやつの魅力です。

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疲れたとき、甘いもの食べたいなと思ったとき、

一番に思い浮かぶのは自分が作ったお菓子。

なぜって、自分の好みに合わせて作っているから。

おやつを自分で作るって、本当に楽しいことなのです。

（はじめに より）

パン耳かりんとう、オールドファッションドーナツ、あんこ焼き餅、りオイルスコーンetc.

私がわが家で何度も作って、いつもおいしいと家族に評判の、かんたんでおいしいおやつのレシピを厳選しました。

どこのご家庭にもある調理器具で、スーパーで揃う材料を使って、気楽にさっさっさっと作れます。

きっとお子さんにも、大人にも喜ばれるはずです。

Part1　フライパンで作る　米粉クレープのフルーツ包み、ホームメイドお食事米粉パンケーキ、アップルパイデザートトースト　チョコレートキャラメル　ノンイルで作るパン耳かりんとう

Part2　鍋で作る　カリふわっ昔ドーナツ　オールドファッションドーナツ　まんまる蒸しケーキ　蒸しプリン　ジンジャーエールとホットアップルジンジャー

Part3　ホットプレートで作る　スペシャルスフレパンケーキ　あんこ焼き餅　カリカリご飯せんべい

Part4　オーブンで作る　塩バニラクッキー　ザクザク卵サブレ　ざっくりオイルスコーン　しっとりココアマフィン　バナナヨーグルトマフィン　ふわふわ米粉のカップケーキ　ごちそうスイートポテトケーキ　ひまわりオレンジケーキ　クイックバナナパン　米粉パンのあんバターサンド

Part5　冷蔵庫で作る　いつもの杏仁豆腐　バターチョコレートムース　おばあちゃんのヨーグルトムースケーキ　さっぱりミルクアイス・濃厚チョコレートアイス　いちごシャーベット・レモンシャーベット

全国の書店員が選んだ、

第7回 料理レシピ本大賞 in Japan 2020

お菓子部門大賞 受賞！

YouTubeチャンネル登録者数24万人超！

話題のてぬき料理研究家、待望の初著書！

「材料2つのアイス」

「焼き時間3分のクッキー」

「混ぜてチンするだけのケーキ」etc.

再生回数100万回超のレシピなど、人気のレシピだけを厳選し、

手抜きなのに、めちゃ美味しい73品のおやつをご紹介。

「面倒なこと大嫌い」な人のための、簡単おやつ決定版です！

【本書のてぬきおやつのポイント】

◇材料は最大で5つ！

なんと材料2つで作れるものも。もちろん、手に入りにくいものは一切使っていません。

◇全レシピ、オーブン不要！

すべて、レンジやトースターで作れるようにアレンジしました！

さらに、オーブンで作りたい方向けのレシピも併記しています。

◇とにかくてぬき！

「混ぜてチンするだけ」「牛乳パックそのままレシピ」「ポリ袋おやつ」などなど、

できるだけラクに、少ない材料で、誰でも失敗せずに美味しく作れて、

おまけにコスパもよいレシピを目指しました！

約800枚の写真で徹底解説！

おうちで作るお菓子って、手作りというだけで、とってもおいしいもの。

でも、作れば作るほど「スポンジがふくらまない」「なんだか味が決まらない」「見映えよく作れない」など、悩みが出てきます。

洋菓子店のパティシエとして、製菓学校の先生として、お菓子教室の先生として、様々な現場を見てきたSaki先生だからこそ伝えられるレシピと情報をたっぷり詰め込みました。

・誰でもマネすることができる家での手作りお菓子の本当のコツ

・「家で、みなさんがおいしく美しく作る」ためのレシピを、写真たっぷりで丁寧に紹介

・どうしてうまくいったのか、失敗してしまうのか、がわかるお菓子の理論

・お菓子作りで知っておくと、より上達しやすくなるお菓子の基本（道具・材料・基本の手順・理論ほか）

この本をじっくり読めば、本書に掲載されていないお菓子も上手に作れるようになること間違いなし！

Saki先生が今、みなさんに伝えられる情報を全部詰め込んだ、渾身の1冊です。

楽しく作れて、食べておいしい。

おやつで家族の笑顔を！

NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でも紹介された

伝説の家政婦・志麻さんのおやつ作りを大公開！

家庭で作るおやつは、作る時間も食べる時間も幸せな気分を味わえるもの。

子どもたちにとって、お母さんと一緒に、あるいは家族そろって

わいわいお菓子を作った時間は、かけがえのない思い出になります。

生クリームのなめらかさ、オーブンから漂う甘く香ばしい匂い、

ワクワクしながらケーキが焼き上がるのを待つ時間・・・。

本書のレシピは志麻さんが何度も試作をして、

一般家庭でも作りやすいように工夫を重ねてまとめました。

道具、材料などもできるだけ家庭にあるものにしています。

また、作りやすい分量、覚えやすい分量を目指しました。

好みに応じたアレンジの提案もしています。

カスタードプリンやチーズケーキから、

フランスの一般家庭でよく作られる

クレープ、タルトタタンまで58品。

見ているだけでわくわくするラインナップです。

●ホットケーキミックスで簡単おやつ

●パイシートでフレンチおやつ

●小麦粉と卵と牛乳でシンプルおやつ

●みんな大好き！チョコのおやつ

●フルーツで旬のおやつ　

●チーズやグラノーラで大人のおやつ

「こんなオシャレなおやつが家庭できるの！？」

「こんなにシンプルに作れるの！？」

「これだけの材料でできるの！？」

驚きや発見もたくさん詰まった伝説の家政婦・志麻さんの初おやつ本。

家庭で作るおやつが「最高」な理由をぜひこの一冊で味わってください。

人気ブロガー、riyusaの初書籍！

お菓子作りと言うと、型を用意したり、粉ふるいをしたりと準備と手間がかかると思われがちですが、

本書では、「えっ！こんな作り方でいいの？」というレシピで、ずるいくらい簡単に、おいしく仕上がります！

「へたでもおいしいものが作れる！」というのが著者のモットー。

お菓子作り初心者やズボラさん、お菓子作りに失敗した経験のある人にこそ手にとっていただきたい1冊です。

〜ブログで人気だったスイーツレシピ＆新作レシピがたくさん掲載されています〜

◆ずぼらベイクドチーズケーキ

◆混ぜて焼くだけの濃厚ガトーショコラ

◆サクサクビスケットのレアチーズケーキ

◆型なしで作れるいちごタルト　　

◆とろける純白フロマージュ

◆ブルーベリーの濃厚チーズケーキ

◆プライパンで作る本格クリームブリュレ

◆絶対に膨らむお手軽シュークリーム　など

「もし喫茶店を開いたら、こんなメニューでみんなを迎えたい」

人気著者arikoさん初のお菓子本登場！

ひんやりデザートに焼き菓子、小腹が喜ぶ軽食など、まるで喫茶店に来たような気持ちになれるレシピをぎゅっと1冊に詰めました。

「プロでなくてもかんたんに家で作れる」絶品レシピを47品掲載！

SNSで絶大な人気の著者arikoさんが「将来、喫茶店を開いたらこんなメニューにしたいな」と考える絶品お菓子と軽食を1冊にまとめました。

ライターとしても活躍しているarikoさんが撮影の度に作っていく「台湾カステラ」「バナナブレッド」「にんじんのポタージュ」などは、モデルさんに大人気！

またInstagramのお菓子の投稿には「レシピを教えてほしい！」という多くのコメントが寄せられ、今回、満を持してのお菓子本登場です！

ひんやりデザートから、クッキー、スコーンなどの定番の焼き菓子。小腹が空いた時に嬉しいパンケーキやクレープ、サンドウィッチやパスタなどarikoさんならではのレシピが満載。

「材料を混ぜるだけのアイス」「型のいらないホールケーキ」「いつもとは違うフルーツの味わい方」「モデルが夢中になるカステラ」などおいしいもの大好きなarikoさんが、何度も作っている家のおやつレシピなので、すべてが手間も暇もかからないかんたんレシピ。

材料の組み合わせ、食材の切り方ひとつで、おうちでもお店のようにおしゃれでおいしいお菓子ができる、arikoさんのセンスとアイデアが詰まった一冊です。

【掲載レシピ】

1　　定番のお菓子

ヨーグルトスコーン

ヨーグルトパンケーキ

クレープ

グラノーラクッキー

台湾カステラ

レモンレアチーズケーキ

パイナップルアップサイドダウンケーキ

いちごティラミス

さくらんぼのクラフティ

レモンパイ

ひとくちドーナツ　ほか

2　ひんやりデザート

柑橘フルーツゼリー

瓶詰めフルーツポンチ

アイスキャンディー

いちごのフローズンヨーグルト

チーズのフローズンヨーグルト

エルビスパフェ

ココナッツミルクゼリー

抹茶ババロア

豆腐白玉あずき　ほか

3　軽食

ティーサンドウィッチ

アボカドサーモンのタルティーヌ

3色のポタージュ(カリフラワー、アスパラガス、きのこ)

ドライカラー

オムライス

レモンクリームリゾット　ほか

発売後すぐに完売してしまうとTwitterで話題の大人気クッキー缶の初レシピ本。

クッキー缶に入っているクッキーのレシピに加え、焼き菓子のレシピも掲載しています。

失敗しがちな成形や型抜きのコツも丁寧に解説しているので、初心者でもおいしくてかわいいお店の味が再現できます。

愛用している道具やラッピングのコツも紹介もしているので、この1冊で準備〜プレゼントまでバッチリです。

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弊社刊『こだわり食感がおいしい 何度でも作りたいクッキーと焼き菓子』（第1 刷）の記述に誤りがございました（2023 年 8 月現在）。

読者の皆様にはお詫び申し上げますとともに、下記のように訂正させていただきます。

■P47ビスコッティ

材料内にグラニュー糖の記載がなく、全卵の分量が誤っておりました。

グラニュー糖45g 追加

誤）全卵（溶いたもの) 100g

正）全卵（溶いたもの) 50g

■P75 ガトーショコラ

材料内に、バター（食塩不使用）の記載がございませんでした。

バター（食塩不使用） 55g 追加

■P84 アイスクリームみたいなレアチーズケーキ

○作り方

誤）3.2 に水を切ったヨーグルトを加え

正）3.2 に水を切ったヨーグルトとレモン汁を加え

Part1　何度でも作りたいクッキー

　型抜きクッキー／アイシングクッキー／シュガークッキー／レモンクッキー

　メープルクッキー／フロランタン／絞りだしクッキー／メレンゲ

　スノーボールクッキー／ディアマンクッキー／ガレットブルトンヌ

　アイスボックスクッキー／チョコチップクッキー／　キャラメルナッツクッキー

　ショートブレッド／ビスコッティ／くまのオートミールクッキー

Part2　定番の焼き菓子

　レモンタルト／オレンジと紅茶のパウンドケーキ

　ウィークエンドシトロン／キャロットマフィン

　キャラメルバナナマフィン／ガトーショコラ

　タルトタタン／バスクチーズケーキ

　アイスクリーム型のレアチーズケーキ

私のお気に入り

　道具／材料／ラッピング

簡単で、おいしくて、どこか懐かしい、ひんやりスイーツのレシピ集

ふるふる、ぷるぷるのゼリーから、

フルーツを使った寒天菓子、

ブルーベリーアイスクリーム、

和栗のかき氷、豆腐白玉、わらび餅などの和菓子、

バナナライムのパウンドケーキや

チョコのブラウニーなどの冷たい焼き菓子まで、

暑い時期に食べたいひんやりおやつ、

全39品をご紹介。

材料は卵、乳製品、白砂糖を使わず、

寒天や豆腐、豆乳や豆乳ヨーグルト、

ココナッツミルクなどを使用しています。

甘味料も、体を冷やす白砂糖ではなく、

血糖値の上昇がゆるやかなてんさい糖や

アガベシロップ、甘酒などを使い、

体にやさしいおやつを心掛けました。

シナモンやクローブ、クコやナツメなどの

スパイス、白きくらげや白いんげん豆などの

栄養豊富な食材を多く取り入れ、

暑い時期に食べるとおいしいだけでなく、

冷え症や夏バテ対策にもなるおやつもご紹介しています。

この本が、暑い時期を過ごす皆さまの

“よきおとも”となりますように。

【目次】

part1　寒天とフルーツを使ったふるふる、ぷるぷるのおやつ

白ワインゼリー／水の寒天ゼリー／いちじくの水まんじゅう／桃のジャスミンコンポートジュレ／マスカットとレモンハーブのゼリー＆豆乳寒天／桃のココナッツミルク寒天 パッションフルーツソースがけ／プラムゼリーと豆乳チーズケーキ／飲む梅ゼリー／スイカとすだちの2色ゼリー／桃と紅茶ゼリーと豆乳バニラアイスのパフェ／和梨の寒天ゼリーとミックスフルーツのオリエンタルデザート／ぶどうと金木犀のゼリー／いちごと玄米甘酒のおやつスープ／いちじくと白あんのようかん／みかんの豆乳寒天／番茶寒天とえんどう豆゙あんこのあんみつ…etc

part2　アイスクリームからドリンク、冷たい焼き菓子まで　しっとり、しゃりしゃりのおやつ

ブルーベリーのスパイシー赤ワインゼリーのマーブルアイス／白きくらげとさつまいも豆腐白玉のココナッツミルクデザート／キャラメル風味のひんやりバナナオムレット／ひんやりチョコのブラウニー／和栗とココアのかき氷／メロンかき氷 ココナッツバニラアイス添え／チェリーとマンゴーとピスタチオのヨーグルトカッサータ／ヴィーガンティラミス／うぐいすわらび餅／抹茶くず餅／ひんやりみたらし豆腐団子 すだち風味／ココナッツ小豆アイスのもなか／洋梨のスイートポテト ココナッツバニラアイス添え／かぼちゃのお汁粉 メープルゼリー添え／フレッシュブルーベリーのチョコレートがけ…etc

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見たまま作れて、ぐるぐる混ぜるだけ！

最高に気楽でおいしい

パウンドケーキとマフィンの本です。

おうちで楽しむおやつだからこそ、

もっと気軽に作ってもらいたくて、

この本では“作りやすさ”と“おいしさ”を兼ね備えた、

“ぐるぐる混ぜるだけ”で作れる

パウンドケーキとマフィンをたっぷりご紹介します。

パッと見るだけでわかるように、

全てのレシピは大きな写真でオールカットプロセス付き。

今までにお菓子を作ったことがない人には安心を、

お菓子作りに慣れた人には新鮮な驚きを感じてもらえるはずです。

何度も作りたくなる“ぐる混ぜおやつ”で、

手作りの楽しさとおいしさを味わってみてください。

パウンドケーキ

パウンドケーキを作る前にCHECK

基本のパウンドケーキ／シナモンバナナケーキ／メープルココナッツケーキ／チョコミントケーキ／かぼちゃアーモンドケーキ／レモンベリーケーキ／抹茶チョコケーキ／フルーツケーキ／スパイスジンジャーケーキ／さつまいも黒ごまケーキ／栗ほうじ茶ケーキ／オレンジアーモンドケーキ／ラムレーズンチーズケーキ／キャラメルりんごケーキ／カモミールケーキ／きな粉黒豆ケーキ／レモンポピーシードケーキ／アールグレイケーキ／クランブルベリーケーキ／クランブルチョコケーキ

マフィン

マフィンを作る前にCHECK

基本のマフィン／ブルーベリーマフィン／カフェモカチョコマフィン／メープルクリームチーズマフィン／ビスケットごまマフィン／レモンマフィン／小豆くるみマフィン／ピーナッツバターバナナマフィン／ココアいちごマフィン／ローズマリーマーマレードマフィン／烏龍茶パインマフィン／オートミールハニーマフィン／黄桃カルダモンマフィン／カシスラベンダーマフィン／ダブル抹茶マフィン／クランブルアップルマフィン／キャロットマフィン

あるお菓子を同じように作ったのに、できあがりの味や食感に差があったのはなぜ？

その原因が、材料の卵を混ぜるときの温度だと気づいたmarimo。

卵以外にも、バターやチョコレートなどの材料の温度や、

食感やふくらみをよくするための材料の混ぜ方、生地の状態の目安…

それらを一つ一つ研究して完成したのがmarimoレシピです。

むずかしいテクニックは必要なし。

材料の温度を計る、この方法で混ぜる、この状態になるまで混ぜる、など

marimoレシピ通りにていねいに作れば、驚くほどのおいしさに！

簡単なお菓子は、自己流で作ってもそれなりにおいしくなるけれど

いったんmarimoレシピで作ったら「次もこっちで作ろう」と思うはずです。

Instagram「marimo_cafe」も、おいしいお菓子を手作りしたい人たちに大人気。

きめ細かい生地に感動するパウンドケーキ、

クリーミーでかるい口当たりのチーズケーキ、

さくさく、ほろりのクッキー、

パウンド型で焼けるシフォンケーキ、

なめらかプリンやふるふるゼリー。

おうちで作るお菓子がとびきりの一品になります。