ヨーロッパのお菓子のレシピ4選
ヨーロッパのお菓子は、その種類が豊富でどれも風味豊かなのが特徴ですよね。そんなヨーロッパのお菓子を題材にした作品を4つ、ご紹介します。1つ目はフランスのパティスリーが舞台。華やかなビジュアルと緻密な描写が魅力で、ページをめくる度に美味しそうなお菓子が目の前に広がります。2つ目は、ちょっぴり切ないイタリアンジェラートの物語。人間ドラマと絶妙に絡み合ったお話には目が離せません。3つ目は、ベルギーのチョコレートがらんどうする純愛ストーリー。甘くて苦い、そんな物語に心が揺さぶられます。4つ目は、イギリスの伝統的なアフタヌーンティーを描いた作品。ひとつひとつが粋に仕上げられていて、見ているだけで幸せな気持ちになりますよ。
『ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル (パティシエ選書)』
| 作者 | 長森 昭雄/大庭 浩男/辻製菓専門学校 |
|---|---|
| 価格 | 3300円 + 税 |
| 発売元 | 学研プラス |
| 発売日 | 2017年04月27日 |
『京都 菓子店千茜 香るフランス焼菓子』
| 作者 | 村瀬 佳子 |
|---|---|
| 価格 | 616円 + 税 |
| 発売元 | 世界文化社 |
| 発売日 | 2018年01月25日 |
『増補改訂 イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方 伝統からモダンまで、知っておきたい英国菓子135選』
伝統からモダン、地方から家庭まで135種類を網羅した、イギリス菓子の決定版！
2015年3月発刊の『イギリス菓子図鑑』は、ビスケットやスコーンなど、日本でもなじみのあるものをはじめ、
郷土菓子や伝統菓子、はたまた近年一大産業とまでなったフェアリー・ケーキ（カップケーキ）まで、
104種のイギリスで親しまれている菓子について、その由来や背景にあるストーリーをレシピとともに紹介した1冊。
実際に作ってみたい方のためにレシピも併記しました。
今回新たに30種類以上を加え、より多くのイギリス菓子について案内するのが、
本書『増補改訂 イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方』です。
シュガークラフトやフードイベント、プディングの定義、フリー食品といったイギリスならではの菓子にまつわるエピソード、
フランスやアメリカなど、ほかの国の菓子との関連についても言及し、イギリス菓子をテーマとした読み物としても楽しめます。
英国菓子文化を網羅したこの1冊は、イギリスや食に興味のある方も深く頷ける、イギリス菓子本の決定版です。
■目次抜粋
はじめに
A（アップル・シャーロット、アップル・パイ）
B（ベイクウェル・タルト、バノック、バノフィー・パイ、バラ・ブリス、バッテンバーグ・ケーキ、ビスケット、ブラマンジェ、バーント・クリーム）
C（キャロット・ケーキ、チェルシー・バンズ、チョコレート・ケーキ、クリスマス・プディング、クランブル）
D（デヴォンシャー・スプリット）
E（エクルズ・ケーキ、イングリッシュ・マドレーヌ、イートン・メス）
F（フェアリー・ケーキ、フラップジャック、フール）
G（ジンジャーブレッド）
H（へヴァ・ケーキ、ホット・クロス・バン）
I（アイスクリーム）
J（ジャム・タルト、ジャンブル）
K（ニッカーボッカー・グローリー）
L（レモン・ドリズル・ケーキ、レモン・メレンゲ・パイ、レモン・ポセット）
M（マデイラ・ケーキ、メイズ・オブ・オナー、ミンス・パイ）
O（オートケーキ）
P（パンケーキ、パーキン、パヴロヴァ、プァ・ナイツ・オブ・ウィンザー）
Q（クイーン・オブ・プディングス）、R（ライス・プディング、ローリーポーリー）
S（サリー・ラン、スコーン、シード・ケーキ、ショートブレッド、サマー・プディング、サセックス・ポンド・プディング、シラバブ）
T（ティー・ケーキ、トライフル、ターキッシュ・ディライト）
V（ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ）
W（ウェルシュ・ケーキ）
Y（ヨークシャー ・カード・タルト） ほか全135種
基本の生地3 種
基本のクリーム2 種
道具について
材料について
イギリス菓子ストーリー
column
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| 作者 | 羽根 則子 |
|---|---|
| 価格 | 2970円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2019年05月07日 |
『食べきりサイズの英国菓子と幸せスコーン』
味は英国、量は日本。
英国在住10年超えの著者が、試作を重ねてたどり着いた、誰でもおいしく簡単に作れる本場の味わいのスコーンやお菓子のレシピ集。
大人気の英国菓子、従来のレシピは5号サイズ以上の大きな型で焼き、なかなか食べきれない量ができてしまうのが悩みでした。
12cm型（4号サイズ）のケーキであれば、大人の両掌に載るくらいのコンパクトなサイズ。型は100円ショップでも手に入り、プレゼント用の箱も豊富です。
スコーンは卵1個を使い切り、直径5〜6cmの食べやすいサイズに。
しっとり、さくほろ、お好みの食感で無駄なく作れます。
抜き型不要のスコーンも紹介します。
高級スーパーで売り切れが続くクランペットや、英国王室の結婚式でも振舞われた、冷蔵庫で冷やし固めるだけの簡単なチョコレートケーキまで、定番から本邦初公開のお菓子までを大紹介！
本格的なのに、日本の食材と少ない道具でできて、簡潔な手順がうれしい英国菓子とスコーンの本。
英国在住のべ10年超の著者が、初めて綴る英国暮らしのコラムも充実。
作っておいしい、読んで楽しい、お得な1冊！
PART1 食べきりサイズの英国菓子
《12cmの型で焼く英国の菓子》
ヴィクトリアサンドイッチケーキ、クイーンエリザベスケーキ、キャロットケーキ、コーヒー＆ウォルナッツケーキ、
バナナ＆ブルーベリーケーキ、ジンジャーケーキ、チョコレートウィスキーファッジケーキ、フルーツケーキ、ベイクドマーマレードケーキ
《火を使わずに作るお菓子》
チョコレートティフィン、ゼリートライフル
《フライパンで作れるお菓子》
パンケーキ、クランペット、ポテトケーキ
《サンドイッチさえあれば》
コロネーションチキンサンドイッチ、きゅうりのサンドイッチ
《保存が効く》
ラベンダーショートブレッド、ミックススパイスクッキー
PART2 英国の幸せスコーン
《さくほろ食感、基本の田舎のスコーン》
キャロット、チーズ、ファーマーズ・・・
《しっとり、小ぶりなロンドンのスコーン》
クロテッドクリーム、クランベリー、アールグレイ・・・
《スペシャルなスコーン》抜き型が要らないドロップスコーン、米粉、全粒粉、ヘルシーなスコーン・・
PART3 英国暮らしと四季のお菓子
| 作者 | 砂古 玉緒 |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2023年05月02日 |
それぞれの国、それぞれの時代、それぞれの家庭で作られる独特のお菓子のレシピたち。どんな文化を背景にして生まれ、どのように作られたのか、それぞれのカルチャーを持つヨーロッパ各国のお菓子たちは、たとえ海を隔てても、心を近くに感じさせてくれます。
さらに、これらの作品を通じてお菓子作りからアートや歴史、人間関係に至るまで、さまざまな視点から考える機会を授けてくれるでしょう。物語の中に登場するお菓子たちは、自分も作ってみたくなるような美味しそうな描写ばかりですから、お料理好きの方々は特に楽しんでいただけるはず。
しかしながらこれらの作品を、ただのお菓子作りのレシピ本としてだけ読んではもったいない。一つ一つのエピソードは私たちの日常を豊かにし、人間の魅力に、新たな価値観に、出会わせてくれるからです。
ヨーロッパの四季、伝統、人々のエネルギー、そしてお菓子がもたらす喜び…それらをちりばめたこれらの作品を通じて、みなさんも何か新たな発見や感動を得られれば嬉しい限りです。
もしかしたら、ヨーロッパの美味しいお菓子だけでなく、四季の移ろいや人々の笑顔、そしてそれぞれが大切にしている思いの一端を垣間見ることができるかもしれませんよ。何よりもそれが、私たちが今、おすすめしたいと感じる作品群の最大の魅力なのですから。
これから訪れる四季に、それぞれ合うお菓子たちを作りながら、実際にヨーロッパを旅行するような気分に浸ってみてはいかがでしょうか？ ひとつひとつのストーリーに込められたメッセージが、あなたの日々に少しでも彩りを加えることを願っています。
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