体に優しく染み渡る。江戸時代の料理に着想を得たレシピ本5選

身近な食材で江戸時代の味を再現する一冊目は、伝統的な保存食法に重きを置いた一作。二冊目は、「あんこ」と「だし」を主役にしたレシピ集で、シンプルながら豊かな味わいが楽しめます。三冊目は日本酒とのマリアージュに焦点を当て、一杯のお酒が一皿の料理を引き立てる様子が垣間見えます。四冊目は、お野菜たっぷりの鍋料理が主役。一緒に食べることで家族の絆も深まるはず。最後の一冊は、見た目も味も楽しい和菓子の作り方を紹介。自家製のお菓子でひとときの安らぎを見つけることができますよ。この五冊で、ぜひ江戸時代の食文化を感じてみてくださいね。
『心とからだが癒される江戸のスローフード お江戸ごはんの献立帖』

作者 | 福田浩 |
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価格 | 1725円 + 税 |
発売元 | ホビージャパン |
発売日 | 2021年09月30日 |
『おいしくアレンジ! まいにち使える江戸レシピ 奥村彪生の 豆腐百珍 卵百珍』

今夜の食卓に、江戸の知恵と遊び心を。江戸時代の元祖ベストセラー料理本をつくりやすく再現
「豆腐百珍」「卵百珍」とは、それぞれ豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書。実にユニークでバラエティー豊かな先人のレシピは、日々のおかずや酒のさかな、お弁当にと大活躍間違いなしのアイデアが満載。
「豆腐」「卵」を用いた主菜、副菜、ごはんもの、汁物・スープ、デザートまで、遊び心あふれるレシピとともに、時代背景や食文化の解説を加えることで読み物としても充実した一冊。
現代のキッチンでもつくりやすい奥村流アレンジで、ヘルシー&栄養満点な豆腐と卵をもっと楽しもう。
作者 | 奥村 彪生 |
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価格 | 1650円 + 税 |
発売元 | NHK出版 |
発売日 | 2020年05月29日 |
『江戸の料理本に学ぶ 発酵食品でつくるシンプル養生レシピ』

作者 | 車浮代 |
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価格 | 1584円 + 税 |
発売元 | 東京書籍 |
発売日 | 2022年07月31日 |
『大原千鶴の「新・豆腐百珍」 シンプル美味!からだがよろこぶ100レシピ』

作者 | 大原 千鶴 |
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価格 | 1337円 + 税 |
発売元 | 世界文化社 |
発売日 | 2021年06月17日 |
『みをつくし献立帖』

作者 | 高田,郁 |
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価格 | 不明 |
発売元 | 角川春樹事務所 |
発売日 | 2012年05月 |
それぞれ異なる江戸時代の風情が色濃く反映された、これらのレシピ本たちは、一冊ずつ手に取るごとに、まるで庶民の食卓や高級料理屋さんの厨房へタイムスリップしてしまったかのような感覚を味わうことができます。繊細で贅沢な味わいを楽しむ機会もあれば、シンプルでありながら豊かな力強さを持つ料理とふれあう機会もある。それはまるで、当時の人々の日常や特別な日々を覗き見ているかのよう。
そして、これらのレシピ本を通して学べるのは、料理だけではありません。歴史的な背景や行事ごと、その時代のライフスタイルまで、じわじわと感じ取ることができます。それはまるで、料理一つ一つが小さな物語であるかのよう。食文化は、その土地や時代の価値観、人々の生活を色濃く反映するもの。だからこそ、私たちは料理を通して、過ごしたことのない時代や場所を旅することができるのです。
本を開けば、美味しそうなレシピが並んでいますが、それだけではなく、時には苦労話や挫折、喜び、そして人間の強さや優しさを感じることもあります。これら全てが、料理を通じて紡がれる一つのストーリー。そのストーリーを楽しむためにも、季節や状況に合わせてチョイスしてみるのもオススメです。
最後に、これらのレシピ本に触れることで、皆さんが少しでも江戸時代の生活や料理への興味を深め、何よりも料理の楽しみが増すことを願っています。手軽に料理を始める一助となれば幸いです。だから、手に取った本を、台所で、ソファで、ベッドで、自分だけの特別な時間を持つ場所で開いてみてください。新しい発見や驚きがあなたを待っていることでしょう。
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