チョコレートの歴史の本 おすすめ5選
皆さん、チョコレート大好きですよね？甘くて口どけの良いその魅力には誰もが引き裂かれます。そんなチョコレートでも、その歴史や製造方法を知れば、さらに深みと楽しさが増すこと間違いなし！この記事では、そんなチョコレートの深遠な歴史を描いた5冊を厳選しました。原産地の驚きの事実からその栄光と衰退、現代に至るまでの流れをたどりながら、チョコレートの美味しさを再認識できること請け合いです。また、調理法やレシピの紹介もあるので、料理好きの方にもオススメですよ。一緒にチョコレートの世界を探検しませんか？
『チョコレートの歴史』
遥か三千年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレートは、王侯貴族の「飲み物」として長く壮大な歴史をめぐって現代の大衆的「食べ物」となった。原料カカオの植生と成分から始まり、神々の聖なる食物として香料、薬効、媚薬、滋養などの不思議な力をもつとされたチョコレートの魅力を語り尽くした名著。各時代のレシピ付き。
| 作者 | ソフィー・D・コウ/マイケル・D・コウ/樋口 幸子 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 河出書房新社 |
| 発売日 | 2017年02月07日 |
『チョコレートの歴史物語』
甘くて苦くて、とろけてしまう…マヤ、アステカなどのメソアメリカで「神への捧げ物」だったカカオが、世界中を魅了するチョコレートになるまでの激動の歴史。
| 作者 | サラ・モス/アレクサンダー・バデノック |
|---|---|
| 価格 | 2200円 + 税 |
| 発売元 | 原書房 |
| 発売日 | 2013年01月 |
『チョコレートの世界史 : 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石』
| 作者 | 武田,尚子,1961- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 中央公論新社 |
| 発売日 | 2010年12月 |
『CHOCOLATE チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ』
スイーツ界で話題の「Bean to bar (ビーントゥバー)」チョコレートを徹底解剖！
★チョコレートが大好きな方
★ビーントゥバーにチャレンジしたい方 必読の一冊
チョコレートの歴史に始まり、赤道地帯で栽培されているカカオの生育方法、カカオ豆の種類、チョコレートの味わい方、保存方法、レシピなど、チョコレートにまつわるすべてを図解で説明。
産地ごとに異なるカカオ豆の特徴や、豆を仕入れて挽くことから始めるチョコレートのレシピを読みながら、世界中のチョコレートを食べたくなること必至！
（内容）
1．チョコレートの歴史
2．チョコレートの流通
3．チョコレートの産地（28か国紹介）
コートジボワール/ガーナ/マダガスカル /タンザニア/コンゴ民主共和国/ドミニカ共和国/グレナダ/セントルシア/トリニダード・トバゴ/キューバ/エクアドル/ベネズエラ/ブラジル/コロンビア/ペルー/ボリビア/ホンジュラス/ニカラグア/メキシコ/コスタリカ/パナマ/ハワイ/インドネシア/フィリピン/ベトナム/パプアニューギニア/インド/オーストラリア
4．チョコレートの選び方
5．チョコレートの味わい方
6．チョコレートのレシピ（全24レシピ）
基本のガナッシュの作り方/小麦粉を使わない、チョコレートとアーモンドのバントケーキ/ピーナッツのジャンドゥーヤを使ったチョコレートスフレ/海塩を使ったメープルシロップとチョコレートのフォンダン/ダークチョコレートの焼きチーズケーキ /ザッハトルテ/ダークチョコレートとスタウトのケーキ /チェリーとチョコレートのムースバルサミコソース添え/新鮮なコリアンダーとレモンを使ったチョコレート/ワイルドガーリックのトリュフ/違いを楽しむトリュフ/チョコレートづくしのスイス風ブリオッシュ/シャンティクリームを使ったプロフィットロール/赤ワインのガナッシュを使ったチョコレートマカロン/ブルーベリーとホワイトチョコレートのタルトレット/ホワイトチョコレートとペカンのブロンディ/塩キャラメル、紅茶、イチジクを使ったブラウニープディング/縞模様クッキー/カカオ分100％チョコレートを使ったダックラグー/ズッキーニ入りキューバ風トマトソフリート/グアテマラ風スパイシーカカオドリンク/違いを楽しむフォンデュ/ジンジャーとフェンネルのアイスクリーム/チョコレートと蜂蜜のソルベ/クリケッツ・オブ・ザ・ナイト
チョコレート用語集
索引
| 作者 | ドム・ラムジー |
|---|---|
| 価格 | 3520円 + 税 |
| 発売元 | 東京書籍 |
| 発売日 | 2017年12月13日 |
『チョコレートの帝国』
米国の二大製菓会社ハーシーとマーズ。創業者達の素顔や戦争とチョコレートの知られざる関係など、米大衆文化を象徴する菓子に秘められた壮大な物語を追う。
| 作者 | ジョエル・グレン・ブレナー/笙玲子 |
|---|---|
| 価格 | 4180円 + 税 |
| 発売元 | みすず書房 |
| 発売日 | 2012年05月 |
それでは、今回おすすめした5冊のチョコレートの歴史についての本たち、いかがだったでしょうか。知っているようで知らなかったチョコレートの世界への扉が、きっとひとつでも開かれたはずですね。私たちの日常に溶け込んだ存在でありながら、その深層には驚くほど多くの物語が隠されています。この美味しいお菓子が生まれてから今日まで、さまざまな時代や地域を渡り歩き、多様な文化や人々と出会いながら形を変えてきたチョコレートの旅路を追体験することで、きっとその魅力に再び惹きつけられることでしょう。
産地の厳しい自然環境や生産者の情熱、贅沢な口どけや甘さが生まれるまでの長い時間と手間ひま、家族や恋人との大切な時間を彩るチョコレートの存在、それら全てが歴史の一部であり、また、私たちの生活の一部でもあります。
これらの書籍を通じて、ちょっとした知識を増やすだけでなく、もっともっとチョコレートを楽しんでいただけたらとても嬉しいです。きっと新たな発見があることでしょう。それぞれの本が持つ視点や描き方の違いを楽しみながら、自分だけのチョコレートの歴史への旅をお楽しみください。一粒一粒に秘められた世界が、待っているはずです。
また、次回も皆さまにとって興味深い、新たな一冊を紹介できたらと思います。お楽しみに。それでは皆さま、素晴らしい読書ライフをお過ごし下さいませ。
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