塩、しょうゆ、みそ、酒、

砂糖、みりん、こしょう。

基本調味料だけで作れる鍋だから……

(1) すぐに作れる！

特別な調味料は必要ないので、

いま家にあるものでパパッと作れます。

しかもその組み合わせは無限大。

決まった調味料でも、

さまざまな味を生み出すことができ、

飽きることがありません。

(2) ヘルシー！

調味料は最小限しか使っていません。

しかも市販の「鍋の素」とは異なり、

一から自分で作るので、

塩分も糖分も調整可能です。

自分の健康状態や好みに合わせてカスタマイズしてください。

おなじみの調味料で作ったものですから中身も安心。

もちろん野菜はたっぷり食べられます！

(3) 経済的！

調味料や食材も、

特に高価なものを使う必要はありません。

素材の味を上手に引き出せば、

お店も顔負けの鍋料理ができあがります。

市販の「鍋の素」を買うことに比べると、

いつもの調味料、食材で作れるので、

とてもおトクです。

いつもの調味料だけでおいしく作れるの？

と疑問に思うかもしれませんが、

鶏肉からはおいしいだしが出ますし、

白菜などの野菜からもたっぷりのうまみが広がりますし、

キムチなどを入れれば辛さも加わります。

調味料と食材の組み合わせによって、

和・洋・中・エスニックと。さまざまな鍋が作れるんです。

この本でご紹介する鍋料理は、特別なものではなく、

毎日のおかずのような扱い。

決してごちそうではないけれど、毎日の強い味方。

この本のレシピが、みなさんの日々のごはん作りの

お役に立てたらうれしいです。

＊基本調味料以外に、辛みには赤唐辛子や豆板醤など、その他風味づけなどにオリーブオイル、ごま油、バター、煮汁に牛乳や豆乳をつかっています。また、ごくたまに、酒のかわりに白ワインを使うことがあります。

いつも絶好調とはいかなくても、食事のとり方でからだと心がラクになることを知っていれば、たいていのことは何とかなるもの。

不調を感じたとき、どのような理由でバランスを崩しているか、薬膳の考え方に基づいて解説し、不調を整える鍋料理を紹介しています。

自然の恵みも、季節、体質、環境によって、ふさわしい食べ方やとり合わせがあります。薬膳の考えを日々の暮らしにとり入れてみませんか。

定番具材から驚きの組み合わせまで毎日食べたくなる笠原流・極うまなべ大集合！

1切る 2煮る 以上！

すぐできる！ 10分台

野菜たくさん、ヘルシー

ひと鍋で、野菜・肉魚・汁・シメの炭水化物まで

味付け、組み合わせ無限！ 毎日食べても飽きない

出来たて、食べきり！ つくりおきはもう飽きた！

コスパよし！ 経済的

片付けもラク！

パクチーどっさり入れても誰にも文句は言わせない

激辛だってアリ

超節約鍋からぜいたく鍋までご自由に

好きなものを好きなだけ！

だって、ひとりから楽しめる小鍋だから！ とにかく気楽に♪

全73レシピ（ひんやり箸休めおかずつき）

定番鍋、おつまみ鍋、ヘルシー鍋など“いつもと違う”おいしさ満載！３６５日たべても全然飽きない１〜２人前の小鍋レシピ集。

冬といえば鍋! 手軽で栄養もうまみもたっぷり。定番鍋＆韓国鍋＆一人分の小鍋など多様なラインナップでお届けします。レシピブログで人気のおいしい鍋レシピを一冊にまとめました。作るのが簡単、食材もたくさん摂れて栄養満点の鍋ですが、意外とレパートリーが限られていて“同じ鍋”になりがち。定番、韓国風、ヘルシー系、一人分の鍋、子供と楽しむ鍋、〆も楽しむ鍋など、バラエティに富んだレシピを知ることで、毎日でも飽きずに食べられます。「小鍋」レシピもあるので、一人ランチ、夜食など一日のごはんでいつでも活用できる内容です。

40年以上、圧力鍋を使い続けてきた

人気料理研究家・石原洋子さんの生涯作り続けたい決定版レシピ集です。

忙しい時は敬遠しがちな煮ものや煮込み料理も、

圧力鍋ならあっという間に作れてしまいます。

しかも、かたまり肉はほろほろ、魚は骨まで食べられるほど柔らかに。

ごぼうや大きく切った大根だってお手のものです。

圧力鍋さえあれば、毎日のごはん作りがグッと楽に

おいしさもバリエーションも段違いで広がります！

●時間がないときに嬉しい“加圧5分以内　スピードおかず”

圧力鍋は特別な料理用のお鍋ではありません。

毎日のごはん作りに使ってこそ、その力を発揮してくれるのです。

加圧時間たったの5分以内で、味が染み込んだおかずが完成します！

●まとめて作っておくだけで“平日楽する作りおき”

大根1本、キャベツ1個、大豆1袋、かたまり肉も、

圧力鍋なら、一気に調理が可能です。

素材のおいしさをとことん引き出してくれる上、様々な料理にアレンジも！

●繰り返し作ってきた“わが家の定番絶品おかず”

家族のために何度も繰り返し作ってきた定番人気メニュー。

旨味が引き出された牛肉や豚肉、骨まで柔らかくなるいわしやさば。

いずれも圧力鍋だからこそおいしいレシピです。

さらに、毎年作り続けている手作りみそやとっておきのスイーツまで、たっぷり100レシピ。