本の紹介でお小遣いを稼げる

ブクスタ！

酒呑み天国・江戸で愛された多彩な酒のつまみ約70品を、「江戸前料理」を学び続ける著者が徹底紹介。

江戸前料理の中でもとくに酒に合う料理に特化した、決定版「江戸酒場」の献立集です。

それぞれの料理と相性がいい酒の紹介にくわえ、江戸の酒や飲食店・料理に関する多様なテーマのコラムや寄稿、対談も掲載。

旬の素材の持ち味を生かし、最低限の簡素な調味で仕立てた“江戸前つまみ”は、酒呑みたちの舌と心に強く響くはずです。

〈これが「江戸前 芝浜」の江戸前料理〉

1、基本はカツオだし

2、主素材はほぼ1〜2種類

3、素材を生かした最低限の調味（砂糖不使用）

「江戸前料理」の成り立ち

江戸のだし・調味料

料理約70品のレシピや概要紹介

・20の素材で味わう「江戸の旬」

・「江戸前魚」の小粋な酒肴

・江戸・東京で食べられた「鳥獣料理」

・「江戸酒場」の定番メニュー

・「乙な小鍋」でちょっと一杯

・常備したい「呑ませる惣菜」

・小腹を満たす「粋な飯つまみ」

・江戸流「豆腐料理アラカルト」

コラム「江戸ではどのような酒が飲まれていたのか」「落語に登場する酒と肴」

寄稿「こんなに豊かだった江戸の酒肴」飯野亮一

対談「江戸前料理 よもやま話」福田浩×海原大