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老化を進める“AGE（糖化物質）”に焦点を当て、脳と体の両方を若く保つための「食べ方」を、臨床経験と最新研究から整理した一冊。糖質の取りすぎを抑えつつ、主食・おかずの順番・食材選び・調理法など具体的な対策が示されており、 “実年齢より若く見られたい”、 “認知症や生活習慣病を遠ざけたい”人に特に役立つ内容。悪い習慣の代替アイデアも豊富で、無理なく変えられる工夫あり。
