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なぜ酔っ払うと酒がうまいのか

葉石かおり/浅部伸一
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なぜ酔っ払うと酒がうまいのかの表紙
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発売日: 2025年03月14日
発行元: 日経BP

シリーズ21万部超! 日本中の酒好きが期待する最新刊!

「お酒は健康に悪い」--そんな情報が世にあふれるようになり、厚生労働省も「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」を公表した。

実際、アルコールの消費量は年々減り、酒を飲まない若い人も増えている。このまま、社会の中で「飲酒は悪。アルコールは毒」という認識が広まっていくのだろうかーー。

だが待ってほしい。酒が毒ならば、なぜ「うまい」と感じるのだろう? 自然界に存在する毒には、体を守るために「まずい」と本能的に感じるはずだ。なぜ酒だけが、こんなに「うまい」と感じてしまうのか?

ヒトはなぜ酔っ払うのか。酔えばますます飲んでしまう。酒が毒なら、行動に歯止めがきかないような「酔っ払う」というメカニズムは危険だ。それなのに、なぜ脳は酒を欲するのか?

酒ジャーナリストである著者が、酒好きを代表して、医師や研究者などの専門家22人に対して取材。執念で突き止めたのは、さまざまな最新の科学的な調査・研究から浮かび上がった、酒と人体に関する「深いつながり」だった!

そして、専門家が自身の経験も踏まえた「こうすれば、健康的に飲み続けられる」ノウハウも判明。本書で一挙公開する!

"かつては「酒は百薬の長」などといって、「ほどほどに飲むと健康によい」が常識だった。

今は「少量でも体に悪い」という研究結果が明らかになり、世の酒好きはうんざりしている。

我々が酒を飲むのは、うまいと感じるから。マズければわざわざ飲まない。

うまいものを飲んで、何が悪いのだ! と言いたくなってしまう。"

ーー本書の「第1章」より

第1章 体に悪いはずの酒が「うまい」と感じる科学的な理由

第2章 こうして「酒は健康に悪い」と言われるようになった

第3章 あなたの肝臓が限界かどうか知る方法

第4章 酒を飲むなら筋トレしたほうがいい理由

第5章 飲み続ける人が必ず受けたい病気を早期発見する検査

第6章 楽しく飲んで健康になる方法

第7章 そうだったの? 飲むと影響を受ける体のアレコレ

第8章 読むと怖くなる!? 病気と酒の話

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じーん

『なぜ酔っ払うと酒がうまいのか』は、酒ジャーナリストの葉石かおりさんが、医師や研究者などの専門家22名に取材して、「なぜ酒は体に悪いのに美味しく感じてしまうのか?」という問いを、最新の科学知見をもとに探り抜いた一冊です。

飲むほど酒の味わいが深まる感覚の背後には、香りへの感受性が高まる脳の反応が関係しているようです。アルコールが脳の視床下部を刺激し、食べ物や飲み物の香りへの感度を上げる、その結果「酒もうまく感じる」という現象も確認されています。

また、飲酒によりエンドルフィン(脳内の快楽物質)が増えることで、味や香りがより快く感じられ、満足感も増すことがあるとも言われています。

「お酒は毒だけど、その魅力には抗えない」そんな理屈をやさしく紐解いてくれる一冊。味わいの心理と体の声に耳を澄ませたい人におすすめです。

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