「牛肉」と聞いてちょっとごちそう系？ と思うなかれ。豚肉、鶏肉などおなじみ食材の中では、そのうまみと甘みはいちばん、かつ、牛こま（切り落とし）ならば手軽にふだんのおかずに取り入れられます。定番の肉じゃがはもちろんのこと、こま特有の薄さを生かして、巻いたり丸めたり。また、野菜と組み合わせたレシピも満載でお届け。牛こまあったら、これつ〜くろ！

□レポまんが

さざなみの「これつくろ！」を使ってみたら

牛こまお買い物メモ

【これ合わせとけば間違いない！  名コンビ！ 牛こま×じゃがいもの絶品おかず】

牛こまとじゃがいものうま塩炒め／牛こまとじゃがいもの韓国風煮　ほか

【今あるもので作れちゃう！ かけ合わせ食材別  牛こまのメインおかず】

＜×大根で！＞

牛こまと大根のすき煮 温たまのせ／牛こまと大根の青椒風炒め

牛こまと大根の甘辛炒め　

＜×にんじんで！＞

牛こまとにんじんのチャプチェ風／牛こまとにんじんのハニーマスタード炒め

にんじんのソテー ピリ辛牛こまのせ　

＜×青菜で！＞

牛こまと小松菜のクリーム煮／牛こまと青梗菜のキムチ炒め

牛こまと小松菜のにんにく塩炒め　

＜×白菜で！＞

牛こまと白菜のすき煮／牛こまと白菜の甘酢炒め　ほか

＜×かぼちゃで！＞

牛こまとかぼちゃのグラタン／牛こまとかぼちゃの春雨煮　ほか

＜×ごぼうで！＞

牛こまとごぼうの卵とじ／牛こまとごぼうのカレー風味あえ　ほか

＜×なすで！＞

牛こまとなすのチーズ焼き／牛こまとなすの鍋しぎ

牛こまとなすのカレーしょうゆ炒め　ほか

＜×きのこで！＞

牛こまとしいたけのクリーム煮／牛こまとえのきのピリ辛煮　ほか

◇牛こまたっぷり フライパンビビンバ

【牛こまだから柔らか＆リーズナブル牛こまで作る、ごちそうメニュー】

牛こまのビーフシチュー／牛こまバーグ

チーズ入りビーフカツ　ほか

【野菜もたくさんとれる！ 牛こまのボリュームサラダ】

トマトと春菊の焼き肉サラダ／牛こまたっぷりポテサラ

牛こまとカラフル野菜の豆腐サラダ　ほか

◇忙しい日に大助かり！　味つけ冷凍牛こまで、すぐごはん!

牛丼の素／ハッシュドビーフの素

【火通りがいいから時短に◎！ 牛こまのスピードランチ】

牛こまのタコライス／牛こまのつゆバタ炒め丼　ほか

かけ合わせ食材別INDEX

スーパーで売られている牛肉は、使う料理に合わせてカットされ、パック詰めされているものがほとんど。こま切れ肉は炒め物に、挽き肉はハンバーグにしてふだんのおかずに。すき焼き肉やステーキ肉は、ちょっと豪華な夕食に。そして塊肉は煮込みやローストビーフにしておもてなしにと、目的に合わせて使い分けできるのが便利だが、料理のバリエーションに乏しいのが悩み。そして、そんなお悩みにお応えするのが本書。和、洋、中、韓の料理人が、家庭でも作れる90品の牛肉料理をご紹介している。プロのアイデアとテクニックをぜひご参考に！

ヤル気が出る！女子社員のモノづくり小説

就活中のユウ（三輪勇）は、第一志望の商社を最終面接で落とされた。その後、母親が社長を務めるミツワネジ（従業員130名）に正式エントリーして、入社することになった。海外で働きたいと考えるユウにとって、ミツワネジにフィリピン支社があることが大きな志望動機になった。

入社後、ひとり暮らしをはじめたユウ。同期入社は同じく営業に配属された辻の2名だった。ユウは、長谷川螺子兄弟社というネジ会社で三か月の現場研修に入り、「緩み」が生じないようにと、ひと工夫したU字ボルトを作った。

営業の取引先は、ネジを扱う顔なじみの商社ばかりだった。何とか直接メーカーに対して提案型の営業もしたいと思いはじめたユウは、飛び込みでメーカーを回り始めるが、相手にされない。ある日、荒川の河川敷で消波ブロックを作る現場を見たユウは、型枠を締めたり緩めたり簡単にできるボルトを作れないかと考えた。

前例のないことを始めようと行動するユウは、幾度もしがらみと闘いながら、仲間や業界のスペシャリストとともに新しい世界を切り開いていく。

読めばヤル気が出る！新入女子社員のモノづくり小説。文庫オリジナル。

【編集担当からのおすすめ情報】

ネジと真剣に向き合い、こんなにも熱く働く人たちがいる。新入社員のユウの奮闘と中小企業メーカーの心意気に、力をもらえる作品です。就活生をはじめとする大学生や、若手社員に是非読んでもらいたい小説です。推薦コメントは華恵さんです。

女性鋳物師の奮闘を描く痛快モノづくり小説

祖父・勇三が起こした下町の町工場「清澄鋳造」で働くルカ（清澄流花）は、営業担当ながら時には自ら流し入れなどの現場作業も行う“鋳物オタク”だ。丁寧なモノづくりを信条に長年培ってきた会社の強味が時代遅れとされ、単価の引き下げや納期の短縮を求められた末に、相次いで発注を打ち切られてしまい、大ピンチに！ 瀕死の会社を立て直すため、ルカは大胆な改革を考える。

今までのやり方へのこだわりや、“経験とカン”を誇るベテラン職人たちの反発。困難に立ち向かう中で、亡き祖父だったら……と思い巡らすルカ。特攻隊の生き残りにして、会社を起こし、高度成長期の中で発展させていったその足跡を辿っていくと、これまで知らなかった勇三の人生が浮かび上がってくるのだった。さらに、時代を超えて輝きを放つ、二つの“東京オリンピック”。

変わっていかないと。そう、変わり続けないと。

ルカは、新しい工法や鋳物の概念を超えた新素材の商品や、物語のモノづくりなどに挑戦していく。東京の下町を舞台に、女性鋳物師の奮闘を描き、

鋳物の新しい可能性を見せてくれる痛快モノづくり小説。

【編集担当からのおすすめ情報】

解説は、スポーツジャーナリストの増田明美さんです。