“味噌汁は、薬になるごちそう”

人気発酵料理研究家・山田奈美さんのワザがさえる味噌汁の新定番。

日本人の食事に欠かせないお味噌汁。

薬膳では、味噌は胃腸を温め、気や血の巡りをよくし、解毒する作用をもつといわれます。

具材に季節の旬ものを加えると、さらに栄養価が高く、季節のトラブルも防ぐ養生食に。

免疫力をアップしたい今こそ、味噌汁は毎日とりたい“飲む薬”。

本書では、二十四節気の季節の移ろいに沿った味噌汁72品を掲載。

ボリュームあるおかずになる味噌汁から、おもてなしにも使える味噌汁まで、幅広くご紹介します。

洋風の野菜を取り入れたり、エスニック風に仕立てたりと、

味噌汁の可能性がぐんと広がります。

巻頭では、だしの作り方、味噌の種類、手前味噌の作り方も紹介。

味噌汁を通して、二十四節気という季節、食、養生がわかるレシピ本です。

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◆本書に掲載されている味噌汁

立春/ブロッコリーの淡雪汁

雨水/春菊といわしのつみれ汁

啓蟄/あさりと菜の花

春分/春キャベツのすり流し

清明/めかぶ納豆

穀雨/たけのことおかひじき …など

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目次

●味噌汁は極上のごちそう

●我が家の朝の一杯

●味噌汁で食養生

●基本の味噌汁の作り方

●味噌の種類

●だしの取り方

●だし、具材、味噌の組み合わせ

●味噌の作り方

●味噌汁をもっと自由に

●吸い口でバランスを取る

●春のお味噌汁／立春・雨水・啓蟄・春分・清明・穀雨

●夏のお味噌汁／立夏・小満・芒種・夏至・小暑・大暑

●秋のお味噌汁／立秋・処暑・白露・秋分・寒露・霜降

●冬のお味噌汁／立冬・小雪・大雪・冬至・小寒・大寒

※あいうえお順素材別索引つき

・大人気料理研究家・土井善晴先生初めての味噌汁本!

・しかも初の父娘共著! 暮らしに寄り添う味噌汁と味噌レシピを一挙公開。

・食生活から暮らしを整えたい全ての世代の方に。

・お味噌汁をひとりで作れたら、料理の「きほん」がわかるようになる。

『一汁一菜でよいという提案』から5年。毎日、毎食の食卓で、必ずお味噌汁を楽しむ土井善晴さん・光さん父娘に、暮らしを楽しむお味噌汁のレシピを教わりました。本書は、一人暮らしを支える自立の味噌汁、家族の味噌汁、組み合わせる味噌汁、季節の味噌汁、スペシャルな味噌汁＆味噌料理の5章構成。また優れた発酵食品・お味噌を知るコラムも掲載。本書は土井先生の長女で長期のフランス生活を終えて帰国した料理研究家の光さんとの初共著。二世代の料理研究家が発信する「日本が誇る、お味噌という食の宝」の世界に触れてください。

地球の歩き方の編集者が、ひとりのNYラバーとして「本当にしたい！」100のことを紹介。独断と偏見、NY愛たっぷりの1冊。※本書は、2020年4月1日にダイヤモンド社で発売されたものを、学研プラスが引き継いで販売しています。

コンピュータ、量子論、ゲーム理論など数多くの分野で絶大な貢献を果たした巨人の足跡を辿り、「人類最高の知性」に迫る。ノイマン評伝の決定版。

「非ユークリッド幾何学、集合論、囚人のジレンマ、ゲーデルの不完全性定理、自己複製マシン、ゲーム理論、量子の非局在性…フォン・ノイマンの休むことない知性を追いかける旅だ」――『ガーディアン』紙単なる評伝を超えて、本書は20世紀半ばの驚くべき科学発展を明らかにし、ジョン・フォン・ノイマンというひとりの男の物語をたくみに編み上げている。――ザビーネ・ホッセンフェルダー（フランクフルト高等研究所）「同僚のあいだでは、彼は実は人類よりも優れた種の末裔なのだが、人類を詳しく研究して完璧に真似できるようになったのだ、などという冗談さえ飛び交っていた。…フォン・ノイマンが20世紀中頃になした数学的貢献には気味が悪いほどの先見性があった。そんな感が年々強まっている。…彼は実はタイムトラベラーで、地球の未来の舵取りに欠かせなくなることが彼にはわかっていたアイデアの種をこっそり蒔いていたのでは、と勘ぐりたくなる。…だがフォン・ノイマンは単なる知的パズルでは、そこにどれほどの深みがあろうと満足できなかった。彼はその数学の才を応用できる新たな実用分野を絶えず探しており、どの分野を選んだときにも、人間社会の諸事に革命を起こす可能性を嗅ぎつける確かな嗅覚を活かしていたようだった」（はじめに）20世紀科学史における異才にして天才、そして「悪魔の頭脳」と呼ばれた男の全仕事を鳥瞰するベストセラー評伝。「身の回りに目を向ければ、ジョニーの指紋が至るところに付いていることがわかるはずだ」（はじめに）