日本の食材で作る台湾スープのレシピ集

台湾料理にスープは欠かせません。

市場やレストランなどではご飯や粉ものと一緒に、必ずスープが用意されています。

台湾のスープは、鶏肉や豚肉のだしを使っているものが多く、滋味深い味わいが特徴です。

この本では、台湾各地を食べ歩き、市場を回り、台湾人のママたちに台湾家庭料理を習ってきた著者が、日本の食材でできる、台湾のスープレシピを紹介。

3ステップでできるかんたんスープから、まいにち食べたい食堂スープ、じっくり作る週末スープ、具だくさんの1品でまんぷくスープまで、台湾気分を味わえる、とっておきの62品を掲載しています。

台湾好きの人も、スープ好きの人も満足できる一冊です。

【山脇りこ先生からのメッセージ】

台湾スープの特徴は、しょっぱすぎない、辛すぎない、強すぎない、カドのない味。

水やお茶のようにするする入る。

ひとくち目はもの足りなくても、最後の一滴をのみ干すころには、

なにかよきものが、じわーっと身体に染みわたります。

この本では、そんな台湾スープをたっぷりご紹介します。

どれも日本の食材と調味料でできるように工夫しました。

台湾が大好きな人にも、いつか行きたい人にも、

ただただスープを愛する人にも、

家で作って食べて、束の間、台湾気分になってもらえたらうれしいです。

（はじめにより）

■目次抜粋

1章　とりこになる口福5大スープ

スペアリブと大根のスープ

鶏肉とごま油、しょうがのスープ

豚肉のとろみスープ

モツのスープ

朝の豆乳スープ

2章　3ステップかんたんスープ

のりと卵のスープ

トマトと卵のスープ

シラスと豆腐、しょうがのスープ

手羽中と青梗菜（チンゲンサイ）のスープ

ほか

3章　まいにち食べたい食堂スープ

肉団子のスープ

干し柿のスープ

スーラータン

冬瓜とホタテのスープ

ほか

4章　じっくり作る週末スープ

とうもろこしとスペアリブ、バジルのスープ

パイナップルとかぶのスープ

丸鶏とにんにくのスープ

ほか

5章　1品でまんぷくスープ

汁ビーフン

鍋焼き意麺

まかない汁かけごはん

しょうがと鶏肉のなべ

ほか

おまけ　デザートスープ

豆花〜黒糖シロップ

白玉入りピーナッツスープ

ほか

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「夢は世界チャンピオンになること」

小学校の卒業文集に、そう記した。

●わずか5年前、怪我に苦しみ、世界ランク898位から再スタートした。

世界各地を週ごとに転戦し、日程によっては深夜2時まで試合を続けることもある。

ジョコビッチ、フェデラー、ナダル、マリー、世界の4強と相まみえる精神的重圧と高揚。

2014年、運命のコーチ、マイケル・チャンを迎えて「動かず攻める」攻撃テニスが開花。頂点をめざす！

●本人が2010年からつづってきた生の言葉で、試合の内幕、負傷の苦悩、戦いへの決意が語られる。

ジュニア時代より彼を追ってきたテニス記者、秋山英宏がテニスの基礎知識を解説、大きな試合をレビューすることで、知られざる苦闘がさらに立体的に見えてくる。

現役の世界トップアスリートが自らの言葉でここまで記した書籍は稀。

国民的ヒーローの初めての自著、テニスファンならずとも必携です。

【目次】

この本について

プロローグ 〜2009年

5歳でテニスをはじめ、13歳で米国留学。2007年にプロ転向、08年のツアー初優勝を経て飛躍が期待されながら、ヒジの負傷が錦織を襲った。頂点への長い道程はここから始まる

1「復活」2010年（20歳）

長いリハビリを経てついにツアーに復帰。怪我の再発、プレーの不調と「早くこの状況を脱出したい」という不安を抱えながら、下部大会で優勝を重ね世界ランク100位内に這いあがる

2「模索」2011年（21歳）

結果的にランキングは30位と、日本人最高を更新。しかし「もっと攻撃的にいかないと世界のトップには勝てない」と、堅実なプレーと攻撃テニスのバランスを模索した1年でもあった

3「成果」2012年（22歳）

全豪で四大大会初の8強に。ロンドン五輪でも8強、楽天オープンで優勝。20位圏内に浮上し、トップ10と互角に戦う自信ができてきた。「トップ20位としての貫録、強さを示したい」

4「苦闘」2013年（23歳）

トップ10を目前にして、重圧が襲った。精神面からプレーも崩れ「夏に思うような結果が出なかったのは悔しい部分」。年間、大怪我なく戦えはしたが、壁を破るには何かが必要だった

5「変化」2014年（24歳）

マイケル・チャンコーチを迎えて転機が訪れた。ついに攻撃的テニスが開花。「勝てない相手はもういない」という自信を胸にUSで準優勝、ツアー最終戦出場も果たし、世界ランク5位に

6「頂点」2015年（25歳）

ブレイクを果たし、トップにアタックする用意は整った。全豪8強も「これからは、ここを越えていく」と上を見すえる。ランクはついに4位へ。頂点への道は完全に視界に入っている

コート上で野性的に躍動するラファの闘争心やメンタルの強さは、暗やみや雷、犬さえも怖がる不安・恐怖感の裏返しなのだ…チャンピオンが抱える苦悩と挫折。そのすべてを乗り越えて、スーパーフォアハンドが炸裂する。

ゆっくりお茶を飲む。

脱いだ靴をそろえる。

持ち物を少なくする。

庭園デザイナーとしても

活躍する禅僧が教える「人生を快適化するヒント」

シンプルに考えると、心がすっとラクになる。

シンプルに行動すると、毎日がもっとうまくいく。

そのコツを、「禅」がたくさん与えてくれます。　--著者

世界40カ国で翻訳ーー世界で一番売れている「禅の本」