微笑みの国の住人たちを育てた、タイ全土かあさんの味巡り

東京都内だけでも数百軒ものタイ料理店がひしめき、毎年代々木公園で開催されるタイフェスティバルには、2日間で約30万人が来場。

「タイ料理を食べるためだけにタイに行く」という人も多いほど、日本人を魅了しているタイ料理。

ガパオ炒めやトムヤムクン、グリーンカレーなどに代表されるように、

日本では濃厚かつガツンと刺激的でスパイシーな印象ばかりが強調されがちなタイ料理ですが、

現地の家庭で食べられているタイ料理には、まだ日本では知られていないメニューも実はたくさんあるんです。

また、おなじみのトムヤムクンひとつ取っても、かあさんの出身地や家族の背景によって味も見ためも材料もまったく違うことだって珍しくなかったり。

そんなタイ家庭料理の“いろいろ”をご紹介したくて、北から南までタイ全土を周り、各地の料理上手なかあさんたちに

いつものおうちごはんを作ってもらいました！

テーマは「ファミリーの背景」から生まれた「家族を結ぶかあさんの味」。

華僑の夫と結婚したタイかあさんが作る、中華系タイ料理の味。

バンコクで生まれ育った後、海外で長く暮らしたかあさんを支えた母直伝の味。

3軒先までの庭先を訪ねれば新鮮な食材が手に入るタイ北部、自然豊かなチェンマイの味。

恵まれた土地ならではの豊富な魚介とマレーシアの影響を受けた独特の食文化が交差する、南タイかあさんの個性豊かな味。

かあさんたちが毎日家族に作っている豪快かつちょっと大雑把な家庭料理をそのまま教えてもらったので、通常のレシピ本とは少し使い勝手が異なります。

「これで合ってるの？」と不安に感じる瞬間もあるかもしれませんが、自分だけの“おいしい”を発見できればそれで成功なのが、家庭料理のいいところ。

計量はしない、入れる材料も日によって少しずつ変わるけど「いつもとちょっと違っても、家族のために作ればそれがウチの味でしょ」と、

笑顔で語るタイかあさんを見習って自分流にアレンジしながら楽しんでいただけたらと思います。

そして、それぞれのかあさんとその家族の物語を通して、タイの文化も感じていただけたら。

タイのかあさんたちが家族に注ぐどこまでも深い愛情に触れることで、タイという国の一面を知り、タイにより近づくきっかけになれば嬉しい。

そんな思いも込めて、この一冊を作りました。

■目次抜粋

はじめに　

料理の前に

ふたつの国が出会って生まれたタイ中華の味　ムイかあさん　

エビ入り濃厚王道系トムヤム　トムヤムクン　

手早く炒めてパリパリ仕上げ　パックブンファイデーン　

パラリと旨いエビチャーハン！　カオパットクン　

まるで角煮！な煮込み卵　カイパロー　

ごはんが進む野菜のくたくた煮　トムジャップチャーイ　

ちょっと甘めのもっちり太麺炒め　センヤイパッシウタレー　

ほか

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ガパオ、生春巻き、パクチー汁めん、グリーンカレー、イエローカレー、パッタイ、トムヤムクン、ヤムウンセンほか。パクチレシピも充実！スーパーでも手に入る材料なのに、本場のタイの味。タイ料理研究家・直伝の絶品レシピ９０品。

1970年代対抗文化の先駆者が16歳の青春や、26歳頃の『宝島』編集長時代（75年頃）を描いたエッセイ。解説　内田正洋、帯文　Pバラカン、細野晴臣他

60年代湘南・「宝島」編集長・「POPYE」海外特派員・ネイティブアメリカン

70年代カウンターカルチャー先駆者の20代冒険記。

細野晴臣、ピーター・バラカン、佐野元春推薦！

【内容紹介】

1970年代『宝島』編集長として、『POPEYE』アメリカ特派員として、カウンターカルチャーの先駆者となり、ネイティブアメリカン文化を紹介してきた著者が、20代編集長時代までを描き、自由な生き方を伝える。『抱きしめたい』から60－70年代の息吹を、『雲のごとくリアルに』から時代を切り開く編集者時代の話を収録。

解説=内田正洋、推薦文=細野晴臣、ピーター・バラカン、佐野元春

【目次】

第Ⅰ部　『抱きしめたい』より

第１章　60年代のなかで育って

ホールデン・コールフィールドと25％のビートルズ

LOVE ME DO!

ある日、ぼくのポータブル・ラジオからロックンロールが流れだした

ディズニーランドのタイトルバックを憶えているかい？

第２章　逃げだす子供たち

抱きしめたい

ランナウエイ・キッズ①　ランナウエイ・キッド

ランナウエイ・キッズ②　エンドレス・サマー

ランナウエイ・キッズ③　空に消えたベッシー

ランナウエイ・キッズ④　白い運動靴の秘密

ランナウエイ・キッズ⑤　少年のプレゼント

ランナウエイ・キッズ⑥　海を見ていたオズワルド

ランナウエイ・キッズ⑦　さみしくはないよ

第３章　シティ・ボーイから仲間たちへ

BORN TO LOVE

ジェームズ・ディーンが教えてくれた

単行本『抱きしめたい』あとがき

第Ⅱ部　『湘南』『雲のごとくリアルに』より

『湘南』より

美しい心・美しい浜辺

『雲のごとくリアルに』より

ほんとうのことを伝える文体が必要だった

01

08

15

解説　内田正洋

推薦文　細野晴臣　佐野元春　ピーター・バラカン

「一生懸命仕事をし、楽しい時間を作って行こう。母がそうであったように一日一日をきちんと生きていこう」

最愛の母が遺してくれたものとは何だったのか？

長引く自粛生活、コロナにはどう向きあう？

正に人生は悲喜こもごも、日常の些細なことに宿る大切なことを思い起こさせ、元気をくれるエッセイ。朝日新聞人気連載書籍化！

時々チクリと胸を刺す「後悔」という感情／深夜突然、心臓がバクバクと脈打つ／「ピアフ」で起きた自分の中の革命／47年ぶりの恩師との再会、恩師の言葉／母の全てを想いながら／ない、ない、ない！ロンドン出発前夜、パスポート紛失？／駅で会った93歳の夫人から学んだこと／そうだ、セーターを編もう／開演前から大興奮!？クイーン日本公演／命の煌めき見せる場所・歌舞伎座／何が起こっているのか。志村けんさんの知らせ／長引く自粛生活に思うこと／息子ならではの死生観／杉村春子先生からのバトン　ほか　〈本文より〉

閉園後の遊園地で、メリーゴーランドの７頭の馬たちは今夜も園長さんにお話をねだる。知っている話をぜんぶ話してしまった園長さんは、「最後のお話」を語りはじめるのだが、ただ静かに話を聞いている馬たちではなかった。いつしかお話は４２話にまでふくれあがり…。片づけが大の苦手な詩人パンプーシキン、不良ヤギのマトヴェイに一目ぼれして駆け落ちする乙女羊ビャーシャ、電気頭脳をもったバイクと抜群の推理力で悪者を追いつめる警官イワン、いろんなものに間違えられながら逃げまわる猫のアクシーニャなどーおちゃめな登場人物や動物たちであふれかえる。

両親を早くに失った私は、幼い頃から祖父を一人で介護していた。私が十六歳の時に祖父が亡くなり、火葬され…。自伝的な「骨拾い」のほか、「伊豆の踊子」の原形をなす「指環」、謎めいた高貴な少女が馬車を追いかける「夏の靴」、砕け散ってしまった観音像を巡る「弱き器」など、四十年以上にわたり書き続けられた豊穣なる掌編小説１２２編。神秘、幻想、美的感受性等、川端文学の粋が凝縮されている。