家庭のオーブンでもここまで作れるＴＨＥ決定版。

さまざまな素材選びや作り方への創意工夫で独自な方法論を持つ相良一公シェフの、クロワッサンを中心としたヴィエノワズリーの基礎から、さまざまな素材をどう組み合わせるか…その応用までを一挙に公開

「クロワッサンでは何のためにバターを折り込むのか？」

「生地のルセットの違いがなぜ食感とボリュームに影響を与えるのか？」

「1層〜36層を比較し折数による味と食感に及ぼす影響は？」

…さまざまな実証を積み重ねながら、常に疑問を投げかけていく。

パティシエからパン職人に転身されたシェフの特異な経歴は、洋菓子の技術も強みであり、折込生地であるクロワッサンなどのヴィエノワズリーも得意。本書は、クロワッサンを中心に、ヴィエノワズリーの作り方について、発想の方法と具体的なレシピへの起こし方を解説した研究書的な書籍です。　

contents

第1章　基本のクロワッサン

第2章　比較

第3章　狙うクロワッサンとルセット

第4章　生地の展開 〜ヴィエノワズリー〜

第5章　ブリオッシュ

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「説明を読む→問題を解く」の流れで、すんなり異文化理解を学べます。参加型ワークショップで、授業にも使いやすい全１５章構成。各章は楽しい「４コマ漫画」で始まり、筆者の体験談「異文化よもやま話」で締めくくられています。身近な異文化を意識することは、様々な人間関係の向上に役立ちます。

２０か国超、のべ５０００人以上の外国人と働いてわかった、語学よりも大切な主要国別１００のコミュニケーション術。外国人とうまくやるために、知っておくべき「常識」がある。会社で外国人を雇うことになった、外国人の上司や部下、同僚がいる、海外で現地の人と働くことになった、仕事で海外業務担当を命じられた、これから海外赴任・留学する、こんな人に教えたいコツ、満載！

ある日、一人の少女が目覚めた。少女は、大空を翔る鋼鉄の羽を持っていた。生まれたばかりの彼女は、とある養成学校に転校生として通うことになる。初めての朝食、初めての授業、初めての昼休み、初めての友達。そして、初めての『戦闘』-。少女は、日本の空を守るため生まれた。これは、戦闘機の化身、鋼鉄のピクシーたちの物語。電撃文庫ＭＡＧＡＺＩＮＥ発のオリジナル企画！歴代の戦闘機が電撃文庫の人気イラストレーターたちによって美少女の姿に！？謎の敵から日本の空を守り抜け！

大人になれない僕たちは、空で戦うことしかできないのだー永遠の生命を持つ子供たち「キルドレ」が戦争を請け負う社会。戦闘機乗りのカンナミは、日々指令を受け空へ出勤し、夜は同僚たちと歓楽街へ出かける。生死とは、そして自我とは何かを問う森博嗣渾身の傑作シリーズ！