日本人にもなじみ深いサラダ。

大根サラダや海藻サラダ、ゴボウと人参をマヨネーズで和えたゴボウサラダなど、日本でも固有のサラダが親しまれてきました。

対して、世界ではどうでしょうか？

世界には、日本人の知らないサラダがまだまだたくさん存在します。

本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地サラダを、レシピ付きで紹介する図鑑です。

普段よく目にするあの食材を使った驚きのサラダ、思わず舐めてみたくなる初めて見るドレッシング、甘いのか苦いのかわからない不思議な野菜などなど、その地域の風土や伝統を色濃く反映したサラダは、見ているだけでも楽しくなります。

■目次

2 　まえがき

10 　サラダを作る前に

12 　サラダの定義

Chapter 1　西ヨーロッパ

Chapter 2　南ヨーロッパ

Chapter 3　北&東ヨーロッパ

Chapter 4　東&中央アフリカ

Chapter 5　北&南&西アフリカ

Chapter 6　カリブ海諸島

Chapter 7　ラテンアメリカ

Chapter 8　北アメリカ

Chapter 9　東アジア

Chapter 10　東南アジア

Chapter 11　南アジア

Chapter 12　中央アジア&中近東

Chapter 13　オセアニア

348 　参考文献＆参考サイト

351 　あとがき

****************************************************

本書は、「洋風サラダ」「和風サラダ」「エスニックサラダ」「中華、韓国サラダ」

「野菜一品サラダとフルーツサラダ」の計5章立てのもと、

具だくさんで栄養満点のサラダレシピを紹介する一冊です。

炒める、煮る、蒸す、焼くなど、さまざまな調理法を用いて作るバリエーション豊富なサラダのほか、

生野菜をおいしく食べるドレッシング＆トッピングを含めた200レシピを紹介します。

「豚しゃぶとなすの明太おろしサラダ」「牛たたきと春菊のすだちサラダ」などのボリューム満点な肉サラダから、

「ぶりと水菜のハリハリサラダ」などのさっぱりとした魚介サラダといった、

食卓の中心になるサラダを多数掲載します。

また、「たたききゅうりとパクチーのさっぱり塩サラダ」や「砂肝と焼きねぎの柚子胡椒サラダ」など、

メインおつまみとして食べたいレシピも掲載。

管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説。

本書の前作である『主役スープ150』と同じ食材を使ったサラダなど、シリーズとしても楽しめます。

■目次

1章　洋風サラダ

2章　和風サラダ

3章　エスニックサラダ

4章　中華、韓国サラダ

5章　フルーツ＆野菜ひとつのサラダ

*************************

1章　洋風サラダ

2章　和風サラダ

3章　エスニックサラダ

4章　中華、韓国サラダ

5章　フルーツ＆野菜ひとつのサラダ

ちまたには相変わらず、本が溢れています。しかし、そもそも、どんな本から読めば自分のためになるのか。本を読んでも次から次へと内容を忘れてしまうが、どうすれば覚えられるのか。本は何の役に立つのか・・・こういったことに悩んだことはありませんか？この本は、本を読むための本、本を愛する人のための本です。これを読めば、どんな本を選りすぐれば自分の血肉になるのか、がわかります。本を読むにもコツがいるんです！

＜本を愛してやまない読書好きの皆さんへ＞

　ちまたには相変わらず、本が溢れています。

　しかし、そもそも、どんな本から読めば自分のためになるのか。本を読んでも次から次へと内容を忘れてしまうが、どうすれば覚えられるのか。本は何の役に立つのか・・・。

　こういったことに悩んだことはありませんか？

　ネットの発達によって、情報が万人に平等に与えられる現代だからこそ、人々は「正しい本の読み方」があることを忘れているのではないでしょうか。

　たとえば、本を読むうえで、「構造」「意図」「背景」の3つをおさえなくてはならないことを、あなたはご存知ですか？

　　　　＊

　この本は、本を読むための本、本を愛する人のための本です。これを読めば、どんな本を選りすぐれば、あなたの血肉になるのか、がわかります。

　この本を読めば、本が自由に生きていくための保障になる、とわかります。

　大ヒット作やネット評価の高い本ばかりを読んでいるだけでは、得られることは少ないかもしれません。

　本を選ぶにも、読むにも、コツがいるのです。そのコツを橋爪先生に学びましょう。　

　　　　＊

　特別付録として、橋爪先生が選び抜いた、「必ず読むべき『大著者100人』リスト」もつけました。　

　まずはこのリストに挙げられた大著者（小説家・哲学者・・・）から、読み始めてみませんか？　

●目次

＜基礎篇＞

第一章　なぜ本を読むのか

第二章　どんな本を選べばよいのか

第三章　どのように本を読めばよいのか

＜応用篇＞

第四章　本から何を学べばよいのか

【特別付録】必ず読むべき「大著者一〇〇人」リスト

第五章　どのように覚えればよいのか

第六章　本はなんの役に立つか

＜実践篇＞

第七章　どのようにものごとを考えればよいのか

終章　　情報が溢れる現代で、学ぶとはどういうことか