日本人にもなじみ深いサラダ。

大根サラダや海藻サラダ、ゴボウと人参をマヨネーズで和えたゴボウサラダなど、日本でも固有のサラダが親しまれてきました。

対して、世界ではどうでしょうか？

世界には、日本人の知らないサラダがまだまだたくさん存在します。

本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地サラダを、レシピ付きで紹介する図鑑です。

普段よく目にするあの食材を使った驚きのサラダ、思わず舐めてみたくなる初めて見るドレッシング、甘いのか苦いのかわからない不思議な野菜などなど、その地域の風土や伝統を色濃く反映したサラダは、見ているだけでも楽しくなります。

■目次

2 　まえがき

10 　サラダを作る前に

12 　サラダの定義

Chapter 1　西ヨーロッパ

Chapter 2　南ヨーロッパ

Chapter 3　北&東ヨーロッパ

Chapter 4　東&中央アフリカ

Chapter 5　北&南&西アフリカ

Chapter 6　カリブ海諸島

Chapter 7　ラテンアメリカ

Chapter 8　北アメリカ

Chapter 9　東アジア

Chapter 10　東南アジア

Chapter 11　南アジア

Chapter 12　中央アジア&中近東

Chapter 13　オセアニア

348 　参考文献＆参考サイト

351 　あとがき

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本書は、「洋風サラダ」「和風サラダ」「エスニックサラダ」「中華、韓国サラダ」

「野菜一品サラダとフルーツサラダ」の計5章立てのもと、

具だくさんで栄養満点のサラダレシピを紹介する一冊です。

炒める、煮る、蒸す、焼くなど、さまざまな調理法を用いて作るバリエーション豊富なサラダのほか、

生野菜をおいしく食べるドレッシング＆トッピングを含めた200レシピを紹介します。

「豚しゃぶとなすの明太おろしサラダ」「牛たたきと春菊のすだちサラダ」などのボリューム満点な肉サラダから、

「ぶりと水菜のハリハリサラダ」などのさっぱりとした魚介サラダといった、

食卓の中心になるサラダを多数掲載します。

また、「たたききゅうりとパクチーのさっぱり塩サラダ」や「砂肝と焼きねぎの柚子胡椒サラダ」など、

メインおつまみとして食べたいレシピも掲載。

管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説。

本書の前作である『主役スープ150』と同じ食材を使ったサラダなど、シリーズとしても楽しめます。

■目次

1章　洋風サラダ

2章　和風サラダ

3章　エスニックサラダ

4章　中華、韓国サラダ

5章　フルーツ＆野菜ひとつのサラダ

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1章　洋風サラダ

2章　和風サラダ

3章　エスニックサラダ

4章　中華、韓国サラダ

5章　フルーツ＆野菜ひとつのサラダ

モデルが本当は教えたくない時短＆簡単！やせるサラダレシピ。全４４レシピ。

家庭でできるデパ地下サラダ全１４７品。ドレッシングから盛り付けまでデパ地下の人気店「Ｓａｌａｄ　Ｃａｆｅ」のテクニック大公開。

定番人気から最新トレンドまで、ドレッシングレシピ２９。進化するデパ地下サラダの“いま”を、おうちで、とびきりおいしく再現できる！大ヒット『デパ地下サラダ』待望の第２弾。人気の「作りおきサラダ」や「おもてなしサラダ」も！

簡単に作れてしっかり美味しいヘルシー料理が話題を呼び、Instagramで18万人以上のフォロワーに愛される料理家・チョコママさん初のレシピ本。テーマは野菜がたくさん食べられるサラダ。家族や来客がみんな惚れ込む、その名も惚れぼれサラダです。食卓に無理なく野菜を登場させられる作りやすさ。子どもも大人も毎日食べ続けても飽きない満足度。一度作るとまた食べたくなる、何度作ってもちゃんと美味しい信頼のレシピが満載。

菓子研究家が作る、こだわりのおいしさのビジュアル系サラダ。

本書では、「野菜をおいしく食べる工夫がある料理は、全部サラダと呼んでいい」という考えのもと、

著者の福田里香さんが自由な発想で考えた野菜料理やドレッシング、トッピングなど、全65レシピを紹介しています。

きっかけは福田さんが「おいしいサラダが毎日食べたい！」と、家族と自分用に作ったサラダでした。

インスタグラムであげたサラダの写真が評判をよび、たくさんの「いいね！」を獲得。

福田さんも「お菓子を作る気持ちでサラダを作ったっていいんだ！」と気がついたといいます。

そんな福田さんのサラダの特徴は、ノールールなこと。

野菜を揚げたり、蒸したり、焼いたり、炒めたり、冷凍したりと調理法もさまざま。

決して生野菜サラダだけではないのです。

また、普段お菓子を扱っている福田さんだからこそ、盛りつけも華やか。

ポテトサラダをケーキのように盛り付けたり、重ねて層にしたり。作ったら写真に撮りたくなるものばかり。

野菜料理の新たな楽しみ方が見つかる本になっています。

●この本のサラダは

・とにかく盛り付けがかわいらしい！　インスタ映えもばっちりです

・野菜を揚げたり、蒸したり、焼いたり、炒めたり、冷凍したりと、新たな味わいに出会えます

・レシピはどれも簡単で作りやすいものばかり

・春夏秋冬に分かれているので、どのレシピを作ればよいかわかりやすい

・盛り付けが美しいので、眺めるだけで楽しい

1　春のサラダ

新玉ねぎと花紫蘇の豆腐リングサラダ／たけのこの串焼きサラダ／そら豆のフムスサラダ／新じゃがの木の芽ジェノベーゼサラダ　ほか

2　フルーツが主役のサラダ

ゴールドキウイフルーツの紫カリフラワーよごしサラダ／小夏とパクチーシードのサラダ／シャインマスカットと和梨のサラダ　ほか

3　夏のサラダ

生ズッキーニのロールサラダ／とうもろこしと半熟卵のジェラートサラダ／枝豆のカレースパイス炒めサラダ／きゅうりとメロンのライタ　ほか

4　秋のサラダ

バターナッツかぼちゃのベイクドサラダ／しめじのタンドーリサラダ／菊の花とほうぼうの湯引きセビーチェ／さんまのオイル煮と焼きねぎのサラダ　ほか

5　冬のサラダ

カラフル大根のディスクサラダ／お誕生日のポテトサラダケーキ／紫玉ねぎともやしのサラダ／彩り根菜の蒸しサラダ　にんじんみぞれドレッシング添え　ほか

メイン素材は２つだけ！だから買い物もラク！調理もラク！その上ごはんもビールも進みます！

おいしいサラダが作りたくなったら、ぜひおすすめの1冊です。教えるのは、日替わりサラダがおいしいと評判のデリカフェ「ターブルオギノ」の荻野伸也シェフ。野菜、根菜、いも、きのこ、雑穀と幅広いラインナップのおそうざいサラダ100品をご紹介します。使う食材は少なくても、その組み合わせや素材を生かすためのちょっとしたテクニックで、簡単なのに驚くほどおしゃれな味に。プロのおいしさがおうちで作れるから、たっぷり野菜がいただけます。ご家庭での定番サラダ5品は、フルプロセスで丁寧に解説、理屈も教えるから、きっとサラダの腕が上がることでしょう。

お家時間が増えるなか、いつもの食卓がぐっと華やかになるサラダレシピを大紹介。主役になる食べ応え満点のサラダに、家族も喜ぶこと間違いなし! さらにダイエットにもなる肉・魚・卵のおかずサラダに、フルーツたっぷりのサラダ、さらに365日使えるサラダレシピも提案します。別冊付録として手作りドレッシングの作り方つき、野菜不足が気になる人にもぴったりの一冊です。

お酒がすすむ、ごはんがすすむ！

いつもの食卓が、香り豊かに美味しく華やかになるハーブと薬味のごちそうレシピ集。

ハーブって、ちょっとクセがあって食べづらそう、使い方がよくわからない、余らせてしまう…

薬味って、同じような使い方しかない、添え物のイメージ…

いえ、そんなことありません！

ハーブや薬味は、お肉・お魚・お野菜・果物・ごはんや麺などさまざまな料理と相性がよく、それぞれの食材の魅力を引き出してくれる魔法のような食べ物。

ハーブや薬味をうまく取り入れると、とても手軽に簡単に、絶品のお料理ができるんです。

それだけでなく、アンチエイジング・デトックス・ストレス解消などいろいろな健康効果もあるという優れもの。

本書では、ハーバルセラピストの資格を持ち、ハーブをテーマにした料理教室を10年間主宰してきた著者がおつまみ・サラダ・スープ・副菜・主菜・ごはん・麺など、簡単＆手軽で日常使いできる、とっておきの美味しいレシピ65品を紹介します。

・ハーブと薬味の特徴や効能がわかるハーブと薬味図鑑

・ハーブや薬味の最適な保存法

・余ったハーブで保存を兼ねた調味料を作る方法

なども紹介。

また、巻末のハーブ・薬味別インデックスでは、使いたいハーブ・薬味からレシピを探すことができます。

これ1冊で、ハーブと薬味が毎日の生活に欠かせなくなること間違いなしです。

◎おつまみ

ついついお酒が進むおつまみ13品。

しっかりとした味付けのものは、お酒はもちろん白いごはんも進みます。

パパッと作れるものが多いので、あと一品欲しいときにもおすすめです。

◎サラダ・スープ

おかずにもなるサラダ＆スープ13品。

ボリューム感のあるものは、小腹が減ったときのおやつ代わりとして、夜食としても、カロリーを気にせず食べれそう。

◎副菜/サイドディッシュ　18品

毎日食べても飽きのこない副菜18品。

野菜を中心に、簡単だけどひと手間加えたヘルシーなものが多く、肉や魚料理、ごはん、麺類との相性もバッチリです。

◎主菜/メインディッシュ

華やかでフォトジェニックな主菜14品。

食べ応えのある肉や魚をたっぷりのハーブ＆薬味と組み合わせたごちそう。

毎日の献立として、特別な日のディナーにもおすすめです。

◎ごはん・麺

これ1品で満足感十分のごはん＆麺7品。

サラダ＆スープ、副菜と相性のいい、主菜とも言えるラインナップ。

休日のランチやパーティーメニューとしても喜ばれそう。

◎その他

・薬味とハーブの図鑑

・余ったハーブで調味料を作る

・余ったハーブや薬味の保存方法

・ハーブ・薬味別インデックス

◎本書で使用するハーブと薬味

★ハーブ

バジル、ローズマリー、ルッコラ、ミント（スペアミント）、ディル、セージ、パセリ、イタリアンパセリ、クレソン、パクチー、タイム、セロリ、ブーケガルニ

★薬味

大葉、にんにく、長ねぎ、青ねぎ、みょうが、しょうが、ニラ