「すべて、吹き飛んでしまえ」

　突然の犯行予告のあとに起きた新宿駅爆破事件。容疑者は渡辺篤人。たった15歳の少年の犯行は、世間を震撼させた。

　少年犯罪を追う記者・安藤は、渡辺篤人を知っていた。かつて、少年犯罪被害者の会で出会った、孤独な少年。何が、彼を凶行に駆り立てたのかーー？　進展しない捜査を傍目に、安藤は、行方を晦ませた少年の足取りを追う。

　事件の裏に隠された驚愕の事実に安藤が辿り着いたとき、15歳のテロリストの最後の闘いが始まろうとしていたーー。

「ページをめくる度、常識が裏切られていく。手を触れたら指が切れてしまうような物凄い小説」--佐野徹夜（『君は月夜に光り輝く』著者）も大絶賛！

心に突き刺さる衝撃と感動ーー空前の衝撃作『ただ、それだけでよかったんです』で話題を呼んだ松村涼哉が描く、慟哭ミステリーが登場！

日本の四季を写す、美しく愛らしい色や形が人気の和菓子。京都の老舗に並ぶような和菓子は敷居が高いイメージがありますが、本書では基本のあん作りを始め、季節の和菓子を簡単に作ることができるレシピを紹介します。生地の仕込みからフィニッシュのハンドワークまで、プロセス写真入りで、はじめての方でもできるような入門書になっています。有名老舗に45年間勤めて学んだ和菓子にまつわる興味深い話や、いろいろなお茶と和菓子の楽しみ方など、教養としても役立つコラムも掲載！

基本のあん　老舗仕込みの粒あんが基本

道明寺…桜餅、柏餅、月兎

こなし…花見団子、引千切、着せ綿

練り切り…寒椿、香梅、紫陽花、錦秋、菊

求肥…栗餅、花びら餅、うぐいす餅、亥の子餅

きんとん…常盤木、梅が枝、吉野山、薫風、天の川、萩の露、初霜

葛焼き…きんつば、五月雨、冬籠り

錦玉羹…さざ波、青楓、石竹、琥珀羹

外郎…花椿、唐衣、桔梗餅、

薄皮饅頭…白皮、薄茶、ごま

琥珀糖、わらび餅、州浜団子、吹き寄せ、どらやき　など

和菓子は健康的なお菓子として認知されてきました。主原料である豆類には、便秘を防ぐ食物繊維が豊富で、小豆には抗酸化作用のあるポリフェノールもたっぷり含まれています。和菓子は美容と健康のためにも良い食材として注目されていて、カフェなどでもコーヒーと和菓子を提供したりと和菓子がブームとなっています。

本書は、そんな注目される和菓子の職人を目指す方々や、本格的な和菓子の作り方をマスターしたい方のために、詳しいプロセス写真をふんだんに掲載した作り方を基本から丁寧に解説。各和菓子の由来、和菓子の歴史、道具や材料の解説などを美しい和菓子の写真と共に紹介し、和菓子を極めたい方の教科書として1冊お手元に持っておいて頂きたい内容となっています。

■目次

和菓子の歴史

和菓子作りの心

基本を学ぶ

餡を作る　餡作りの基本／技法の基本　分割・包餡、着色・ぼかし

蒸し菓子

薬饅頭類／薯蕷饅頭類／蒸し菓子類

焼き菓子

平鍋類／オーブン類

流し菓子

錦玉羹類／羊羹類

餅菓子

糯米と餅粉類／粳米類／雑穀類／葛・蕨類

上生菓子・干菓子

上生菓子類／干菓子類

12ヵ月の和菓子

和菓子作りの道具

和菓子は五感の芸術

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和菓子の歴史

和菓子作りの心

基本を学ぶ

餡を作る　餡作りの基本／技法の基本　分割・包餡、着色・ぼかし

蒸し菓子

薬饅頭類／薯蕷饅頭類／蒸し菓子類

焼き菓子

平鍋類／オーブン類

流し菓子

錦玉羹類／羊羹類

餅菓子

糯米と餅粉類／粳米類／雑穀類／葛・蕨類

上生菓子・干菓子

上生菓子類／干菓子類

12ヵ月の和菓子

和菓子作りの道具

和菓子は五感の芸術

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