パフェは、パティスリーにとっては、既存のパーツを用いながらも高価格で提供でき、売上減に悩む夏場の集客に効果が期待できる、注目のアイテム。

多くのお客を魅了するパフェをつくるには、フルーツの選び方やカッティングのテクニック、アイスクリームをはじめとする自家製パーツの味わい、

味と見た目のトータルデザインなど、さまざまなポイントがある。

本書では、味の構成やデザインの美しさで、絶大な人気を誇るフルーツパーラーやパティスリー、専門店に取材。

店で提供しているパフェの構成やパーツのレシピ、フルーツカッティングや盛りつけのテクニックをあますところなくご紹介する。

取材店：

フルーツパーラーフクナガ

フルーツパーラーゴトー

タカノフルーツパーラー

千疋屋総本店フルーツパーラー

ノイエ

カフェ中野屋

パティスリィ アサコ イワヤナギ

パティスリー ビヤンネートル

アステリスク

トシ ヨロイヅカ

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ

デセール ル コントワール

アトリエコータ

カフェコムサ池袋西武店

デリーモ

ショコラティエ パレ ド オール 東京（順不同）

定番パフェから最新パフェまで、70品のレシピを紹介。

人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説。

●パフェの基本構成

●パフェの魅力を高めるポイント8

●パフェの魅力を高める工夫

●パフェの新しい魅力

●定番のパフェ

●フルーツパフェ

●ベジタブルパフェ

●和風パフェ

●ケーキパフェ

●アートパフェ

●夜パフェ

●ドリンク×パフェ

●かき氷×パフェ

お菓子作りが苦手でも大丈夫！アイスクリームもゼリーもプリンも基本はまぜて冷やすだけ！砂糖、牛乳、卵、生クリーム、バターを一切使わずに、体に優しい素材で作る冷たいデザート。

日本の再生は林業の再生から

恵み豊かな森林を明日へ繋いでいくために。

半世紀以上森林整備・管理に携わってきた筆者が、林業が抱える諸問題と、

将来への展望を語りつくす！

山のプロが説く山林の魅力や楽しみ方も満載の一冊。

私たちが暮らしている日本、その国土の3分の2は森林である。

人類共有の財産である森林は木材などの林産物を供給するだけでなく、

水資源のかん養、産地災害の防止、地球温暖化の防止、

あるいは自然とのふれあいの場となるなど、私たちの生活と非常に密接な関係にある。

その森林を支える林業従事者は平均年齢が52歳を超え、

昭和30年から比較して約10分の一まで減少している。

地主不在のまま放置・放棄される山林が増加するいま、林業を再生させ、

豊かな森を未来に残す道とは。

【目次】

第一章　森林の本当の価値

第二章　高学歴の人が就職してくるような林業に

第三章　山で働くということ

第四章　山の楽しみ方

第五章　樹木の有効活用（特用樹・薬用樹）

第六章　山の年中行事

第七章　林業の未来と森林環境税

巻末インタビュー　林業再生への道とは

そもそもが理解できれば、すっきり納得の仕事が出来る。

林業の現場から寄せられる質問・疑問に、森林科学者・藤森隆郎が答えます。仕事の意味、技術の根拠が分かれば林業は楽しい。森のことをよく知り、社会のことをよく考え、将来に対して責任を持つという姿勢の中で、森林・林業に対する考えを持つということで、仕事に対する誇りが生まれてくる。

「なぜそうなのか？」を問い続けてほしい。

仕事への誇りを持ち続けるためにも。

侯爵令嬢マリアベルはある日突然「真実の愛を見つけた」と王太子・エドワードに婚約破棄される。しかし、隣国の皇太子レナートと出会ったことで「運命の愛」を知り、皇太子妃として望まれることに。だが、それを知った王国側に不審な動きが……。「小説家になろう」5000万PV超の人気恋愛ファンタジー、待望の第二巻！

「真実の愛を見つけた」と婚約破棄された侯爵令嬢マリアベルは隣国の皇太子レナートと結ばれるが、陰謀により父・ジェームズが王国軍に囚われてしまう。さらにマリアベルが王太子エドワードの側室になるという噂がまことしやかに流れ始め…。「小説家になろう」6700万PV超の人気恋愛ファンタジー、待望の第三巻！