だれでも失敗なくおいしいそばが打てる、著者独自の方法を紹介。そば粉は小麦粉に比べて水が浸透しにくいのが難点だが、著者は、独自の「Gショック一気加水法」を考案。高い所から水をそば粉に落とすことで、重力（gravity）のエネルギーで水が粉の奥まで浸透。初めてでも難なくきれいなそばをつくることができる。プロでも難しいといわれる「粗挽き粉」のそば打ちも簡単。そば打ちの各手順のやりかたは、写真のほかYouTube動画でもわかりやすく丁寧に解説。さらに、著書独自の濃縮出汁を利用した、簡単で絶品のそばつゆのつくり方も紹介。

★書籍にそば打ちの動画が見られるQRコードを掲載しています。スマートフォンやタブレットで読み取ってご覧ください。

【目次】

1章　　もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか？

そば打ちは難しい ？　いえいえ、それは過去の話

おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい ？

すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため

2000名が成功したGショック一気加水法

Gショックで何が起きている ？

細挽き粉は鼻歌まじりで打てる ？

全工程で大切なのは力を入れないこと

おいしいそばにはおいしいつゆを用意

2章　　そばの打ち方、ゆで方

そば打ちの道具

そば粉の種類と特徴を知ろう

粉の劣化を防ぐ保存方法

夏と冬では体が求めるそばが違う

そば打ちの道具を使って粗挽き粉を打つ

そばをゆでる

家庭にある道具で少量のそばを打つ

3章　　シンプルで絶品　そばつゆのつくり方

おいしさの決め手はそばつゆにあり

うまみたっぷりの濃縮だしがおすすめ

金太郎式そば汁のつくり方

一番だし、二番だしまで使いきる

1章　　もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか？

そば打ちは難しい ？　いえいえ、それは過去の話

おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい ？

すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため

2000名が成功したGショック一気加水法

Gショックで何が起きている ？

細挽き粉は鼻歌まじりで打てる ？

全工程で大切なのは力を入れないこと

おいしいそばにはおいしいつゆを用意

2章　　そばの打ち方、ゆで方

そば打ちの道具

そば粉の種類と特徴を知ろう

粉の劣化を防ぐ保存方法

夏と冬では体が求めるそばが違う

そば打ちの道具を使って粗挽き粉を打つ

そばをゆでる

家庭にある道具で少量のそばを打つ

3章　　シンプルで絶品　そばつゆのつくり方

おいしさの決め手はそばつゆにあり

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