微笑みの国の住人たちを育てた、タイ全土かあさんの味巡り

東京都内だけでも数百軒ものタイ料理店がひしめき、毎年代々木公園で開催されるタイフェスティバルには、2日間で約30万人が来場。

「タイ料理を食べるためだけにタイに行く」という人も多いほど、日本人を魅了しているタイ料理。

ガパオ炒めやトムヤムクン、グリーンカレーなどに代表されるように、

日本では濃厚かつガツンと刺激的でスパイシーな印象ばかりが強調されがちなタイ料理ですが、

現地の家庭で食べられているタイ料理には、まだ日本では知られていないメニューも実はたくさんあるんです。

また、おなじみのトムヤムクンひとつ取っても、かあさんの出身地や家族の背景によって味も見ためも材料もまったく違うことだって珍しくなかったり。

そんなタイ家庭料理の“いろいろ”をご紹介したくて、北から南までタイ全土を周り、各地の料理上手なかあさんたちに

いつものおうちごはんを作ってもらいました！

テーマは「ファミリーの背景」から生まれた「家族を結ぶかあさんの味」。

華僑の夫と結婚したタイかあさんが作る、中華系タイ料理の味。

バンコクで生まれ育った後、海外で長く暮らしたかあさんを支えた母直伝の味。

3軒先までの庭先を訪ねれば新鮮な食材が手に入るタイ北部、自然豊かなチェンマイの味。

恵まれた土地ならではの豊富な魚介とマレーシアの影響を受けた独特の食文化が交差する、南タイかあさんの個性豊かな味。

かあさんたちが毎日家族に作っている豪快かつちょっと大雑把な家庭料理をそのまま教えてもらったので、通常のレシピ本とは少し使い勝手が異なります。

「これで合ってるの？」と不安に感じる瞬間もあるかもしれませんが、自分だけの“おいしい”を発見できればそれで成功なのが、家庭料理のいいところ。

計量はしない、入れる材料も日によって少しずつ変わるけど「いつもとちょっと違っても、家族のために作ればそれがウチの味でしょ」と、

笑顔で語るタイかあさんを見習って自分流にアレンジしながら楽しんでいただけたらと思います。

そして、それぞれのかあさんとその家族の物語を通して、タイの文化も感じていただけたら。

タイのかあさんたちが家族に注ぐどこまでも深い愛情に触れることで、タイという国の一面を知り、タイにより近づくきっかけになれば嬉しい。

そんな思いも込めて、この一冊を作りました。

■目次抜粋　

ふたつの国が出会って生まれたタイ中華の味　ムイかあさん　

エビ入り濃厚王道系トムヤム　トムヤムクン　

手早く炒めてパリパリ仕上げ　パックブンファイデーン　

パラリと旨いエビチャーハン！　カオパットクン　

まるで角煮！な煮込み卵　カイパロー　

ごはんが進む野菜のくたくた煮　トムジャップチャーイ　

ちょっと甘めのもっちり太麺炒め　センヤイパッシウタレー　

ほか

ガパオ、生春巻き、パクチー汁めん、グリーンカレー、イエローカレー、パッタイ、トムヤムクン、ヤムウンセンほか。パクチレシピも充実！スーパーでも手に入る材料なのに、本場のタイの味。タイ料理研究家・直伝の絶品レシピ９０品。

「本は3分の1だけ読めばいい」「全部読まなくてもかまわない」「速く読まなくてもかまわない」---議員秘書、コンサルタント、会社役員など、さまざまな仕事を経験してきた、超人気コラムニストが「本・新聞・ネット記事の賢い読み方」を教えます！「1冊を10分で読むスキル」「アウトプットするためにインプットする」「読んだら忘れない読み方」「1時間で本を読みアウトプットする技術」など、誰でもできる読書スキルが満載！読書を通じて、仕事、人間関係、ライフスタイル、すべてが好転します！老若男女あらゆる世代に使えて、一生役立つスキル。100年時代を楽しみ、有意義に過ごすために、本書を通じて、読書生活を始めましょう。

こうすれば、記憶に残すことができる！毎月３０冊の読書をこなし、毎日４０万人に情報発信！異色の精神科医が教える、脳科学に裏付けられた、本当に役立つ読書とは？

勉強にも仕事にも効く！「こんな読み方、あったんだ」

★本書の特徴★

マネするだけで、誰でも、どんな本でも！！

1.速く読める

2.内容を忘れない

3.応用できる

東大生は、そんな超・実践的な読書術を自然と習得していました。

ホントは教えたくなかったノウハウを、一冊に凝縮します！

★一生使える、5つの「スゴい読み方」★

「読み込む力」を劇的に上げる……………仮説作り

「論理の流れ」がクリアに見える…………取材読み

「一言で説明する力」を鍛える……………整理読み

「多面的なモノの見方」を身につける……検証読み

「ずっと覚えている」ことができる…………議論読み

★著者からのコメント★

もともと「できる子」だった東大生たちには「当たり前」の読み方。

偏差値35で落ちこぼれた僕がたどり着くまで、2年も浪人しました。

でも、だからこそ誰よりも、この読書術の「やり方」と「スゴさ」がわかります。

本書ではそれを、あますところなくご紹介します。

ーー西岡壱誠

はじめに　偏差値35だった僕を変えてくれた「東大読書」

PART1　地頭が良くなる「東大読書」の5ステップ

　STEP1　仮説作りで「読み込む力」が劇的に上がる！--東大生は「読み始める前」に考える

　STEP2　取材読みで「論理の流れ」がクリアに見えるーー東大生は「読者」ではなく「記者」になる

　STEP3　整理読みで難しいことも「一言」で説明できるーー東大生は立ち止まりながら読む

　STEP4　検証読みで「多面的なモノの見方」を身につけるーー東大生はカバンに「2冊の本」を入れている

　STEP5　議論読みで本の内容を「ずっと記憶」しておけるーー東大生はアウトプットを重視する

PART2　東大流「読むべき本」の探し方

　METHOD0　「得るものが多い本」をどう探すのか

　METHOD1　売れている本・ベストセラーを選ぼう！

　METHOD2　信頼できる人のレコメンデーション

　METHOD3　時代を超えて読み継がれている古典

　METHOD4　今年のマイテーマを決める

　METHOD5　「読まず嫌い」を避ける

特別付録「読む力」と「地頭力」をいっきに鍛える

東大読書／東大選書のポイントを一挙に掲載！

おわりに