ポテトサラダ＋コリアンダー、ナスとトマトの煮込み＋クミン

普段の料理がぐっとおいしくなる！　名店が教えるスパイスの使い方

スパイスカレーの人気を受けて、ターメリック、クローブ、シナモンなどスパイスが身近な存在になっています。

しかし、使い道がカレーだけではもったいない！

いつもの料理に加えると、思いがけないおいしさに出会えます。

本書ではインド・ヨーロッパ・中華・和食の各名店のシェフが、家庭で取り入れやすい、スパイスを使ったおすすめの料理を紹介。

さっと作れるおつまみやごはんに合うおかずなど、作りやすいものばかり。

プロのスパイスマジックで、新しい味が楽しめます。

●スパイス基本の10種（ブラックペッパー／クミン／コリアンダー／ターメリック／シナモン／クローブ／カルダモン／スターアニス／花椒／山椒／唐辛子／チリペッパー）

スパイス3種からの簡単・本格スパイスレシピ49品！

カレールウを使わない本格的なカレーを作ってみても、どうも美味しくならない……。

そんな方のためにベーシックなインド料理を基本としながら、日本人向けに味や調理方法をアレンジ！

著者20数年のキャリアから調味料を一切使わず、スパイスの個性だけで、うまみを引き出し、インド人に食べさせても「おいしい」とうならせる料理のレシピを紹介。

調理写真をふんだんに掲載し、ていねいにわかりやすく解説しており、長く使えるスパイス料理本です。

・はじめに

・道具と使い方

・3種のスパイスでつくれる3品

　シンプルインドカレー

　Column1　玉ねぎを炒める

　じゃがいもといんげんのサブジ

　Column2　塩の使い方

　チキンティッカ

　Column3　インド料理の辛味

・3種プラス2種でつくれる2品

　キーマカレー

　ベジタブルカレー

・スパイスカタログ

・カレー

　チキンカレー

　卵とスイートなカレー

　サーモンのカレー

　ツバスときのこの白カレー

　エビのトマトカレー

　オクラのカレー

　ほうれん草と手作りチーズのカレー

　ダルの煮込み

　季節野菜のサンバル

　ターメリックとナッツのスパイス

　スパイスライス

　チャパティ

・おかず

　キャベツとココナッツの炒めもの

　パコラ

　ポテトコロッケ

　鮪と梅のスパイシー煮

　鯛のレッドカレーソース

　ビーフの煮込み

　チキンサモサ

　スパイシーフライドポテト

・ソース3種

　タマリンドソース

　トマトソース

　コリアンダーソース

・サラダ

　黒胡椒とオニオンのドレッシング

　スプーンで食べるサラダ

　フルーツのサラダ

　ゴーヤのサラダ

・ブレンドスパイス

　チャートマサラ

　ガラムマサラ

・スープ

　ヨーグルトのスープ

　かぼちゃのスープ

・ごはんとパスタ

　スパイシー卵チャーハン

　ジェノバライス

　プッタネスカ

・インドのおつけもの

　大根の酢漬け

　玉ねぎのアチャール

　しょうがのピクルス

・飲み物とデザート

　ペパーミントコーヒー

　マサラチャイ

　生姜三湯

　キウイラッシー

　ヨーグルトのカクテル

　チョコレートのクルフィ

・使用スパイス一覧

我が王女に勝利を。

影の軍師と光の王女が、王国救済を目指し乱世を駆ける!!

エルニア王国では王位継承争いが勃発、混乱状態が続いていた。

そして、王立図書館に勤める""ぐーたら""宮廷魔術師・レオンにも文官として戦地に出征するよう辞令が下る。

渋々赴任してみると、王位継承権を持つシスレイア王女がなぜか最前線で敵軍に包囲されていて……!?

王女を救う気のない上官に対し""無能""レオンが言い放つーー

「私が少数の兵で王女を救出し、敵兵も一掃してご覧に入れよう」

レオンの武器こそ、その名も『異世界学』。

""別世界""で用いられた様々な兵法・戦術の知識であった。

そして『火牛の計』を用いて、王女救出へと挑むーー!!

""給料泥棒""とまで称された宮廷魔術師が王女と共に王国の改革に挑む本格戦記ファンタジー開幕！

気高き理想に傑物集う。

影の軍師と光の王女の次なる一手は“人材発掘”！！

王女シスレイアを持ち前の知識と手腕で救出したレオンは、彼女の夢見る世界を実現するため“影の軍師”となった。

王位継承争いに勝つことを当座の目標に据えて仲間を見つけるべく“人材発掘”をスタート。

そして、最初に目星を付けた人材こそーー“同僚殺し”の嫌疑を掛けられたヴィクトールだった。

「俺が欲しければ、俺に勝ってみせろ」

レオンが突きつけた冤罪の証拠のおかげで法廷で無罪放免となったヴィクトールだったが、剣の鬼神はやはり一筋縄ではいかないようでーー!?

“王国救済”を目指す王女と影の軍師による本格戦記ファンタジー、邂逅の第二幕！

王女軍いざ初陣。

影の軍師と光の王女、軍を結成し難攻不落の城塞へ進軍！！

剣の達人ヴィクトールを仲間に迎えたレオンとシスレイアは自らの部隊に“天秤旅団”と命名し、更なる戦力増強を図る。

そして、軍事的戦果を挙げ王位継承で優位に立つため『マコーレ城塞』の奪取作戦を開始。

堅牢さを誇り、難攻不落と言われた城塞の攻略は、寄せ集めの兵士達で挑む無謀な作戦に思われたが……

「気楽に構えろ、俺が勝利へ導く」

レオンは持ち前の戦術と『異世界学』で戦場を掌握。

『オダノブナガ』が用いた鉄砲隊作戦を応用し、大国の兵士たちを圧倒していくーー！

“王国救済”を目指し奔走する影の軍師による本格戦記ファンタジー、初陣の第三幕！

ベーグルマニアが絶賛する超有名店５軒を取材。お店で大人気のベーグルを中心に、１００のレシピを一挙にご紹介しています。

ベーグル専門店などの９店のベーグルレシピをまとめました。人気店、注目店などのレシピを１５０以上収録。基本製法はプロセス写真付きでバリエーション的なものは追加具材を掲載。

ふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。

本書では、よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピです。

お店で人気のベーグルはもちろん、ディップやサンドも紹介。

基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。

Part1／ふかふかベーグル

ふかふかプレーン　

くるみ　

くるみバナナクリーム

チョコチョコ

コーヒーモカ

みるくいちご　

アールグレー密りんご　

アールグレーキャラメルレーズン　

自家製漬け込みフルーツ

黒糖カレンツ　

あずきかぼちゃ大納言

くるくるウインナー　

バジルサーモントマト　

ほうれん草ドライトマト　

キャロットレモン　

Part2／もちもちベーグル

もちもちプレーン　

キャラメルバナナ　

クランベリー　

ココナッツショコラ　

マカダミアナッツコーヒーチョコ　

ドライマンゴークリームチーズ　

いちごグリーンレーズン　

シナモン密りんご　

抹茶アプリコットみるく　

黒ごまさつまいも　

ソーセージ粒マスタード

イタリアン　

ペパロニチーズ　

白ごまベーコン　

Part3／むぎゅむぎゅベーグル

むぎゅむぎゅプレーン　

オレンジショコラ　

レモンピールクリームチーズ　

シナモンシュガー　

黒豆きな粉　

黒ごまあんくるみ　

みそあんくるみ

抹茶大納言クリーム　

しょうがアップル　

ママレードクリームチーズ　

ドライカレー　

肉みぞねぎ　

白ごまツナ　

青のりチーズ　

●ベーグルサンド

ベーコンエッグマッシュポテト　

鶏のタイ風サンド　

アボカドとサーモンのサンド　

あん塩バター　

クランベリーパインクリーム　

くるみチョコクリーム　

●ディップ

ペッパーサラミ　

エッグピクルス　

ドライトマトクリーム　

メイプルミルククリームチーズ　

モンブランクリーム　

ラムレーズンクリーム　

はじめに　

本書で作れるベーグルの特徴　

具材の入れ方　

トッピングのクッキー生地の作り方　

テコナベーグルワークスのお話　

基本の材料　

基本の道具