ポテトサラダ＋コリアンダー、ナスとトマトの煮込み＋クミン

普段の料理がぐっとおいしくなる！　名店が教えるスパイスの使い方

スパイスカレーの人気を受けて、ターメリック、クローブ、シナモンなどスパイスが身近な存在になっています。

しかし、使い道がカレーだけではもったいない！

いつもの料理に加えると、思いがけないおいしさに出会えます。

本書ではインド・ヨーロッパ・中華・和食の各名店のシェフが、家庭で取り入れやすい、スパイスを使ったおすすめの料理を紹介。

さっと作れるおつまみやごはんに合うおかずなど、作りやすいものばかり。

プロのスパイスマジックで、新しい味が楽しめます。

●スパイス基本の10種（ブラックペッパー／クミン／コリアンダー／ターメリック／シナモン／クローブ／カルダモン／スターアニス／花椒／山椒／唐辛子／チリペッパー）

【理論と実践でスパイスを使いこなす、スパイス完全攻略本】

本書は、スパイスを使いこなすことに主眼をおく本です。そのために、スパイスを世界で最も使いこなしているインド周辺のスパイステクニックをおさえ、実践しながら基本の使い方を学びます。

そして、18か国もの世界のスパイス料理からあらゆる使い方を学びます。なかには「日本最古のスパイスごはん」を再現したレシピなど、この本でしか知れないレシピも。さらにはスパイスの達人に向かう果てしない道まで示す、スパイス完全攻略本です。"

《もくじ》

はじめに

まずはここから！スパイスカレーにちょい足し実験

PART1 スパイスのとびら

PART2 スパイスを使いこなすテクニック

特集 スパイス・ハーブを使った パン・スイーツ・ドリンク・ピクルス

PART3 世界はスパイスであふれている

PART4 スパイス事典48

PART5 スパイス活用総仕上げ

スパイス3種からの簡単・本格スパイスレシピ49品！

カレールウを使わない本格的なカレーを作ってみても、どうも美味しくならない……。

そんな方のためにベーシックなインド料理を基本としながら、日本人向けに味や調理方法をアレンジ！

著者20数年のキャリアから調味料を一切使わず、スパイスの個性だけで、うまみを引き出し、インド人に食べさせても「おいしい」とうならせる料理のレシピを紹介。

調理写真をふんだんに掲載し、ていねいにわかりやすく解説しており、長く使えるスパイス料理本です。

気高き理想に傑物集う。

影の軍師と光の王女の次なる一手は“人材発掘”！！

王女シスレイアを持ち前の知識と手腕で救出したレオンは、彼女の夢見る世界を実現するため“影の軍師”となった。

王位継承争いに勝つことを当座の目標に据えて仲間を見つけるべく“人材発掘”をスタート。

そして、最初に目星を付けた人材こそーー“同僚殺し”の嫌疑を掛けられたヴィクトールだった。

「俺が欲しければ、俺に勝ってみせろ」

レオンが突きつけた冤罪の証拠のおかげで法廷で無罪放免となったヴィクトールだったが、剣の鬼神はやはり一筋縄ではいかないようでーー!?

“王国救済”を目指す王女と影の軍師による本格戦記ファンタジー、邂逅の第二幕！

王女軍いざ初陣。

影の軍師と光の王女、軍を結成し難攻不落の城塞へ進軍！！

剣の達人ヴィクトールを仲間に迎えたレオンとシスレイアは自らの部隊に“天秤旅団”と命名し、更なる戦力増強を図る。

そして、軍事的戦果を挙げ王位継承で優位に立つため『マコーレ城塞』の奪取作戦を開始。

堅牢さを誇り、難攻不落と言われた城塞の攻略は、寄せ集めの兵士達で挑む無謀な作戦に思われたが……

「気楽に構えろ、俺が勝利へ導く」

レオンは持ち前の戦術と『異世界学』で戦場を掌握。

『オダノブナガ』が用いた鉄砲隊作戦を応用し、大国の兵士たちを圧倒していくーー！

“王国救済”を目指し奔走する影の軍師による本格戦記ファンタジー、初陣の第三幕！

ベーグルマニアが絶賛する超有名店５軒を取材。お店で大人気のベーグルを中心に、１００のレシピを一挙にご紹介しています。

ふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。

本書では、よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピです。

お店で人気のベーグルはもちろん、ディップやサンドも紹介。

基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。

Part1／ふかふかベーグル

ふかふかプレーン　

くるみ　

くるみバナナクリーム

チョコチョコ

コーヒーモカ

みるくいちご　

アールグレー密りんご　

アールグレーキャラメルレーズン　

自家製漬け込みフルーツ

黒糖カレンツ　

あずきかぼちゃ大納言

くるくるウインナー　

バジルサーモントマト　

ほうれん草ドライトマト　

キャロットレモン　

Part2／もちもちベーグル

もちもちプレーン　

キャラメルバナナ　

クランベリー　

ココナッツショコラ　

マカダミアナッツコーヒーチョコ　

ドライマンゴークリームチーズ　

いちごグリーンレーズン　

シナモン密りんご　

抹茶アプリコットみるく　

黒ごまさつまいも　

ソーセージ粒マスタード

イタリアン　

ペパロニチーズ　

白ごまベーコン　

Part3／むぎゅむぎゅベーグル

むぎゅむぎゅプレーン　

オレンジショコラ　

レモンピールクリームチーズ　

シナモンシュガー　

黒豆きな粉　

黒ごまあんくるみ　

みそあんくるみ

抹茶大納言クリーム　

しょうがアップル　

ママレードクリームチーズ　

ドライカレー　

肉みぞねぎ　

白ごまツナ　

青のりチーズ　

●ベーグルサンド

ベーコンエッグマッシュポテト　

鶏のタイ風サンド　

アボカドとサーモンのサンド　

あん塩バター　

クランベリーパインクリーム　

くるみチョコクリーム　

●ディップ

ペッパーサラミ　

エッグピクルス　

ドライトマトクリーム　

メイプルミルククリームチーズ　

モンブランクリーム　

ラムレーズンクリーム　

はじめに　

本書で作れるベーグルの特徴　

具材の入れ方　

トッピングのクッキー生地の作り方　

テコナベーグルワークスのお話　

基本の材料　

基本の道具