いちごを使ったお菓子のレシピ集

誰の目も惹きつける、輝く宝石のような見た目。

甘くて、ジューシーで、ほのかな酸味があり、

フレーバーもことのほかよく、

そのまま食べてもお菓子に使っても、おいしい。

子どもから大人まで、世代を超えて愛される果物、

それがいちごです。

この本では、いちごを使ったお菓子と、

その作り方をご紹介しています。

マクロビオティックやヴィーガンをベースにした

料理教室「roof」を主宰する今井ようこさんは、

卵・白砂糖・乳製品を使わずに、シンプルな材料で作る

いちごのお菓子を提案。

混ぜて焼くだけの簡単な焼き菓子から、

大福や琥珀糖、甘酒を使ったレイヤーゼリーなど、

いちごとよく合う和テイストのお菓子までを展開しています。

フランス菓子の作り方をベースに、

華やかでエレガントないちごのお菓子を考案してくれたのは、

フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する藤沢かえでさん。

スパイスやハーブ、お酒を効かせた、

大人っぽい味のいちごのお菓子を紹介しています。

どのお菓子も、「家で作るからこそ、できる贅沢」として、

これでもかというほど、たくさんのいちごが使われています。

甘酸っぱくてかわいいいちごが、お菓子に生まれ変わることによって、

よりおいしく感じられるようになりました。

旬のいちごを使ってぜひあれこれ作ってみてください。

■目次

●卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ

いちごの赤ワイン煮／いちごのラベンダー煮／いちごのローズマリー煮／いちごのハーブマリネ／いちごのホットビスケット風／いちごとライムの甘酒アイス／いちごゼリーのクープ／いちごのクランブルチーズケーキ／いちごのカップケーキ／いちごのスコップケーキ／いちごとチョコチャンクのケーキ／いちごとピスタチオのショートブレッド／豆腐クリーム／いちごの焼きこみタルト／蒸しいちごの甘酒デザート／いちごとココナッツの蒸しパウンドケーキ／いちご大福／甘酒といちごのレイヤーゼリー／いちごの琥珀糖…ほか

●フランス菓子ベースのエレガントなお菓子

いちごのシロップ／いちごのフェンネルシロップ／いちごのミントシロップ／いちごの砂糖漬けのシロップ／いちごのショートケーキ／いちごのフレジェ／いちごとルバーブのメレンゲタルト／いちごのシャルロット／いちごのバタークリームのマカロン／ココナッツクリームのいちごマカロン／いちごとピスタチオのタルト／いちごと薔薇とライチのムース／いちごのベイクドチーズケーキ／スパークリングワインのいちごテリーヌ／いちごのババロア／いちごのソルベ／いちごのアイスケーキ／いちごとルビーチョコのパウンドケーキ…ほか

コスタリカは一つの国として平和のモデルを示した。軍隊を完全になくし、もめ事は武力や威嚇でなく穏やかな交渉で解決する。しかも一国のみの平和に甘んじるのでなく、世界に平和を輸出している。平和国家の具体的な見本だ。　平和は単なる理想ではない。平和は現実である。それを地で行くのがコスタリカだ。コスタリカが見本を示した非武装国家は、その後、パナマやハイチなどにも広がった。今や世界の20か国以上が軍隊を持たない。コスタリカが主導した国連核兵器禁止条約は、2021年に発効した。　本書は、中米の「小国」の選挙システムや憲法法廷、教育・医療制度、環境保護活動などを紹介しながら、自由と民主主義、人権「大国」で育まれる人びとの意識を探る。そして、平和を少しずつ目に見える形にしているコスタリカにならい、日本の憲法９条をただ持っているだけでなく、９条を活かして世界に平和を広める努力を提言する。　コスタリカを知れば希望が湧いてくる！

中米の緑豊かな熱帯の小国コスタリカ。エコツーリズムや軍隊を廃止した平和主義など日本人の関心も高い同国の姿を，基本データをはじめ，歴史，政治，外交，社会，経済，自然環境，人々の暮らしの面から生き生きと描く。

世界一美しい鳥ケツァールの棲む森へ。エコツーリズム発祥の地コスタリカ。緑豊かな中米の小国には、地球上の全動植物種の５％が生息している。

「おへそ」ってなんだろう？　どうしてみんなにひとつずつあるの？　なにか役にたっているのかな？　考えるほど、おへその不思議は深まるばかり……。　　じつは、おへそにはすてきな秘密がありました。何の役にもたたないように思えるおへそが、子どもたちがお母さんのお腹のなかにいたときは、母子をつなぐ大切な命綱だったのです。おへその役目と、受け継がれる生命のすばらしさを幼い子どもたちに伝えます。