ピロシキからシルクロードのパンまで。ユーラシア大陸独自の風土が育んだ、余分なものをいっさい使わないシンプルでナチュラルなレシピ。

2018年グルマン世界料理本大賞グランプリ受賞！

世界でもっともパンの種類が多い国、ドイツ。大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。これらのパンは、一日3回の食事だけでなく、ちょっと小腹がすいたときのスナック、おやつ、クリスマスやイースターなどのお祭りやパーティー、イベントでも食され、ドイツの生活には欠かせない食べ物です。

ドイツパンの特徴は、パンの種類のみならず、使用される原料穀物も豊富なこと。小麦粉のみならず、ライ麦粉、スペルト小麦、オーツ麦なども使われ、ヘルシー志向が強まっている現在、ますます注目を浴びています。小麦アレルギーやグルテンフリーに対応できるパンが多数揃っているのもドイツパンならではです。

本書では、このようにバラエティ豊かなドイツパンを一堂に集めて、紹介。日本で入手しやすいパンを中心に、定番ドイツパン100種以上を、大きく「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けし、それぞれのパンの特徴をわかりやすく解説しました。

さらに材料や食べ方、保存方法をはじめ、ドイツのイベントやパン屋さん事情など、現地の暮らしぶりを多彩なコラムでピックアップ。

パンのみならずその周辺の様子がわかり、よりドイツパンについての知識が深まります。

本書があれば、“ドイツパンのすべてがわかる”。

パン職人の方、これから目指す方、パン業界の人をはじめ、もちろんドイツの食文化に興味がある人、ドイツパン愛好者、そしてパンに興味のあるすべての方必携の一冊です。

■目次

大型パン

ヴァイスブロート／ヴァイツェンミッシュブロート／コミスブロート／バウアンブロート…ほか

小型パン

バイエルン風ブレーツェル／シュヴァーベン風（ラウゲン・）ブレーツェル…ほか

祝いパン

ノイヤースブレーツェル／ノイヤースクランツ／ノイヤースゲベック／ミッチェレ…ほか

菓子パン

ヘーフェツォプフ／ブターツォプフ／ロズィーネンツォプフ／ガイゲ…ほか

ドイツパンを知る

パンの国 ドイツ／ドイツパンとは何だろう／本書のページの使い方／ドイツパンの分類…ほか

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簡単そうだけど「できない！」

子どもも大人も夢中になってしまう

『できるかな？人体おもしろチャレンジ』の第２弾!

すぐ試せるネタ数増量でおもしろさパワーアップ!!

「2本の鉛筆のお尻同士を押し押し合うと、鉛筆が離れなくなる！」

「頭からかかとまで壁に付けて立ち、その状態でおじぎできる？」

「上を向いて目を閉じると目を開けようと思っても開けられない!?」などなど。

くわしい解説付きで、わいわい試して、楽しく学ぼう！

新型コロナウイルスってどういう病気?

のどちんこってなんのためにあるの?

どのくらい血が出ると人は死んでしまうの?

髪の毛がまっすぐの人と、天然パーマの人はなにがちがう?

ねんざと脱臼ってなにがちがうの?

おねしょってなんでしちゃうの?

耳に水が入るとポンポンした感じになるのはなぜ?

【臓器】【血液】【病気】【ウイルス・細菌】【骨や筋肉】【ホルモン】【免疫】など

大人もなかなか答えられない人体のさまざまなふしぎをQ&A方式で解説!

1日1ページ読むだけで、「疑問を見つける力」「自分で考える力」が一気に身につく!

すべての項目にイラストや写真、図解入りでわかりやすい!

(対象:小学校3年生以上v

「打楽器を持たない民族はいない」。古来、人は自身の体やモノを叩いて感情を伝え、動物の鳴き声や雨風などの自然音を真似、再現してきました。楽器発祥から2万年。信仰の祭礼、政治儀式、軍事の士気高揚・・・・・・あらゆる場面に浸透していった「音」と「音楽」。気候風土や時代背景に合わせ、世界各地の「音」は、どのように姿を変えてきたのか。西洋音楽と民族音楽、その対比が示す真意は？　「音」で考える、ユニークかつ雄大な文化人類学！(解説・森重行敏)

本書は『世界楽器入門　好きな音　嫌いな音』（1989年1月　朝日選書）を改題したものです。

はじめに

第一章　ミンゾク楽器・

第二章　楽器の起源

1　生活周辺から生まれた楽器　

2　食器から楽器へ　

3　道具から楽器へ　

4　自然界の音の再現から楽器へ　

5　生存に必要な音を出す道具から楽器へ　

6　呪術・信仰の道具から楽器へ　

7　学問・研究の道具から楽器へ　

8　音像から楽器へ　

第三章　楽器分類を通して見た諸民族の楽器観

1　中国　

2　インド　

3　ギリシャ　

4　ローマ　

5　ヨーロッパ　

第四章　楽器の音

1　打つ、擦る、吹く、弾く　

2　楽器の成り立ち　

3　音の出し方　

第五章　楽器の分布と歴史

第六章　風土と音

1　風土と楽器　

2　音の響き　

第七章　音・数・楽器

第八章　メディアとしての楽器

1　経営メディアとしての楽器　

2　視覚メディアとしての楽器　

3　思想メディアとしての楽器　

第九章　手作りについて

第十章　好きな音嫌いな音

第十一章　東方の楽器・西方の楽器

石笛／横笛／笙／篳篥／尺八／和琴／箏／琵琶／三味線／胡弓／鼓／先史時代の楽器／オーボエとバスーン／クラリネット／トラムペットとトロムボーン／ホルン／テューバ／リコーダーとフリュート／バグパイプ／オルガン／キタラとライア／ハープ／ヴァイオリン／リュートとギター／ツィターとハープシコード／クラヴィコードとランゲレイク／ダルシマーとピアノ／カリヨン／ティムパニとシムバル／アフリカの楽器／インドの楽器／インドシナ半島の楽器／インドネシア・オセアニアの楽器／雑音の効果／種々の撥／弦

楽器に関する参考文献

あとがきにかえてーー楽器研究の方法論ーー

解説「人類共通の財産ーー音楽とは何か？--」森重行敏（洗足学園音楽大学現代邦楽研究所所長）

楽器索引

人名索引