ヨーロッパ各国のパンのレシピ本4選
ぜひ手に取って欲しいのは、フレンチのクロワッサンからイタリアンのチャバッタまで、ヨーロッパ各国のパンレシピが詰まった本の数々。こだわりの素材と調理法、一つひとつ丁寧に解説していますから、初心者でも安心ですよ。2つ目のは写真が特に素晴らしく、パンだけでなくその土地の風景も感じられます。3つ目は、実際に各国のパン工房を訪ねた旅行記付き。4つ目は、国ごとの長い歴史が反映されたパンの変遷が分かる一冊。まるでヨーロッパに旅行しながらパン作りが楽しめますよ。
『ロシアのパンとお菓子』
ピロシキからシルクロードのパンまで。ユーラシア大陸独自の風土が育んだ、余分なものをいっさい使わないシンプルでナチュラルなレシピ。
| 作者 | 荻野恭子 |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | WAVE出版 |
| 発売日 | 2016年03月04日 |
『イタリアの地方菓子とパン』
| 作者 | 須山 雄子 |
|---|---|
| 価格 | 1584円 + 税 |
| 発売元 | 世界文化社 |
| 発売日 | 2018年05月15日 |
『ドイツパン大全 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅』
2018年グルマン世界料理本大賞グランプリ受賞！
世界でもっともパンの種類が多い国、ドイツ。大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。これらのパンは、一日3回の食事だけでなく、ちょっと小腹がすいたときのスナック、おやつ、クリスマスやイースターなどのお祭りやパーティー、イベントでも食され、ドイツの生活には欠かせない食べ物です。
ドイツパンの特徴は、パンの種類のみならず、使用される原料穀物も豊富なこと。小麦粉のみならず、ライ麦粉、スペルト小麦、オーツ麦なども使われ、ヘルシー志向が強まっている現在、ますます注目を浴びています。小麦アレルギーやグルテンフリーに対応できるパンが多数揃っているのもドイツパンならではです。
本書では、このようにバラエティ豊かなドイツパンを一堂に集めて、紹介。日本で入手しやすいパンを中心に、定番ドイツパン100種以上を、大きく「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けし、それぞれのパンの特徴をわかりやすく解説しました。
さらに材料や食べ方、保存方法をはじめ、ドイツのイベントやパン屋さん事情など、現地の暮らしぶりを多彩なコラムでピックアップ。
パンのみならずその周辺の様子がわかり、よりドイツパンについての知識が深まります。
本書があれば、“ドイツパンのすべてがわかる”。
パン職人の方、これから目指す方、パン業界の人をはじめ、もちろんドイツの食文化に興味がある人、ドイツパン愛好者、そしてパンに興味のあるすべての方必携の一冊です。
■目次
大型パン
ヴァイスブロート／ヴァイツェンミッシュブロート／コミスブロート／バウアンブロート…ほか
小型パン
バイエルン風ブレーツェル／シュヴァーベン風（ラウゲン・）ブレーツェル…ほか
祝いパン
ノイヤースブレーツェル／ノイヤースクランツ／ノイヤースゲベック／ミッチェレ…ほか
菓子パン
ヘーフェツォプフ／ブターツォプフ／ロズィーネンツォプフ／ガイゲ…ほか
ドイツパンを知る
パンの国 ドイツ／ドイツパンとは何だろう／本書のページの使い方／ドイツパンの分類…ほか
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| 作者 | 森本 智子 |
|---|---|
| 価格 | 3080円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2017年06月05日 |
『フォカッチャ = FOCACCIA : こねずにできるふんわりもちもち』
| 作者 | 池田,愛実,1988- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 家の光協会 |
| 発売日 | 2020年06月 |
それぞれのレシピ本が教えてくれるのは、ただレシピだけではありません。それぞれの国の文化、歴史、そして人々の暮らしまで垣間見ることができるのです。パン一つを通して、その国の風土を感じられるのは何とも贅沢な気分ですよね。
教科書的なものからちょっと個性的なものまで、さまざまな内容の本をご紹介しましたが、どれも惚れ込むポイントがたくさんあることでしょう。ご自身の料理に新たな風を加えたい方、パン作りに挑戦してみたい方、ヨーロッパの文化を深く知りたい方、必見の一冊です。
新しいレシピに挑戦するのは、ちょっとした冒険のよう。素材選びから生地の練り方、焼き加減まで、全てが手作りだからこそ愛着も湧く。失敗したときでも、その経験は次へと生きてくるのが料理の醍醐味です。
きっと、これらのレシピ本を読んで、あなたのキッチンがもっと楽しい場所になることでしょう。一緒に作る家族や友人との会話が弾む、そんな日常の一コマを想像してみてください。これらの本が、そんな素敵な時間のきっかけになれば幸いです。
どの本もその国に対する愛ある視点から書かれています。ぜひ、その愛に触れてみてください。新たな冒険があなたを待っていますよ。さあ、パン作りの旅に出発しましょう。
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