パフェは、パティスリーにとっては、既存のパーツを用いながらも高価格で提供でき、売上減に悩む夏場の集客に効果が期待できる、注目のアイテム。

多くのお客を魅了するパフェをつくるには、フルーツの選び方やカッティングのテクニック、アイスクリームをはじめとする自家製パーツの味わい、

味と見た目のトータルデザインなど、さまざまなポイントがある。

本書では、味の構成やデザインの美しさで、絶大な人気を誇るフルーツパーラーやパティスリー、専門店に取材。

店で提供しているパフェの構成やパーツのレシピ、フルーツカッティングや盛りつけのテクニックをあますところなくご紹介する。

取材店：

フルーツパーラーフクナガ

フルーツパーラーゴトー

タカノフルーツパーラー

千疋屋総本店フルーツパーラー

ノイエ

カフェ中野屋

パティスリィ アサコ イワヤナギ

パティスリー ビヤンネートル

アステリスク

トシ ヨロイヅカ

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ

デセール ル コントワール

アトリエコータ

カフェコムサ池袋西武店

デリーモ

ショコラティエ パレ ド オール 東京（順不同）

定番パフェから最新パフェまで、70品のレシピを紹介。

人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説。

●パフェの基本構成

●パフェの魅力を高めるポイント8

●パフェの魅力を高める工夫

●パフェの新しい魅力

●定番のパフェ

●フルーツパフェ

●ベジタブルパフェ

●和風パフェ

●ケーキパフェ

●アートパフェ

●夜パフェ

●ドリンク×パフェ

●かき氷×パフェ

公認会計士試験の超人気スクールＣＰＡ会計学院が贈る、いちばんわかる簿記の教科書。

心が疲れたら、ちょっと一服させてあげましょう。お茶でも飲みながら、本書をめくって、ピンときたヒントを味わってみてください。

「自信がない」「人間関係が苦手だ」「なぜ生きなければいけないの」「幸せになりたい」と心が叫んでいる、なんだか最近不調で元気が出ないという読者まで、視点を変えて世の中を見ると、こんなに軽く爽やかになれるんだ！と思える本。

人には人生の選択を迫られる状況が何回も訪れます。仕事上も生活の上でも。そんな時に歴史を振り返ってみると、そこには必ず大きなヒントが存在するのです。一見、今と過去は別のものだと思いがちです。しかし、過去の人も同じ失敗を繰り返し、その都度その克服法が歴史として残っているわけです。

雪舟は当時のキャリアからドロップアウトしたことでチャンスをつかみ、コペルニクスは左遷されたがゆえにチャンスをつかみました。中国の唐は300年続きましたが、その理由は40年しか続かなかった隋を徹底研究したからです。アメリカやイギリスの成功も、800年続いたローマを徹底研究したからです。

成功者は常に歴史の中から「答え」を見つけています。どうすれば歴史を人生に活かすヒントが見つかるのか、30年間ビジネス書の第一線で活躍を続ける中谷彰宏氏が、その方法をわかりやすくお伝えするのが本書です。