家でこんなに美しい和菓子が作れるなんて！豊富なプロセス写真とわかりやすい文章で紹介する。主菓子と干菓子、５５のレシピ。

和菓子は健康的なお菓子として認知されてきました。主原料である豆類には、便秘を防ぐ食物繊維が豊富で、小豆には抗酸化作用のあるポリフェノールもたっぷり含まれています。和菓子は美容と健康のためにも良い食材として注目されていて、カフェなどでもコーヒーと和菓子を提供したりと和菓子がブームとなっています。

本書は、そんな注目される和菓子の職人を目指す方々や、本格的な和菓子の作り方をマスターしたい方のために、詳しいプロセス写真をふんだんに掲載した作り方を基本から丁寧に解説。各和菓子の由来、和菓子の歴史、道具や材料の解説などを美しい和菓子の写真と共に紹介し、和菓子を極めたい方の教科書として1冊お手元に持っておいて頂きたい内容となっています。

■目次

和菓子の歴史

和菓子作りの心

基本を学ぶ

餡を作る　餡作りの基本／技法の基本　分割・包餡、着色・ぼかし

蒸し菓子

薬饅頭類／薯蕷饅頭類／蒸し菓子類

焼き菓子

平鍋類／オーブン類

流し菓子

錦玉羹類／羊羹類

餅菓子

糯米と餅粉類／粳米類／雑穀類／葛・蕨類

上生菓子・干菓子

上生菓子類／干菓子類

12ヵ月の和菓子

和菓子作りの道具

和菓子は五感の芸術

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和菓子の歴史

和菓子作りの心

基本を学ぶ

餡を作る　餡作りの基本／技法の基本　分割・包餡、着色・ぼかし

蒸し菓子

薬饅頭類／薯蕷饅頭類／蒸し菓子類

焼き菓子

平鍋類／オーブン類

流し菓子

錦玉羹類／羊羹類

餅菓子

糯米と餅粉類／粳米類／雑穀類／葛・蕨類

上生菓子・干菓子

上生菓子類／干菓子類

12ヵ月の和菓子

和菓子作りの道具

和菓子は五感の芸術

日本唯一の利尻・礼文だけのガイドブック登場！　本書は島で活躍する人々が教えてくれたとっておきの情報が満載です。島旅が200％楽しくなることをテーマに「 観る ・ 遊ぶ ・ 食べる ・ 買う ・ 泊まる 」の観光情報はもちろん、 登山 、 トレッキング 、 ハイキング情報、植物図鑑、地元の人と触れ合える固有の芸能体験などのアクティビティ情報を徹底的に紹介しています。さらに島の人が語ってくれた歴史や文化までがギュギュッと凝縮された1冊になっています。

●Chapter0（利尻・礼文ってどんなとこ？）

島の人からのWelcome Message！

巻頭グラビア

ひと目でかる利尻・礼文（広域MAP、基本情報Q&A、アクセス）

島ごよみ（ベストシーズン）

利尻・礼文を知るキーワード

おみやげ大集合

今すぐ食べたいご当地グルメ　

●Chapter1（利尻・礼文の巡り方）

タイプ別モデルプラン（2島巡り／ 利尻山 登山／礼文島満喫／ひとり旅）

●Chapter2（利尻・礼文の遊び方）

登山、トレッキング、ハイキング詳細コース案内

植物図鑑、 サイクリング

アクティビティ&現地発ツアー（ ウニ取り ・ ウニ剥き 、 シーカヤック 、花歩き、 バックカントリー 、最果てのキャンプ場）

島カルチャー（ 桃岩荘 、バスで一周、利尻16景、 カナリアパーク など）

エリアガイド（絶景スポット、各エリア紹介）

●Chapter3（利尻・礼文の深め方）

地理と産業、歴史、お祭り、島の手しごと、島言葉、利尻・礼文を知る（BOOK／映画／ドラマ・ロケ地）

※予告なく一部内容が変更される可能性もあります。予めご了承ください。