ゼラチン アガー 寒天 を使い分け。

ゆるゆるとろける、グミみたいにむっちり…

いろんなやわらかさのゼリーが作れる

夏のデザートにぴったりの、みずみずしくてのど越しのよいゼリー。冷蔵庫で冷やし固めるだけなのでとても簡単に作れます。

本書は、粉ゼラチン、アガー、粉寒天を使い分けて、さまざまな食感を楽しめるレシピを紹介。3種類それぞれの扱い方をていねいに解説し、初心者でも失敗なく作れます。

材料は季節のフルーツに、スパイスやワイン、炭酸などを合わせます。

甘すぎず、香りと口あたりを楽しむ大人向けの味わいに仕上がります。

おいしくてヘルシー、見た目もきれいなスイーツのレシピ

冷やし固めるだけで、おいしくてきれいなデザートのできあがり。

手軽な日常のおやつとして、ちょっと手間をかければおもてなしのとっておきデザートにもなって便利ですよね。

本書にはゼラチン、寒天、アガーのそれぞれの特性をいかしたコツが満載。

水羊羹、琥珀糖などの和菓子系、コクのあるムースやパンナコッタなどのクリーム系、フレッシュフルーツをふんだんに使った王道果物ゼリー、冷やし固めるプリン、子どもも大人もワクワクする青空ゼリーやレインボーゼリーまで網羅したパーフェクトブックです。

「ゼリー液の中の具を均等に散らすには？」

「ゼリーの透明度を上げるには？」

「炭酸ゼリーの泡を残すには？」

など、あるあるな疑問に答えます。

■目次

◇PART1　「ゼラチン」で作るスイーツ

・コーヒーゼリー　ミルククリームのせ

・スパークリングワインのゼリー

・りんごジュースのビール仕立てゼリー

・梨のコンポート　しょうがゼリーがけ

・ライチ＆ざくろのゼリー

・すいかとアセロラジュースのゼリー寄せ

・オレンジ風味のパンナコッタ

・ブランマンジェ

・ぶどうとりんご酢の炭酸ゼリー

・杏仁豆腐

・シャインマスカットゼリー　

・濃いいちごのゼリー

・卵プリン

・缶詰フルーツゼリー

・チョコレートムース

・2層のワインゼリー

・ふわふわマシュマロ

・ぷるぷるグミ

◇PART2　「寒天」で作るスイーツ

・水ようかん

・ミルクあずき寒天

・いちご抹茶寒天

・あじさい寒天

・フルーツの茶巾包み寒天

・琥珀糖

・くずし寒天とタピオカ入りチャイ

・寒天入りフルーツポンチ

・寒天入りアイスクリーム

◇PART3　「アガー」で作るスイーツ

・水ゼリー

・フルーツのテリーヌ

・ももとヨーグルトの2層ゼリー

・メロンゼリー

・キウイフルーツのゼリー

・かき氷　マンゴーゼリーのせ

・ゼリーケーキ

・青空ゼリー

・マスカットと巨峰のワインゼリー

・七夕ゼリー

・レインボーカラーゼリー

・いちごゼリーのフルーツパフェ

・パイナップルゼリー

・水まんじゅう

◇PART4　ゼラチン・寒天・アガーを、もっと知ろう

・ゼラチン・寒天・アガーの違い

・ゼラチンの特徴

・寒天の特徴

・アガーの特徴

・ゼリーを型からきれいに抜くコツ

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