大の肉好きである料理研究家・行正り香による、

肉好きの、肉好きのための、肉のレシピ本。

話題の「ポンドステーキ」（アメリカでメジャーな

500gぐらいの大きな肉でつくるステーキ）や、

とんかつ、しょうが焼き、角煮など肉料理の定番など

「食べたい！」「つくってみたい！」

と思う、ジューシーな肉レシピが満載！

また、著者自らが営む東京・新橋にある

ステーキレストラン『FOOD DAYS』の

秘蔵レシピも多数紹介しています。

肉の部位や扱い方、肉に合うワイン選びなど

肉に関するノウハウも盛りだくさんです。

【目次】

PART1　行正り香の肉レッスン

ポンドステーキ／オーブンハンバーグ

ジューシー豚しょうが焼き

2ステップとんかつ／やわらかミートボール

PART2　牛肉のレシピ

ローストビーフ

ローストビーフサンド／ローストビーフの手巻きずし

ヤムヌア／きのこピラフのステーキのせ／ビビンバ

おうち焼き肉／やわらかバーベキュー

本格プルコギ／牛肉のピリ辛みそ炒め

オール1のビーフシチュー／グーラーシュ

ビール煮／トマトココナツミルクカレー

天ぷら粉フライ／牛丼

すき焼き／火鍋／いも煮鍋／牛肉きのこ鍋

PART3　豚肉のレシピ

120℃ローストポーク

ポークアボカドチーズグリルサンドイッチ

ローストポークのツナソースがけ

ローストポークとじゃがいものグラタン

ローストポークと豆のさっと煮スープ

ハーブロール ロースト／やわらかチャーシュー

バラ肉のはちみつ焼き

ポークリブのガーリックしょうゆ焼き

ポークステーキ／トンテキ

トマトとチーズのジューシーカツレツ

ポークのミルク煮／チリコンポーク

ポークリブの白ワイン煮

ポークリブの韓国風煮込み／サムギョプサル

豚の角煮／やわらかしゃぶしゃぶ

トンから揚げ／ちまき風炊き込みご飯

ポークリブと大根のさっぱり煮

ごろごろ野菜のトン汁／かごしま風豚鍋

ごま油風味のきのこ鍋／洋風ポーク鍋

PART4　FOOD DAYSのレシピ

FOOD DAYSのステーキ

スパニッシュオムレツ／ハーブサラダ

いんげんとマッシュルームのサラダ

季節野菜のピクルス／野菜グリル

マッシュポテト／トマトクリームパスタ

ボロネーゼ／きのこのパスタ

COLUMN

塩加減と火入れ加減／肉の買い方

肉料理の献立／肉料理のおもてなし

肉料理とワイン選び／コスパのよいワイン

私とアメリカン・ミート

鶏むね肉でとびきりおいしい節約対策！だれもがむね肉を大好きになってしまう一冊です「パサつきやすい」「調理に手間がかかる」など、鶏むね肉の調理に苦手意識を持つ方は少なくありません。こういった料理のお悩みは、予約のとれない和食店の店主笠原氏が解決してくれます！実家が焼き鳥屋だった笠原氏、鶏肉の知識と腕前は料理人随一です。買い方、扱い方、調理と保存までを丁寧に解説し、むね肉とは思えないくらいジューシーでしっとり仕上がる調理のコツを教えてくれます。むね肉料理を美味しくするテクニックが満載の66品を、ぜひ自宅で試してみてください！

台湾のルーローハン、スペインのバスク風チーズケーキ、ロシアのボルシチ、ジョージアのシュクメルリも！　身近にそろう材料で、たったの3ステップで作れます。大人気料理研究家・ヤミーさんのプライベート料理教室は「世界の料理をおうちで手軽に楽しめるようになる」がコンセプト。予約がすぐに埋まってしまうレッスンの大人気レシピを、今回初の書籍化！　おうちで楽しめる、「世界を旅するレシピ」集です。【内容例】●パート1）料理教室の大人気レシピBEST5　●パート2）おいしい18カ国を巡って世界一周！／アメリカ→メキシコ→ペルー→モロッコ→ポルトガル→スペイン→フランス→イギリス→スウェーデン→ドイツ→イタリア→トルコ→ロシア→中国→インド→タイ→ベトナム→韓国　●話題のあの料理もおうちで作ってみたい！　●世界選抜！おうちで作れる楽しいお菓子＆パンレシピ　●料理教室で大好評！料理の腕が上がるワザ　ほか

後漢末期の一八四年、災害と重税にあえぐ農民が中心となり、黄巾の乱が起こる。

後漢王著は兵を送り、沈静化に努めるがうまくいかない。そこに義勇軍が興り、これが群雄割拠の引き金を引く。

三国時代の幕開けだ。

第一章　青大蛇

第二章　黄巾の乱

第三章　汚職役人

第四章　大将軍何進と十常侍

第五章　嘉徳殿の政変

第六章　逆賊董卓への反乱

第七章　虎牢関の戦い

第八章　洛陽から長安への遷都

第九章　貂蝉の連環計

第一〇章　かりそめの父子

第一一章　長安の乱

第一二章　劉備と徐州

第一三章　濮陽の戦い

第一四章　定陶の戦い

第一五章　洛陽への帰還

第一六章　許都への遷都

第一七章　徐州の主

第一八章　江東の孫策

第一九章　呂布の算段

第二〇章　私情に溺れた曹操

第二一章　袁術の帝位

第二二章　群雄の攻防

第二三章　下邳城の攻防

第二四章　曹操への火のくすぶり

第二五章　陳琳の檄文

第二六章　衣帯詔事件の経緯

第二七章　美姫と赤兎馬

第二八章　紅い稲妻

第二九章　難関突破の将軍

第三〇章　江東の盟主

第三一章　官渡の戦い

第三二章　劉備と曹操の対立

二世紀末、宦官が専横を極め崩壊寸前の漢王朝。黄巾賊が暴徒と化す乱世を正さんと、劉備 、関羽 、張飛 の三豪傑が立ち上がる。桃園に宴し義兄弟の契りを結び黄巾討伐するも、天下の支配権を巡り権力闘争が次々勃発。暴君・董卓の盛衰、劉備の宿敵・曹操の台頭、強将・呂布との攻防ーー群雄割拠の戦国の世が幕を開ける！　中国歴史小説史上最大のベストセラー。NHK人形劇の原作となった立間祥介の名訳で、不朽の大河ロマンが蘇る。

主な登場人物

後漢末地図

第一回　桃園に宴して　豪傑三　義を結び

　　　　黄巾を斬って　英雄　始めて功を立つ

第二回　張翼徳　怒って督郵を鞭うち

　　　　何国舅　謀って宦官を誅す

第三回　温明殿に議して　董卓　丁原を叱し

　　　　金珠を贈って　李粛　呂布を説く

第四回　漢帝を廃して　陳留　位に即き

　　　　董賊を謀らんとして　孟徳　刀を献ず

第五回　矯の詔発せられて　諸鎮　曹公に応じ

　　　　関兵を破って　三英　呂布と戦う

第六回　金闕を焚いて　董卓　兇を行ない

　　　　玉璽を匿して　孫堅　約に背く

第七回　袁紹　磐河に公孫と戦い

　　　　孫堅　江を越えて劉表を撃つ

第八回　王司徒　巧みに連環の計を使い

　　　　董太師　大いに鳳儀亭を鬧がす

第九回　暴兇を除いて　呂布　司徒を助け

　　　　長安を犯して　李催　賈クに聴く

第十回　王室に勤めんとして　馬騰　義兵を挙げ

　　　　父の讐を報ぜんとして　曹操　師を興す

第十一回　劉皇叔　北海に孔融を救い

　　　　　呂温侯　濮陽に曹操を破る

第十二回　陶恭祖　三たび徐州を譲り

　　　　　曹孟徳　大いに呂布と戦う

　ほか　全三十回

解説

略年表1